Bibliothèque

Les blogs que le lis et que j'aime et soutiens : 

Vous les trouverez tous dans cet article : Le Temps des blogs

Ma bibliothèque : 

Aux Editions La Plage : Mes éditions Chouchou sans conteste...


Une petite collection que j'aime beaucoup : Les toqués du bio! Prix abordable (entre 3.95 et 4.95€ pour 30 recettes gourmandes et souvent l'occasion pour de nouveaux auteurs d’apparaître! Seul tout petit bémol à ceux qui comme moi adorent les images, pas d'illustration des recettes mais l'imagination fait tellement! :-)

. Veggie Burger de Virginie Péan :
Un petit bouquin que j'ai dévoré et dont j'ai déjà essayé les nombreuses recettes! 100% végétales, les recettes de burger de ce petit livre montre que sans matières grasses dégoulinantes, sans fromage et sans viande, le plaisir peut être à son comble. Il propose différents pains (Je craque pour les pains extra moelleux), différentes sauces et plusieurs assemblages aux saveurs qui vous font voyager!
J'aime : la fabrication de pains extra moelleux

J'aime moins : Le manque d'illustration de la collection
Blog de l'auteurhttp://absolutegreen.blogspot.fr/


. Fromages végétaux de Virginie Péan
De la même auteure, ce très bon petit recueil permettant de découvrir les saveurs de fromages végétaux. Si vous êtes intolérants au lactose, ou si comme moi il vous arrive de pratiquer des cures excluant les produits laitiers, vous pourrez largement compenser votre frustration à l'aide de ce petit ouvrage qui vous apprendra non pas à accommoder des fromages mais bien à en fabriquer : De la feta végétale au fromage à tartiner ; du tempeh façon camembert rôti au faux parmesan, 30 jolies recettes gourmandes et des astuces pratiques
J'aime : Les recettes originales 100% fait maison
J'aime moins : Le manque d'illustration de la collection

. Sauces salades de Christophe Berg
Des associations surprenantes hautes en saveur. Dans ce livre, les sauces deviennent les reines de salades simples. On apprend à les cuisiner, à prendre du temps pour elle et à les agrémenter de nombreux ingrédients. Ouvrage gourmand à consulter pour l'inspiration. En temps réel, parfois, nos habitudes de sauce nous font oublier d'attraper un livre pour les confectionner, malheureusement...                   J'aime : Une belle créativité comme toujours chez les Berg, une belle source d'inspiration.                                                                                                    J'aime moins : On ne pense pas toujours à avoir autant d'ingrédients pour une sauce!             
. Pâtisserie sans œufs et sans lait de Anne Brunner
Petit livre pour les allergiques ou les végétaliens. Jolie présentation pratique pour remplacer les oeufs, varier les matières grasses et les farines. Après ce petit B-A-Ba, présentation de recettes simples allant du biscuit sec au gâteau moelleux, à la tarte aux citrons, au pain d'épices et au chinois. Je regrette un peu le manque de difficulté réelles des recettes. Car dans les biscuits, si les œufs ne sont pas une problématique, ils le sont dans une crème anglaise ou pâtissière, dans une brioche moelleuse, dans des crèmes brûlées... Mais il reste une bonne base pour les débutants qui n'auraient jamais tenté cette pratique.
J'aime : Un bon B-A ba pour une approche débutante de la pâtisserie sans œufs, sans lait
J'aime moins : Des recettes plutôt simples sans difficultés réelles liées au manque d’œuf
Blog de l'auteur http://blogbio.canalblog.com/

. Tisanes glacées d'Esterelle Payani
L'hiver s'approchant, on apprécie souvent une bonne tasse fumante de tisane avant de se coucher... Certains courageux en consomment même quand il fait chaud car ils connaissent l'utilité des plantes (phytothérapie) dans le soin de certaines affections. Mais la chaleur arrivant, on les délaisse souvent tandis qu'elles se consomment parfaitement froides et sont même très appréciables et peuvent être bien plus saines et délicieuses que les thés glacés du commerce. Esterelle propose ici 12 recettes de tisanes glacées en débutant son livre par quelques notions nécessaires : comment infuser? que mettre dans sa tisane? Comment sucrer au mieux et offre un carnet d'adresses d'herboristeries, malheureusement toutes à Paris... Les propositions de ce petit livre semblent délicieuses, allant d'un pastis digestif, aux parfums des mille et une nuit, ou encore proposant un chai glacé, des saveurs citronnées. Etant un livre de cuisine, les éditeurs prennent beaucoup de précautions lorsqu'on parle de plantes et de vertus mais mon seul petit bémol personnel, c'est qu'au delà de la saveur, je consomme essentiellement des tisanes pour leurs vertus et ici, elles ne sont pas spécialement recherchées, elles sont plutôt une alliance de saveurs délicieuses, ce qui vous en conviendrez, est déjà top!
J'aime : La variété entre chaque recette, elles sont toutes différentes et originales
J'aime moins : Pas de recherche d'un but phytothérapeutique


. Pois Chiche de Mlle Pigut                                                             
Un de mes petits préférés car Mlle Pigut surprend par des recettes où l'on attend pas le pois chiche. Après un bref tour d'horizon de l'histoire du pois chiche, de son intérêt nutritionnel et de leurs différents types de cuisson, on découvre des recettes que l'on sait parfois traditionnelles pour le pois chiche (houmous, falafels) mais toujours avec l'apport d'une grande originalité. Du snack time, au plat, et au dessert, voyageons dans le monde du pois chiche. Des recettes qui m'ont fait de l'oeil? Pain perdu Umami, Cake Façon Panisse aux tomates séchées et la tarte façon flan pâtissier aux pois chiches! Je serai la première à dire d'éviter de cuisiner le pois chiche pour le dessert et elle l'a fait! Recettes 100 % végétales
J'aime : Les recettes originales, inventives et végétaliennes
J'aime moins : Pas d'illustration de ces merveilleuses recettes 
Blog de l'auteur http://pigut.com/

. Boulettes et galettes végétales de Ôna Maiocco                 Plongeons dans l'univers si coloré et créatif de Ôna pour découvrir une des facettes essentielles de la cuisine végétarienne : les galettes et les boulettes. Grande amoureuse de ces petites choses simples qui créent un repas à piocher et à agrémenter façon buffet, ce premier petit livre de Ôna n'a pu que me séduire. Je craque évidemment pour les falafels vapeur tout verts à la pistache, les croquettes panées aux graines de courge ou encore les boulettes biscuitées coeur d'abricot, crème de lavande... Du petit déjeuner gourmand, au snacking et au repas complet, ça envoie de la boulette!! :-)
J'aime : L'originalité pour mettre des galettes et boulettes à tous les repas pour des repas équilibrés et sains
J'aime moins : Encore une fois, il manque les photos pour accompagner notre salivage devant les recettes!

L'essentiel du bio :

. L'atelier Bio, Ingrédients, recettes et savoir faire - Ouvrage Collectif
Aux commandes de cet ouvrage : Anne Brunner, Cléa, Nolwenn Bernard, Fannie Denault, Amandine Geers et Olivier Degorce et Nathalie Nagy-Kochman tous bloggueurs. Ces derniers se partagent le livre en saisons, en informations et bases! Chacun son rôle, chacun sa spécificité. Anne Brunner est la reine des explications et savoir faire des recettes de bases (sauces végétales, dips, fabriquer son tempeh...) et on la reconnait parfaitement dans ce rôle. L'atelier du Printemps très pep's est l'univers de Fannie ; L'été celui d'Amandine et Olivier, L'automne celui de Cléa, et l'hiver celui de Nathalie. Quant à Nolwenn, notre belle au blé dormant, elle se charge des desserts pour notre plus grand plaisir, avec parfois du sans gluten, du sans lait, du sans œufs, de quoi plaire aux allergiques ou aux végétaliens! Ce livre est une bible! Il est ma bible, il est celui qui m'a permis de plonger encore plus dans l'univers du bio et de m'y intéresser de près! j'y avais les pieds dans ce fameux bio... Après cette lecture et la lecture de Stop Additifs Alimentaires, j'y ai plongé jusqu'au cou. Je vous le recommande très chaudement! Si je devais en garder qu'un seul, je crois que ce serait celui-là... 

J'aime : Une bible, des explications sur toutes les spécificités du bio, des bases et des recettes ultra gourmandes
J'aime moins : On peut être un peu décontenancé par la présentation par saison qui toutefois a l'avantage d'être claire pour apprendre à respecter la saisonnalité. Toutefois, certaines recettes peuvent être réalisées presque toute l'année...

Livres par auteurs:

Anne Brunner 
Des ouvrages toujours très détaillés, parfaitement renseignés. On découvre le sujet jusqu'au bout! Des recettes simples et efficaces, parfois détonantes.
Blog de l'auteur :  http://blogbio.canalblog.com/

. Céréales d'aujourd'hui
En cours de lecture... (Patience)

. Laits et yaourts végétaux faits maison
Une vraie bible en la matière pour du tout fait maison! Si vous avez envie de vous mettre à fabriquer vos laits végétaux, vos fromages et yaourts végétaux, ce livre est pour vous. Comme chaque ouvrage d'Anne, il est parfaitement documenté, il vous explique même les questions que vous ne vous seriez jamais posées... Vous découvrez les B-A Ba, les principes et disposez de beaucoup d'astuces et d'explications si vos préparations ne sont pas réussies du premier coup. Mon seul bémol va plutôt dans le sens du matériel : Moi, rien qu'une étamine, je n'ai pas, ni un chinois... Pour ceux qui n'auraient ni blender ou mixeur, le livre est à déconseiller, un minimum de matériel vous sera nécessaire! Ce livre m'a été offert lors du concours Saveurs Durables, j'avoue que je ne l'aurai peut-être pas acquis plutôt fainéante parfois et manquant de matériel.
J'aime : Les petits logos qui indiquent le matériel nécessaire (simple à matériel spécifique) et la durée, et le côté dico et très détaillé du livre... 
J'aime moins : Le besoin de matériel pour certaines recettes ou le temps qui peuvent démotiver

. Ortie et Pissenlits
Un livre que je mourrais d'envie d'acheter et que j'ai eu le plaisir d'acquérir lors de la finale Saveurs Durables. Moi qui pratique doucement mais de plus en plus la cuisine sauvage, je suis émerveillée de la richesse que cette terre nous offre gracieusement et pour nous sans effort si ce n'est que celui de se promener, se pencher et s'émerveiller. Il est à la hauteur de ce que j'attendais de lui : Découverte des plantes et explications des variétés. Comment préparer sans se piquer les doigts? Seul petit manquement à mon sens : j'aurai souhaité l'explication des nombreuses vertus de ces deux plantes dépuratives et riches en minéraux! Les recettes sont ultra gourmandes et elles sont parfaitement illustrées à en tomber par Lilo! Et oui, Linda Louis, aussi auteur de cuisine bio et sauvage a accepté de réaliser les photographies pour l'ouvrage d'Anne, un duo détonnant! Parmi les recettes qui me font craquer : Orties en lasagnes, Pounti à l'ortie, Bricks au fromage de chèvre et au pissenlit, Tatin de pissenlit aux tomates séchées!

J'aime : Le design et la typographie vintage du livre, les magnifiques photos de Linda et les recettes trop gourmandes prouvant que oui, l'ortie et le pissenlit, ça a carrément la classe!
J'aime moins : Le manque d'info nutritionnelles et les bénéfices de la consommation de ces plantes

Cécile et Christophe Berg
L'univers de Cécile et de Christophe est très énergique. Ces deux passionnés de voyage et de course à pieds, grands sportifs, sont aussi végétaliens, ce qui pour mon grand plaisir m'aide à démontrer que oui, on peut être sportif et être végétarien, même végétalien car les protéines se trouvent bien dans d'autres aliments que la viande qui par ailleurs n'est pas forcément toujours conseillée pour les sportifs! La cuisine de Cécile et Christophe mêle pour notre plus grand plaisir les épices, les aromates et les saveurs du monde.

. Protéines Vertes
L'ouvrage clé à mettre dans toutes les mains de ceux qui vous diront "mais les protéines? tu n'en consommes pas quand tu es végétarien" et même dans les mains des médecins qui oseront vous dire "un tel régime mademoiselle n'est pas sérieux pour votre santé, vous allez nécessairement développer des carences", dans cet énorme moment où tu as envie de hurler "SHUT UP"! et où tu te contente d'esquisser un petit sourire, c'est plus sain pour tout le monde... Car oui, les protéines végétales ça existe, et ça compense parfaitement la viande! Oh que oui! Et même que c'est plus sain qu'une consommation exagérée de viande... Et si on est omnivore? Parfait, cet ouvrage est aussi pour vous, car tous devraient savoir équilibrer un repas végétarien car consommer des protéines animales à tous les repas n'est pas à terme signe d'une bonne hygiène alimentaire! En plus d'apprendre cela grâce à ce livre, on vous présente toutes ces légumineuses qui sont riches en protéines, tableaux à l'appui! On vous explique comment les préparer, de bonnes astuces notamment pour fumer du tofu par exemple... et des recettes gourmandes aux accents exotiques telles que : Champignons farcis au tofu soyeux, miso et tahin ; dôme moelleux au chocolat intense, fleur de tofu et noisette ; Gratin de pois cassés jaunes à la cacahuète sur un lit de légumes braisés ; Balles au potiron, pommes, pois cassés et purée de pruneau ; Balles vapeur au azukis et au riz ; Blinis de lentilles blondes aux marrons ; 

J'aime : les explications et les astuces pour préparer simplement et de manière gourmandes les produits
J'aime moins : Le besoin d'un certain nombre d'ingrédients parfois

. Smoothies
La deuxième ligne de titre du livre est "A votre santé"! Ce qui correspond parfaitement à ce recueil sur les smoothies qui sont des concentrés d'énergie, de vitamines et de fibres! Au delà du smoothie, ne vous y fiez pas, ce livre offre également des recettes salées, donc on pourrait allonger le titre en mettant "soupes froides", mais aussi des petites purées liquides à manger à la cuillère! Il s'agit donc bien d'un ouvrage complet sur une présentation d'aliments buvables ou liquides! Je vous ferai bien la blague mais sérieusement, si vous vous faites opérer des dents, c'est le top! Jusqu'à présent, je ne m'étais jamais trop intéressée aux smoothies et soupes froides, je les pratiquais rarement... Au début de ma cure, j'utilisais une centrifugeuse mais j'étais déçue de pertes de fibres et des fruits propulsés plus que pressés et respectés... Consciente de cela, j'ai doucement opté le matin pour des smoothies frais, vitaminés et colorés... Ils me calent (grâce aux fibres), m'apportent un concentré d'énergie jusqu'au midi... Et le midi ou le soir, quand j'ai peu d'appétit ou parce que je n'ai pas envie de croquer du cru, une soupe fraîche et salée active délicieusement la production enzymatique permettant une digestion idéale. Je me suis donc réintéressée à ce petit livre gagné lors de la première finale de Saveurs Durables! J'y adore la présentation "Comment choisir son blender" ; je suis actuellement dans mon idée de m'en trouver un vrai et bon plutôt que celui en plastique offert avec mon robot ménager donc j'adore ; J'aime beaucoup aussi les conseils pratiques de l'ordre dans lequel insérer dans un blender les ingrédients car oui, sinon cela peut très mal se mixer, l'appareil chauffer et donc abîmer les propriétés de vos fruits / légumes. Enfin les recettes font toutes saliver! Mon seul petit regret, c'est parfois de ne pas avoir le même placard que Christophe et Cécile ou le même jardin à aromates car pour moi, difficile de trouver de la mélisse, ou encore des pignons ou tous les fruits en même temps, mais ça ne m'effraie pas de leur trouver un bon petit remplaçant!

J'aime : les conseils avisés pour les blenders et le mixage ainsi que sur les produits frais
J'aime un peu moins : le nombre d'ingrédients à avoir en même temps, ce qui n'est pas toujours simple

Cléa
Le mot d'ordre de Cléa : de l'originalité, du renouveau! Des associations d'aliments toujours parfaites, et parfois juste surprenantes! Des explications simples, concises, efficaces et des infos pour adapter à sa façon.

. Agar-Agar, Secret minceur des japonaises
Un des derniers acquis de Cléa, dédicacé le jour de Saveurs Durables! Cette dédicace en hommage à ma difficulté de prise d'agar-agar par manque de congélateur!  Après une introduction rapide des bases sur l'agar-agar, une belle trentaine de recettes toujours originales dont plusieurs nous permettront toujours d'épater nos proches et invités. Parmi les recettes carrément canons : Cadeau du berger et vinaigrette au miel ; Crème matchocolat blanc aux framboises ; Burgers de tomates courgettes et pignons ; Terrine d'aubergine au fromage de chèvre et aux pignons ; Gâteau fromager aux herbes de jardin. Et une recette que j'ai déjà réalisé plusieurs fois : terrine de fruits d'été à l'amande! Le design du livre est très doux comme un cerisier du japon, les photos sont prises en plan très rapprochées et donnent toutes envie de déguster!

J'aime : L'originalité toujours et l'envie immédiate de tout déguster
J'aime moins : L'agencement du livre qui m'a un peu décontenancé mélangeant le dessert avec l'entrée en classant par thématiques "Flans" "Crèmes" etc...

. Cuisiner les ingrédients japonais
Cléa ayant vécu deux ans au Japon, elle nous ramène dans ce livre un joli petit tour d'horizon de la cuisine traditionnelle japonaise. Après une présentation sympathique de son livre, elle nous fait découvrir chaque produit en nous les expliquant (glossaire!) et en indiquant les recettes du livre qui utilisent chacun de ces ingrédients. Recettes plutôt simples, faciles à confectionner. Certaines m'ont inspirées telles que les rillettes de shitaké, les maki sushis au potimarron et umebosis, et les croque japon mais j'avoue être restée un peu perplexe devant le reste des recettes. Beaucoup ne sont pas illustrées par des photographies mais par des certes très jolies dessins type mangas mais qui me donnent pas du tout une idée du plat à la fin... J'ai donc un peu de mal à m'imaginer les saveurs, car je ne connais pas plusieurs produits. Toutefois, je reste persuadée qu'un jour dans ma vie, je mettrai les pieds au Japon rien que pour voir les sakura en fleurs..
J'aime : Le glossaire et l'envie de voyager en découvrant la cuisine d'ailleurs
J'aime moins : Le manque d'illustration photographique et qu'il n'y ait pas une recette de uddon!

. Douceurs citron bio
(En cours de lecture - Patience)

. Recevoir en bio
Un très beau livre de Cléa dont j'aime la présentation élégante. Le thème est élégant, de ce fait la couverture est très rigide, les couleurs sont pastels et créent des mosaïques tels des origamis et la couverture donne déjà un sentiment doux et accueillant. Il me semble que cela représente assez bien son auteur! Classé par thèmes "Noël en famille" ; "Réveillon chic", "Un dimanche de printemps", "Buffet d'été", "Soirée entre amis", "Pique-Nique", "Apéro dinatoire", "Des amis tout le week-end", "Goûter d'enfants", et "Tea Time", chaque petit moment à sa recette et rien n'empêche d'aller piocher dans chacune des rubriques selon l'inspiration! l'introduction sur recevoir sans viande ni poisson me plait! Les recettes sont canons et créatives! Cléa donne les consignes à J-2, ou -1 qui permettent d'être sereins dans l'organisation d'un beau repas! L'éditeur a eu la bonne idée de mettre deux listes détachables pour faire les courses pour chaque recette, pourquoi pas? Le livre est ponctué de petites fiches cartonnées pour créer des cadeaux gourmands à offrir à ses invités ou à amener chez les autres, seul hic, elles ne sont pas détachables et se trouvent entre la recette à gauche et la photo à droite et empêche une lecture fluide mais elles interpellent et elles sont si gourmandes qu'on ne leur en veut pas trop d'être là... Des recettes que j'adorerai piocher là tout de suite : Terrine de lentilles vertes du Puy au chèvre et aux noisettes ; Mille-Feuille et cappuccino de Shiitaké ; cupcakes aux tomates et chantilly de pignon ; Lasagnes vertes à la menthe, au chèvre et aux petites graines; Linzetorte salée aux figues, noisettes et fromage de chèvre ; les bars à soupe et les burgers do it yourself et encore tellement d'autres qu'il vaut mieux s'arrêter là...

J'aime : Des recettes ultra gourmandes, très belles et originales! Un livre que je recommande chaudement
J'aime moins : l'emplacement des petites fiches cadeau gourmand qui m'enquiquinent pour admirer les photos

. Variations potimarron
Un petit livre d'automne à mettre dans les bibliothèques de cuisiniers se posant la question : Pfff les courges qu'est ce qu'on en fait, encore une soupe? Mais noooooooon!! Pas que! De la tarte au soufflé, au crumble, des criques ardéchoises au bread pudding, du risotto au sandwich et surtout sans oublier que le potimarron est très bon en sucré, cheesecake, moelleux chocolat, autres crèmes et sablés en friandise! Un tour d'horizon incroyable des possibilités de ce légume d'automne au bon goût de châtaigne! La plupart du temps, toutes les recettes sont déclinables avec du butternut, ça peut également aider! J'aime beaucoup ce petit livre que j'ai acheté l'automne dernier et dont je vous avais davantage parler sur cet article ICI.
J'aime : La variété et le livre porte bien son nom "Variation potimarron"
J'aime moins : le stylisme arc en ciel de certaines pages mais franchement on s'en fiche!

. Veggie, je sais cuisiner végétarien

(En cours...)

Linda Louis
L'Univers de Linda, aussi surnommé Lilo, est un ôde à mère nature. Son blog, Cuisine Campagne, me ramène à mon enfance, lors de ses promenades dans les forêts du Berry, l'odeur des feuilles d'automne et des champignons, ramasser les noix, les champignons les mûres et que sais-je encore... Linda aime les belles traditions qu'elle remet avec amour au goût du jour dans un souci de l'écologie et de la cuisine saine mais toujours belle, gourmande et surprenante... Et la cerise sur le gâteau : ses magnifiques photos!

. Baies et petits fruits

Pas encore assez bien lu pour vous en parler mais le survolage et l'arrêt sur recettes et fiches m'en ont déjà fait tomber amoureuse...

. Châtaignes

Un petit livre, lorsque l'automne arrivera, qui vous sera indispensable! Je l'ai bien évidemment acheté après une énorme cueillette fructueuse et me suis trouvée un peu bête : bon comment je vais préparer tout ça? Parce qu'à part grillées dans la cheminée, je maîtrisais ni l'épluchage, ni la cuisson, ni même la préparation...  Ce livre a donc l'énorme avantage de faire le tour d'horizon de tous les types de préparation et de cuisson, mais aussi comment bien ramasser et quelles châtaignes, la distinction utile entre marrons et châtaigne qui parfois pour nous est abstraite puisqu'on parle de "crème de marron" mais de "purée de châtaignes"...? Le livre donne de bonnes astuces pour ne pas trop se fatiguer à la préparation et gagner du temps, des recettes de bases utiles et délicieuses : Lait de châtaigne, châtaignes au naturel, et purée de châtaignes et bien évidemment des recettes superbes, auxquelles on aurait même pas pensées telles que pâté végétal, pommes dauphine à la châtaigne, charlotte tiramisu à la châtaigne et à la poire... Et enfin des gourmandises sans nom : crèmes brulées, pancakes, petits pains au lait à la châtaigne et je vais m'arrêter ici. Enfin le top pour les courageux qui en ont toujours rêvé! Linda explique comment réussir ses marrons glacées mieux que n'importe quel pâtissier ou chocolatier... Si c'est pas merveilleux... Un livre que je recommande vivement! 
Vous pouvez lire mon article sur ce livre ICI

J'aime : Les astuces pratiques pour les préparations et cuissons des châtaignes, les recettes originales
J'aime moins : Il ne me vient pas d'idée de ce que j'aime moins

. L'appel gourmand de la forêt
Certainement un de mes ouvrages préférés de ma bibliothèque. Je rêvais de cette petite bible de la cuisine sauvage, avec des photographies à tomber, des fiches de présentation pratiques de chaque plante, des conseils pour les préparations et cuissons traditionnelles et les recettes alléchantes. Ce livre n'a rien d'un petit, il est beau, élégant et solide. Il se pose comme un beau "pavé" sur l'étagère avec, tout comme Baies, sa belle couverture rigide et colorée dans les tons verts. L'image de couverture, un rêve... Les asperges sauvages formant une couronne, comme l'image de bienvenue... et ce nom si joliment choisi faisant écho à l'appel de la forêt de Jack London. Il y a tellement de poésie et d'amour de la nature dans les lignes de Linda, dans ses promenades solitaires perdues en forêt ou seul un panier, et parfois un chat, des chiens l'accompagne pour trouver les trésors de mère nature... L'amour d'une forêt qui souvent me manque et a marqué mes souvenirs d'enfance, me promenant petite avec ma mère, emmitouflée dans mes écharpes à la recherche des noisettes et des châtaignes ou encore en compagnie de mon grand-père et de mon père cueillant les champignons et ramassant les nèfles... Pour moi ce livre est plus qu'un livre de recettes, il est le souvenir bienveillant de moments si doux de mon enfance... Quelques recettes à croquer pour survoler le livre : Pain d'ail des ours cuit sur une branche ; Rouleaux de printemps à l'alliaire ; Fougasses aux asperges des bois ; Kéfir de fraises des bois ; Quiche aux orties et petits pois ; Spanakopita aux pulmonaires ; Riz au lait à la violette ; Blinis aux cynorhodons ; Gâteau écureuil ; Carrés croustillants à la mûre ; Pétillant de fleurs de sureau ; Eau de bouleau ; Carrés à la châtaigne, au chocolat et aux noix ; Gelée d'épicéa ; Merises à l'aigre-douce ; Velours de nèfles au miel d'accacia ; Glyko de noix vertes ; Minicakes à la pomme sauvage et au gingembre ; Panna cotta de fleurs d'acacia ; Tartines de cèpes au crottin de chavignol et aux noix ; Carpaccio de coprins aux échalotes et  aux graines de brocoli germées ; Petits gâteaux de pommes de terre aux coulemelles ; Salade de girolles au roquefort et fruits secs ; Flammekueche aux lactaire délicieux et au reblochon ; Samoussas de pieds de mouton au poireau et au riz ; Tapenade de trompettes de la mort ... Et ce n'est ici qu'un tout petit aperçu car le livre fait 315 pages! 92 recettes illustrées et d'autres recettes expliquées dans chaque fiche "produit"...
Vous l'aurez compris, un livre que je vous recommande chaudement

J'aime : Les fiches descriptives de chaque produit, les photos magnifiques et les recettes originales
J'aime moins : Je crois qu'il n'y a rien que j'aime moins dans ce livre... tout simplement...


Laurence Salomon
Laurence Salomon, chef émérite du restaurant Nature et Saveur à Annecy allie plaisir et bien-être à travers une cuisine saine d'ingrédients de saison. Naturopathe, ses connaissances en nutrition allient plaisir et santé dans des recettes gourmandes et originales.

. Chocolat bio, Saines tentations

J'avais acheté ce petit livre, il y a quelques années de cela pour une collègue de travail qui se souciait beaucoup du rapport de son alimentation à sa santé. Gourmande, je devinais qu'elle apprécierait un tel ouvrage et avait également envie de la faire voyager dans mon univers, celui de la cuisine bio.  Je rêvais également de me l'offrir mais n'avait jusque là pas eu l'occasion d'en acheter un deuxième exemplaire. Gagné lors du concours Saveurs Durables, j'ai enfin eu l'occasion de m'y replonger... J'avais aimé la typographie et le côté dynamique donné par une écriture et des dessins un peu enfantins, new-age, avec les couleurs toujours flashys des photos de Myriam Gauthier-Moreau car cela correspondait bien à cette personne. J'avoue y être personnellement bien moins sensible, mais comme quoi, le sentiment esthétique est bien individuel. Côté recettes, on sent bien qu'on est face à une chef : les titres sont à rallonge car il y a de maxi gourmandises et associations d'idées et de saveur... Et alors ça moi ça me laisse toujours baba... Bon par contre, ça signifie souvent recettes élaborées donc temps prolongé. Toutefois, une débutante et cuisinière plus avancée devraient relativement bien s'en sortir sans grande technique. Ce que j'aime le plus dans ses recettes, c'est certainement sa capacité à intégrer pas mal de fruits au chocolat... Je suis trop chocophile pour penser à le faire et pourtant quel dommage car un peu de fraîcheur, d'acide dans tout ce chocolat permet souvent des préparations douces et légères...
Quelques recettes qui me font craquer et me décideraient à passer un peu plus de temps que prévu dans ma cuisine : 
- Gauffres au chocolat à la farine de châtaigne et chantilly de chèvre au miel de châtaigner
- Mousse chocolat-noisette  au tofu soyeux et reines claude, émietté croquante
- Fondant chocolat au caramel et farine de maïs, croustillant de pop corn
- Dôme quinoa-chocolat, grenade et noix de cajou

J'aime : les recettes élaborées, mélangeant l'ensemble des textures comme les grands chefs
J'aime moins : Un mélange de typographie et de styles sur chaque page un peu trop exploitées

. Racines, du raifort au navet du Pardailhan

(En cours de lecture)



AUTRES LIVRES DES EDITIONS LA PLAGE 

. C'est pas de la tarte de Fannie Denault
Un de mes livres coup de cœur, certainement celui le plus en haut de la liste dans cette petite collection des éditions la plage à 9.90€. Je l'ai observé pendant des mois celui-ci, le feuilletant à chacune de mes courses à la biocoop. C'était une période difficile pour moi, peu fortunée et pourtant un jour, j'ai craqué et pour mon immense plaisir! Ce petit livre, c'est de la créativité et de l'imagination en barre. Vous aimez les tartes et en réalisez souvent? Mais avez-vous penser à varier sa base? C'est à dire la pâte? Ou achetez-vous un vilain rouleau de pâte au supermarché? Je m'amusais déjà à mettre avant des épices ou des flocons de céréales, des farines variées dans mes pâtes et d'un coup, je me suis mis à faire des pâtes en quinoa, en polenta, en millet, au fonio et j'en passe des plus belles... J'ai adoré presque délaissé la grosse question : Quelle garniture vais-je choisir pour que ma tarte soit originale? pour la question : comment vais-je réaliser une tarte entièrement originale... Si vous lisez mon blog, vous aurez déjà vu paraître des tartes rigolotes de la sorte... Quoi qu'il en soit, ne passez pas à côté de ce génial petit bouquin de Ninie et surtout découvrez son univers sur son blog! Pour découvrir mon article qui lui est consacré : clic clic ICI

J'aime : L'originalité, la créativité, et la gourmandise
J'aime moins : Rien du tout, je suis amoureuse de ce livre!
Blog de l'auteur : mitainecarlate.com


. Tofu Soyeux de Clémence Catz
Tofu soyeux est le premier ouvrage de Clem du super blog "Chez Clem" appelé aussi Plaisir Santé. Ces deux mots attachés me plaisent tellement car oui cuisine saine, c'est loin d'être ennuyeux pour moi, c'est plutôt encourageant de se dire qu'on peut être gourmand, se goinfrer de bonnes petites choses en conservant notre précieuse santé. Chez Clem, toujours beaucoup de créativité et de gourmandise. On pourrait facilement la comparer à Cléa pour cela ainsi que pour son peps! Dans cet ouvrage, Clem nous fait découvrir ou redécouvrir le tofu soyeux qui laisse perplexe par son goût plus d'un novice. Or, le tofu soyeux amène de nombreuses possibilités en cuisine saine et végétale. On débute le livre avec un peu d'histoire puis les bases pour réaliser son propre tofu soyeux et en profiter pour l'assaisonner... Plutôt chouette quand on sait qu'une barquette de tofu soyeux est quand même relativement moins économique qu'un litre de lait de soja. Côté recettes, j'en rêvais, elle l'a fait : nous présenter des recettes de quiches, de flans, de clafoutis et de terrines sans œufs mais complètement remplacés par le tofu soyeux... Car moi l'amoureuse des tartes ne m'était encore jamais demandé comment fait-on pour faire une liaison sans œufs? et bien évidemment, la célèbre omelette sans casser d’œufs... Côté sucré, je maîtrise un peu plus l'agar-agar et le tofu soyeux qui sont les rois dans mes desserts des grands moments mais ne me lasse pas de découvrir les recettes gourmandes de Clem... Seul bémol de ce livre, son graphisme papier peint années 30 et des pages à gauche qui font un peu vides avec des recettes ne prenant qu'une demi page... Mais comme les goûts et les couleurs... comme on dit, c'est personnel... Cela vous ravira peut-être.
Côté recettes, un aperçu : Tofu soyeux maison à l'ail et aux fines herbes, Quiche lorraine aux deux tofus, Cheesecake aux herbes fraîches et croûte de tournesol, Crème brûlée au café au lait, mousse orange et noisette, fondant aux pêches et à l'amande blanche, nougat glacé.

J'aime : L'originalité des recettes sans œufs et végétales et les recettes de tofu soyeux maison
J'aime moins : Le graphisme du livre
Blog de l'auteur : plaisirsante.canalblog.com

. Desserts gourmands sans oeufs ni lait de Marie Laforêt
Encore un chouette livre gagné à Saveurs Durables et signé par l'auteur qui faisait partie la deuxième année, du jury ayant sélectionné mes recettes! Une petite dédicace qui rend mes joues toutes roses car Marie pense que je n'ai pas beaucoup à apprendre de la pâtisserie végétale! Mais je la rassure, oh que si! Ce petit bouquin maîtrise bien mieux la pâtisserie végétale que moi. Malgré que je cuisine plutôt végétale mes pâtisseries, je garde toutefois la possibilité d'inclure des œufs dans mes recettes et je n'ai parfois pas encore trouvé les équilibres parfaits de recettes 100% végétales à commencer par la basique crème anglaise. J'ai été franchement émerveillée même si je n'aime pas ça en traditionnel, d'une belle génoise moelleuse 100% végétale, de petites barquettes à la framboise façon Lu, du joli tiramisu poire-matcha sans mascarpone, de la superbe crème brûlée sans lait sans oeufs, qui restait là encore un mystère à confectionner pour moi, et oui des gaufres!!! Pour finir ce livre en beauté sur des glaces veganes dont j'ai une grande passion depuis que j'en avais découvert un tas sur le blog de brut alimentation... Utile toujours dans le livre, un index en fin de livre pour les "sans gluten", "sans soja", "sans fruits à coque", "sans cuisson au four" et "express"... comme ça il y en a pour tout le monde, les intolérants, les allergiques, ceux qui aiment le cru et ceux qui sont fainéants comme moi, voilà! Le livre est sinon organisé de la manière suivante : petit topo sur le matériel qu'il vous faut en pâtisserie, sur comment remplacer les œufs, et comment remplacer le lait, tout ça pour créer vous -mêmes vos chouettes petits desserts. Ensuite on découvre les basiques avec la fameuse crème anglaises, les pâtes sablées etc... ; puis les biscuits et petis gâteaux ; les tartes et desserts aux fruits ; les entremets et desserts fondants ; tea time et brunch ; les desserts glacés! En tout cas, un chouette livre que je recommande aux gourmands qui aiment cuisiner sains, aux végétariens et végétaliens, aux intolérants et allergiques!

J'aime : La gourmandise et la créativité doublé des astuces pour réussir de beaux desserts végétaux
J'aime moins : Rien du tout, ce petit livre est merveilleux, j'adore son univers et j'oubliais, j'adore les photographies toujours très belles de Marie Laforêt elle-même!
Pour découvrir le blog de l'auteur : www.100-vegetal.com/


. Les nouveaux gâteaux au yaourt de Céline Mennetrier
Vous connaissiez peut-être déjà le petit toqué du bio qui s'appelait Gâteaux au yaourt que Céline avait déjà sorti un an auparavant? Et la revoilà avec toujours la même passion du gâteau au yaourt, vous savez ce petit gâteau simple à mesurer que l'on apprend à faire petit avec un pot de yaourt nous servant de pot pour compter farine, huile, sucre? L'évidence du gâteau au yaourt, c'est qu'il constitue la base de toute une partie de notre cuisine, en passant du cake apéritif, au fondant au chocolat, au cake sucré, à la terrine au marbré, et bien évidemment ils passent par tous les goûts, les saveurs et les couleurs! C'est ce que Céline entreprend de vous montrer avec des recettes originales, variées et définitivement gourmande! Grande admiratrice de son blog Artichaut et Cerise Noire, copine aussi rencontrée à Saveurs Durables, Céline m'a épaté par ce livre élégant, doux et parfaitement sublimé par les photographies de cette autre bloggueuse culinaire Frédérique Chartrand qui n'a pas moins réussi à décrocher le titre de meilleure photo de blog au concours international de photographies culinaires d'Oloron Sainte-Marie. Côté recettes, mes chouchous : Gâteau de panais au comté et noix, Gâteau de blancs de blette, bleu et noisette, Le Total Fruits Secs, Le orange sanguine - pavot ; Le clémentine - châtaignes ; Le tout vert à la roquette ; Coffee Cake à la bergamote ; Le café - noix. 

J'aime : les photos de Frédérique et la jolie créativité de Céline, douce et simple et la belle infographie
J'aime moins : J'aurai aimé plus de recette salées, allez encoooorrrre!! :-)

.  Petits et grands pains d'une ferme bio de Daniel Stevens

En cours de lecture

. Jeunes pousses : Cultiver, récolter, consommer ces superaliments de Fiona Hill

En cours de lecture

. Tofu et Soja de Hu Shao Bei

En cours de lecture


. Le bon cru, Détox, Vitalité et gourmandise de Anne Leeuw et Helen Poolman


. Les douze farines de Kim Boyce



. Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales de Emmanuel et Valérie Cupillard


Autres Editeurs

Marie Chioca (tous éditeurs confondus)

. Recettes IG BAS 60 recettes salées et sucrées


. Le Carnet de cuisine du pays niçois


. Le goût du bio, ma cuisine gourmande


. Céréales originales et savoureuses légumineuses



Marie Chioca et Delphine Paslin

. Je crée mes cadeaux gourmands


. Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops...



Autres livres de ma bibliothèque

. Izakaya : apéros japonais de Laure Kié, éditions Mango



. Légumes oubliés de Elisabeth Scotto, éditions du Chêne

. Mes plateaux cocottes de José Maréchal, éditions Marabout


. Feuilletés de Martine Lizambard, éditions Solar

. Gingembre, sugar et spice en 80 façons de Alice Hart aux éditions Marabout


. Sushis faciles




Ma Bibliothèque "Bien-Être, Santé"


Régénérez votre foie



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