Brin d'humeur... et tatin de tomates

Princesse Cerise : Je t’aime… Je te déteste…

Soul Body : Je t’aime…

Princesse Cerise : Je te hais, tu m’énerve… Pourquoi es-tu aussi cruel, énervé, lâche et sans pitié ?

Soul Body : Je te déteste…

Princesse Cerise : Moi aussi… Je t’abandonne

SB : Ah oui ?

PC : Oui, je sais que je ne peux pas, mais je veux t’échanger !

SB : Ah oui ?

PC : Non, je sais que tu me fais grandir mais tu me fais trop souffrir…

SB : Ah oui ?

PC : Je sais que ce mal m’aide en partie à me protéger mais peut-on apprendre autrement qu’en se prenant des baffes ?

SB : Oui, certainement ,mais pas toi, tu es trop têtue…

PC : Certes, têtue, mais laisse moi apprendre autrement !

SB : Pas maintenant !

PC : Juste pour me faire pleurer ?

SB : Pas maintenant !

PC : Juste pour me laisser croire que parfois, combattre ne sert à rien ?

SB : Oui…

PC : Mais je ne veux pas me battre contre toi…

SB : Qui t’a dit de te battre ?

PC : Moi, je me le suis dit, car je ne veux pas te laisser me bouleverser, me perturber, me mettre en danger, me tuer à petit ou grand feu…

SB : Alors, bats toi…

PC : Je te déteste… Ou je t’aime… Je ne sais même plus… Arrêtes de me faire la guerre, c’est tout…

SB : On verra…

Princesse Cerise (voix off)… Le plus grand combat de ma vie : me battre contre mon propre corps… N’est-ce pas tragique ?… C’est au moment où j’ai décidé depuis si longtemps de faire la paix avec lui qu’il continue de me déclarer la guerre… Alors que je fais tout pour l’apaiser…

Zone de Turbulences…

Mademoiselle, Attachez votre ceinture, restez assise et calme, nous allons passer une zone de turbulences…

Moi calme ? Hein quoi ? ils sont fous ceux là, je me trémousse, je saute comme une puce, j’ai les yeux écarquillées, les neurones en ébullition, je ne respire plus (je deviens bleue), je carbure au jus de carotte (c’est moins pire que le café ou la nicotine hein ?), je ne me nourris plus d’autre chose que de sirop de cassis et de pain (oui je suis en mode poule des bois)…

Que se passe-t-il ? Vous vous le demandez ? N’avez-vous pas remarqué le désert bloggesque ?

Non, je ne parle pas de votre absence… Ouh la la non pas du tout… Vous, vous êtes toujours plus nombreux, vous naviguez tous les jours ici à mon grand étonnement mais surtout pour mon plus grand bonheur ! Non le désert c’est THE article par mois… Niveau rentabilité, je ne plairai pas du tout aux capitalistes vu mes productions actuelles…

Bon je pourrai tenter de vous faire croire que j’étais en vacances et que je voyageais… Mouais bof, trop facile..

Je pourrai vous dire que l’article sur les farines a vidé mes batteries, Pas mal…

Euh des méchants pro OGM m’ont enlevé ! ça c’est le top comme excuse !

Bon allez, je vais être honnête…  Je n’ai ni le temps ni la tête à mon blog car car car….

Je vous annonce officiellement que je déménage ! Ah Ah ! Certains qui me suivent depuis un moment vont dire « elle plaisante »… Ah beh oui trois déménagements en un an, c’est qu’il faut être fort ! Je dirai même 9 déménagements en 9 ans qu’en dites vous ? Au-delà du fait que je vais gagner la médaille d’or olympique du déménagement, que je suis une pro dans la discipline du scotchage de cartons, que je suis surtout la meilleure en TETRIS soit en rangement parfait pour qu’une somme astronomique de choses soit contenu dans un tout petit camion, je ne déménage pas pour la beauté du sport… Quoi que… mais bel et bien parce que j’ai retrouvé du travail dans le milieu culturel ! Youpi-pi Youpi-pi !

Je vais travailler pour un super festival qui allie gastronomie vin patrimoine art graphique et musique si c’est pas le top ça ?! Et j’aménage dans une magnifique maison en vieilles pierres avec une terrasse sur le toit et une cour, accompagnée de mon petit prince, c’est pas gééénial ? Bon Ok je pue de bonheur…  

2012 aura été un sacré trop plein d’émotions…

Parlons en du trop plein d’émotions… Visualisez une cocotte minute, voyez la vapeur qui se comprime et qui la remplit petit à petit… C’est bon, vous voyez ? Et bien vous me voyez moi ! C’est ça, je suis en mode cuisson rapide, excessive et je tue les bons nutriments des aliments…

Je suis remplie de stress et de sentiments euh… bizarres… Bon voilà, comment vous dire euh… Je sais pas … être heureuse… Je sais pas comment faire quoi ? Remonter la pente, se battre contre la tempête, se foutre des coups de pieds dans le derrière, tout ça, je gère, mais quand t’as tout pour être content, tu fais quoi ? Apprendre à savourer un plat, c’est simple tu vois, mais le bonheur, ça peut pas être aussi simple… il y aura forcément une arrête dans le poisson, un caillou dans la salade ou une coquille de noix dans le gâteau non ?!

Ah non… bon ok… Ok… Ok… Ok… Ok… Ok… (comprendre que si quelqu’un veut me balancer le mode d’emploi c’est là tout de suite maintenant / C’est aussi à partir de ce moment que vous comprenez que je suis névrosée… Argh… )

Bref…  je déménage !

Et le déménagement chez les Cerises, ça donne ça :

D’un côté le Petit Prince, énergumène aimant les DVD de concert, les Blu-Ray, Picsou Magazine, et les sujets de vieux (comprendre l’Histoire, tu sais le truc qu’on te fait ingurgiter au collège et au lycée où on t’explique que le roi soleil avait 15 maitresses… ouais voilà ce truc là) et qui doit compter vingt collections de livres d’histoire en trente tomes (LE truc que tu lis tous les jours… Enfin au moins aux toilettes histoire de t’occuper… ou de t’endormir… - Chéri t’es où ? tu fais quoi ? )…

 De l’autre côté, Princesse Cerise, capable de remplir un gros cartons avec pour seule mention « Epices et Thés » (Ah oui il n’y a rien d’autre dedans? – Bah non pourquoi ?), un autre gros carton « Huiles et vinaigres» (non y’a toujours que ça dedans cherche pas) et je vous laisse imaginer les cartons de vaisselle, d’électroménager… Mais si seulement, si seulement…

Il n’y a pas que la cuisine, n’oublions pas que la cerise est agitée ! Transport de 6 demi palettes, et trois cartons remplies de… carton ! Et bah oui vous croyez quoi ? Les meubles en palettes et en cartons ils ne se font pas par magie hein ? Ok vous faites la même tête déconfite que mes copains déménageurs, Oui je déménage du carton, mais pas n’importe lequel, c’est LE meilleur carton du monde… (à ce niveau là vous ne vous dites plus « elle est névrosée » mais « elle est givrée »)

Zone sinistrée… Bip Bip… Invasion de cartons à tous les étages… La cuisine ne peut plus fonctionner… Et que faire quand le petit prince ne daigne pas avoir le même régime de poule pondeuse que moi ? Et bien voilà, une idée simple, une idée juste belle parce que parfois, il en faut peu quand les produits sont beaux, bons et bio… Je vous offre une petite recette nécessitant un couteau, une casserole, un fouet, un verre doseur, un mini hachoir et deux ramequins ! (ce qui tiendra après dans un micro carton !) Facilité d’exécution, de matériel et petit résultat qui cartonne…

Une dernière petite info chouette que j’avais envie de partager avec vous : Je pue vraiment de bonheur car l’association Bio Consom’Acteurs m’a demandé d’écrire de jolies recettes pour eux !

Donc vous retrouverez bientôt mes recettes du côté de chez eux :)ICI

Hein que je vous avais manqué avec mes tartines à lire !?  ;)

FLAN DE CHEVRE, PISTOU BASILIC VIOLET ET COURGE, ET FARANDOLE DE TOMATES ANCIENNES

(Comment il est trop pompeux le titre héhé ^^)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 secondes

Temps de repos : 2h

Coût de la recette : Environ 6€ pour deux personnes

Niveau de difficulté : Super Débutant!

Flan de fromage de chèvre :

250g de fromage blanc de chèvre (pour moi c’est du Bernard Gaborit trouvé en Biocoop)

5cl de lait de soja ou autre lait végétal

1 cc rase d’agar agar

Sel, Poivre

Pistou au basilic violet et graines de courge :

½ bouquet de persil

½ bouquet de basilic violet (ou pas si vous n’avez pas)

2 CS de graines de courge

½ gousse d’ail

8CS d’huile d’olive de qualité

½ cc de sel de mer gris

4 tomates anciennes avec des couleurs de variées (noire de crimée, cornue des andes, green zebra, cœur de bœuf etc etc…)

Déroulé de la recette :

Dans une casserole, verser le lait et la cuillère à café d’agar agar. Porter  à ébullition et laisser bouillir 30 secondes. Couper le feu. Verser le fromage blanc, fouetter pour bien tout mélanger et que l'agar agar fasse ensuite effet, assaisonner en sel et poivre. Verser le mélange dans deux beaux ramequins. Laisser refroidir puis mettre au frais 2heures minimum.

Effeuiller le persil et le basilic. Dans un mixeur, ajouter l’ail, les graines de courge, puis le basilic et le persil. Faire tourner le mixeur. Ajouter l’huile d’olive au fur et à mesure pour faciliter l’action. Saler. Vous pouvez ajouter une touche d’acidité avec un jus de citron pour ceux qui en raffolent.

Après deux heures de repos minimum, votre recette est prête à être servi : Découper les tomates en belles rondelles. Sur une assiette, démouler votre flan au centre de l’assiette. Entourer le de rondelles de tomates. A l’aide d’une petite cuillère, former une petite quenelle de pistou que vous déposerez sur le flan. Décorer l’assiette d’un filet d’huile d’olive, de feuilles de basilic violet et de quelques graines de courge.

Simplicité pour des produits mis en valeur. Tous les produits doivent être de qualité pour cette recette surtout les tomates qui doivent avoir des goûts exceptionnels comme les variétés anciennes le permettent si bien…

Nota des bio débutants :

Fromage blanc de chèvre : Vous pouvez employer une faisselle si vous ne trouvez pas de fromage blanc. Le tout est que le fromage soit ultra frais. Vous l'avez compris, le fromage blanc de vache sera insipide donc n'y pensez même pas, le brebis quant à lui sera trop doux...

Agar - Agar :  L'agar agar est une algue bien connue des japonnais, on lui attribuerait des vertus de minceur mais elle est surtout connue pour son très fort pouvoir gélifiant. Il suffira de faire bouillir un liquide contenant de l'agar agar pour qu'en refroidissant il gélifie. L'agar agar, vous l'aurez compris, est une excellente alternative végétale à l'utilisation de la gélatine animale. Malheureusement, la seule condition pour qu'elle gélifie est que le liquide boue. Ce qui veut dire qu'il sera impossible de l'introduire dans des préparations qui ne se chauffent pas. Vous pourrez donc l'utiliser pour confectionner des entremets, des verrines, des aspics, des crèmes desserts flans et tutti quanti. La majorité du temps, vous la trouverez sous formes de plaque ou en poudre dans les magasins biologiques ou les magasins asiatiques. Elle peut également être vendue en vrac, je vous le déconseille si vous n'êtes pas un expert. Même si son prix en sera atténué, vous pourriez faire de dures erreurs. L'agar agar se verse avec une extrême parcimonie, parfois seuls 0,5 grammes suffiront, ce que quasiment aucune balance ne vous pèsera (en dehors des balances pour cosmétiques...). C'est pourquoi le préremplissage des sachets à 1 ou 2g vous facilitera largement la tâche. Rien ne vous empêche de rater et d'apprendre comme j'ai pu le faire... Il m'est désormais possible de doser à l'oeil... Mais ça m'a valu des flans caoutchouteux, des confitures transformés en pâte de fruit etc...

Graines de courge : Ici, les graines de courge remplacent à la perfection les pignons de pin du traditionnel pesto. Attention, si vous achetez un pesto dans le commerce il sera le plus souvent confectionné avec des cacahuètes. Pour les plus chanceux, vous aurez celui à base de cajou. A éviter celui à la cacahuète qui sera riche en acides gras saturés! La base d'un pistou ou pesto est un oléagineux broyé, vous pouvez donc aisément utiliser cajou, graines de tournesol ou ici pour son petit goût vert délicieux, les graines de courge. Pour ceux qui ne connaissent pas, allez foncer en acheter au vrac, ça se parsème sur les salades c'est délicieux au goût et bon pour la santé : Riches en acides gras insaturées, en oméga 6, et en protéines! Leur petit plus, elles améliorent le confort urinaire et permettrait de réduire les infections et les désordres de la prostate! Pour les messieurs, à bon entendeur!

Tomates anciennes : Et oui il n'existe pas juste une tomate rouge ronde et fade que l'on trouve partout... bouhouhou... Mais il y a euhhh pfiou 350 variétés? que dis je? on ne peut même pas les compter tellement Kokopelli en référence. Elles sont toutes à re-découvrir. Elles sont vendues entre 3 et 5€ le kilo en magasin bio... Et si l'âme du jardinier est en vous, pensez y pour l'an prochain, Kokopelli vend des semences!

Tomates anciennes en Mandala - Image extraite du site Kokopelli

Je veux manger du fromage biquette!

Princesse cerise à 5 ans :

- Maman, Maman,

- Oui Nono

- Pourquoi on leur enlève les cornes aux biquettes ?

- Pour pas qu’elles se blessent entre elles

- Mais pourquoi elles se blesseraient ?

- En s’amusant…

- Ah…

- Maman, Maman,

- Oui ma puce,

- On peut manger du fromage biquette ?

- Tu es sûre ? Tu en as déjà mangé hier…

- Oui mais c’est pô grave, c’est trop bon le fromage biquette

Princesse Cerise à 26 ans :

- Maman ?

- Oui ma puce…

- Oh m’appelle pas ma puce, j’ai 26 ans quand même

- Oh excuse moi, oui ma biche

- Groumf… T’as acheté du crottin de chèvre ?

- Bah oui bien sûr je savais que tu venais

- Bon il est 16h, mais je fais goûter

- Tu les entame tous ?

- Oh oui on sait jamais si ils auront tous le même goût

- Sourire de Maman « Ah le fromage biquette »

Summer End, la suite! Le jour du marché c'est pan con tomate!

Aujourd’hui, c’était jour de marché… Et comme chaque mercredi, je reprends mes habitudes adorées… Les sacs en papiers pour mettre les légumes et les fruits que je réutilise jusqu’au craquage final et définitif (bon ok j’abandonne, je te jette…), le sac en tissu en bandoulière pour tout transporter sur ma petite épaule, mes claquettes (oui je veux que c’est encore un peu l’été tiens !), mes lunettes de soleil et mon accent du Sud qui me font passer pour une touriste au milieu des touristes alors que je vis ici depuis presque deux ans…

Et en avant la machine, devant l’étalage de mon petit producteur bio, je perturbe tous les bien pensant et les angoissés de l’ordre, non moi je ne fais pas la queue en attendant qu’on me serve, je repère où je suis dans la queue et encore, pfff, on s’en moque j’attendrais que vienne mon tour, à quoi bon se presser dans ce monde à part stresser, cela n’apporte aucune détente ou aucun aspect positif à notre vie, savourons les petits instants magiques comme celui du mercredi du marché ! Enfin, je pioche à droite, à gauche, je choisis mes fruits et légumes comme je les veux… J’aime bien monsieur le producteur mais il m’en met beaucoup et toujours des gros légumes et moi je suis toute seule alors ça m’enquiquine un peu vous voyez… et une fois que j’ai fait se pousser les gens, qu’ils m’ont regardé avec une telle critique dans les yeux (ouh la vous l’avez vu celle-ci, elle se croit où ?) je blablablate avec monsieur le producteur de mes aromates qui font la tête, de mon déménagement à venir, de la coopérative avec laquelle il travaille, ou du nouveau petit guide où je l’ai vu apparaître… J’aime le marché et faire râler les touristes et les savoyards ! J’ai jamais demandé mais peut être que c’est un trait typique de chez nous après tout… J’ai travaillé sur le marché sur Toulouse, et beaucoup se servaient eux mêmes, ceux qui ne se servaient pas, c’était plutôt les « anciens »… Alors j’ouvre un audit, vous faites comment vous au marché ?! Je suis curieuse…

Enfin après mes fruits et légumes, je voulais tester ce bon boulanger qui fait du pain « normal » et du pain bio, mais qui à chaque fois est dévalisé ! Il faut dire que je ne suis vraiment pas matinal et qu’il m’est difficile d’arriver sur le marché avant 10h30… et on voit que la majeure partie des touristes est partie car il lui restait (ouf !) quelques pains… Et je là je dis au gentil jeune homme (en plus d’être bon boulanger, il est beau boulanger celui là…) que je n’aime pas spécialement le pain au levain bio car je le trouve toujours acide et que ça me dérange fortement au petit déjeuner ou grillé et il m’assure que son pain n’est pas acide (ceci étant dû à la farine utilisée, ici il s'agit de mélange et moins c'est complet, moins c'est acide, à bon entendeur)… Mouais c’est bon on me l’a déjà fait celle-ci… Et bien le beau et gentil jeune homme n’a pas menti, il est juste délicieux ce pain, il est bio et il est au levain ! Alors sûr et certaine que j’y retournerai ! Et ce pain étant tellement bon et l’apéro avec ma copine Léa se profilant, j’ai eu envie de préparer une petite recette d’une simplicité déconcertante mais qui salue tous mes amis du Sud et notamment mes amis catalans en présentant une recette de pan con tomate y queso… Qui se traduit par pain à la tomate et au fromage. Le pan con tomate est une spécialité espagnole et catalane, il s’agit d’un pain grillé gratté à l’ail, puis à la tomate avec des aromates et de l’huile d’olive, on le sert très souvent en tapas… Et pour plus de gourmandise, on le sert avec du fromage sec type tomme, avec un goût bien prononcé tel que chèvre et brebis et pour les omnivores avec une petite effeuillade de jambon de pays ! En général, l’apéro ne laisse aucun survivant au pan con tomate…

Pan con Tomate y Queso

Pour une douzaine de pan con tomate

6 tranches de pain semi complet

2 gousses d’ail

½ tomate bien mure

3 belles tranches de tomme de vache, brebis ou chèvre

Herbes de provence

Huile d’Olive

Couper six tranches de pain, les faire griller au four ou au grille pain et les recouper en deux. Les laisser refroidir.

Peler les gousses d’ail et frotter le pain sur toute sa surface à l’ail. Couper la tubercule de la tomate afin de laisser la chair apparente et frotter ensuite l’ensemble des tranches.

Disposer sur un plat l’ensemble des tranches et verser un fin filet d’huile d’olive de très bonne qualité (cela va de soit) sur chacune. Saupoudrer d’herbes de provence séchées, ou de thym frais et/ou d’origan/marjolaine (etc…) puis recouvrir d’une tranche de fromage de la taille de la tranche de pain et éventuellement de jambon de pays.

Si vous servez longtemps après la préparation, mettre sous cloche ou sous un torchon mais surtout ne mettez pas au réfrigérateur, ce qui ramollirait la préparation !

Avec cela, il ne manque plus qu’un petit verre de muscat ! Santé

Nota des Bio débutantes :

Pour choisir son huile d’olive, reportez vous à mon explication sur les huiles en fin de cet article ICI.

Une bonne idée : les arômates sont de précieux alliés d’une cuisine saine et gourmande, ils ont des propriétés médicinales très intéressantes et les consommer frais rend ces dernières intactes ! N’hésitez pas à en planter, même sur un balcon ! ils sont peu onéreux à l’achat (entre 1,50 et 3,50€ le pot) et vous donneront une quantité bien plus performante que le pauvre petit bouquet sous vide que vous achèterez au même prix en grande surface et qui plus est, est une hérésie écologique (suremballage, conservation… etc)… Certains aromates sont même tellement envahissant qu’on peut les congeler ou les sécher, je pense à la menthe notamment… Si vous voyez pulluler des recettes à la menthe sur mon blog, il ne faut pas vous étonner…

L’ail, l’ail est juste génial, c’est le chouchou de la cuisine méridionale, il est reconnu comme un excellent antiviral et antifongique, on conseille d’en faire des bocaux et d’en consommer deux à trois gousses par jour quand vous êtes à l’étranger pour éviter les désordres intestinaux ! il a des propriétés que beaucoup défendent… Alors certes l’haleine peut vous exposer à des conversations avec main devant la bouche pour la suite du repas, mais c’est tellement bon !

Regain d'énergie pour une salade fraîche et gourmande!

Et voilà enfin un regain d’énergie… Enfin un regain qui s’accorde parfaitement avec ma lenteur estivale, c'est-à-dire pas trop compliqué non plus… Comme à chaque fois que je prépare un repas pour mes copines, je cuisine un tas de petits trucs comme j’aime bien l’idée du buffet, et souvent il y a plein de choses, et souvent un peu trop aussi j’avoue, si bien que j’en mange pendant euh… une semaine… Mais ça fait durer le plaisir, voyons le ainsi !

Et voici le buffet concocté pour l’occasion : Tartinade Chèvre Olives Miel, Petites bouchées indiennes à la carotte corail (végétaliennes), Falafels (oui oui ceux dont j’ai déjà publié la recette !) lesquels ont été honteusement et savoureusement plongés dans la tartinade chèvre olives, salade fraîche Tomates et confit d’aubergine et pour finir sur une note sucrée une salade de fruits catalane au muscat…

Et tout ça me fait dire qu’il va y en avoir des choses à publier désormais… Et je vous laisserai bien choisir par quoi commencer mais comme ça sera dur de départager ensuite, je vais choisir arbitrairement, et oui je sais c’est une honte mais bon un peu de patience dans la vie rend parfois les choses tellement plus délicieuses (je sais vous me détestez, dites le !)

Et donc on commence par le salé du repas… La tartinade, vous en avez eu une il n’y a pas si longtemps que ça, les petites bouchées, oui c’est pas si loin que ça mes petits gâteaux moelleux à la tomate et au pécorino donc comme à ce jour, il n’y a pas beaucoup d’entrées, je vous offre aujourd’hui la salade de tomates au confit d’aubergines…

Cette salade a une longue histoire et me replonge dans de vieux souvenirs catalans et d’attaque de frigo en rentrant de soirées, certes un peu arrosées il faut l’avouer… J’avais goûté honteusement cette salade qui se trouvait dans le frigo de P.M et j’avais tellement suradoré que j’ai demandé à P.M (le lendemain après avoir réalisé que nous lui avions sabordé son frigo… et en espérant qu’il ne nous déteste pas ou nous impose pas une morale parentale douloureuse) qu’il me donne la recette… Je ne sais pas si aujourd’hui je respecte fidèlement sa recette car il faut l’avouer, je l’ai tellement faite depuis que c’est plutôt devenu machinal!

En tout cas, je ne sais pas si il s’agit de la recette de P.M ou si il la tenait de quelqu'un d’autre mais vraiment je le remercie de me l’avoir transmise et que je puisse ainsi vous la transmettre ! Et je peux vous dire une dernière chose sur cette salade (avant d’arrêter de vous enquiquiner et que vous filiez tout droit à la recette et que vous cessiez de me lire), c’est qu’elle a convaincu même les plus réfractaires et ce n’est pas négligeable ! Mon père qui déteste les aubergines cuisine cette recette pour ses pots avec ses amis tellement il l’adore, mon grand père ne mange pas les tomates (bien trop fades parfois par rapport à celles qu’il cueille dans son jardin) et ne mange que le confit… et j’en passe…

L’acidité sucrée du confit vient s’adoucir dans la fraîcheur de la tomate ! Un vrai délice, et puis là pour épater, vous pouvez y aller ! Bon je rajoute des pignons de pin dans cette recette qui peuvent être facultatifs en réalité…

SALADE DE TOMATES FRAÎCHE AU CONFIT D'AUBERGINE

(pour 4 personnes)

2 grosses aubergines

1 oignon

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

100g de sucre

10 cl de vinaigre de vin

1 cuillère à soupe de pignons de pin

4 belles tomates

RECETTE

Eplucher et émincer l’oignon.

Eplucher l’aubergine (en tant que bio addict, je vous dirais bien de ne pas enlever la peau car elle est pleine de supers nutriments et de vitamines mais je vous avoue que je n’ai jamais essayé, la mauvaise habitude alors si un de vous ne l’enlève pas par conviction, vous me direz ce que cela donne !) et la couper en gros cubes.

Dans une poele à rebords, verser l’huile d’olive (3 cuillères à soupe c’est pas mal vous me direz, mais l’aubergine boit beaucoup l’huile donc c’est nécessaire et surtout cuisson à feu moyen pour éviter d’en rajouter !) et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter ensuite les aubergines, bien remuer puis couvrir. Cuire environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Les aubergines doivent être « transparentes » d’une jolie couleur verte dorée. Ajouter en fin de cuisson les pignons de pin pour qu’ils dorent un peu.

Ajouter ensuite le sucre, bien remuer et laisser mijoter à peine une ou deux minutes (sinon votre fond de poêle est caramélisé ! Je me fais souvent avoir !) et verser ensuite le vinaigre de vin. Laisser mijoter sur feu moyen 3 à 4 minutes puis mettre à feu très vif pendant 5 minutes jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore (là votre nez souffre attention !)

Laisser refroidir. Couper les tomates en cubes afin d’en faire une salade que vous disposerez dans un saladier. Ajouter la préparation refroidie sur le dessus de la salade. Mettre au réfrigérateur pour 1heure minimum, la salade doit être très fraîche. Remuer avant de servir. Et là rêvez ! (oui je m’emballe je sais j’assume !)

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Fraîche les salades, les soupes glacées et le taboulé libanais!!!

Le soleil joue beaucoup avec les nuages ces temps ci mais cela n'empêche personne de bronzer, de glandouiller au lac, de faire un plouf, de profiter de tous ces concerts gratuits qui animent la vallée, de randonner dans nos montagnes et j'en passe! C'est l'été et j'ai beau le répéter, j'ai vraiment du mal à l'imprimer... Peut-être est ce dû en partie à mon arrêt d'activité qui rythmait incontestablement mes saisons et mes années?! Mais si il y a bien une chose qui me fait remarquer que c'est l'été, c'est l'envie de frais, des légumes qui croquent tout cru, du melon, des soupes glacées, oui du frais fraiiiiiiiissss!! Et j'avoue, mon envie de faire pas grand chose, comme si le chaud chez moi provoquait un ralentissement de mes fonctions vitales (alors je vous explique pas quand je suis en Afrique... je me liquéfie et je deviens madame marshmallow hihi)

Bon ceci dit, je fais aussi des trucs qui me prennent du temps et qui me poussent à faire des recettes extra faciles comme par exemple un concours de cuisine végane qui prend une partie de mes ressources "recettes élaborées"... Donc pour vraiment pas se prendre la tête mais toutefois vous proposer une présentation sympathique, voici les tomates farcies au taboulé libanais.

A la différence de son compère maghrebin, le taboulé libanais ne contient pas de concombre mais uniquement des oignons et des tomates et sa base est faite de boulghour et non de couscous... A ça on rajoute le fait que l'aromate principal est la coriandre.

De mon côté, j'ai opté pour l'oignon rouge qui m'agresse moins que le blanc et j'ai conservé la menthe du taboulé initial plutôt que la coriandre que je ne digère pas en feuilles...


TOMATES FARCIES AU TABOULE LIBANAIS

Pour deux personnes

* 1 gros verre de boulghour (20cl)
* 1/4 de bouillon cube légumes
* 2 belles tomates
* 1/2 oignon rouge
* 1/2 citron
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* une dizaine de feuilles de menthe
* Gomasio

Dans un premier temps, faire cuire sur feu moyen le boulghour dans deux fois son volume d'eau avec le bouillon cube jusqu'à absorption de l'eau. Je fais souvent cette opération la veille pour mes féculents pour les avoir frais le lendemain. Je préfère aussi cuire le boulghour que le tremper dans trop d'huile et de citron!

Couper le haut des deux tomates qui formeront les chapeaux. Évider les à l'aide d'une petite cuillère. Couper la chair en petits cubes.

Émincer l'oignon rouge en petits dés. Ajouter les tomates et l'oignon au boulghour préalablement refroidi (vous pouvez le rincer sous l'eau froide). Puis ajouter l'huile d'olive, le citron, la menthe et le gomasio à votre convenance. Ajuster si nécessaire.

Pour que le taboulé puisse prendre les arômes de la menthe, du citron et de l'olive, je vous conseille au moins de le laisser reposer une heure. Pour les plus pressés, vous pourrez le déguster de suite, c'est tout de même très bon!

Enfin pour la présentation, replacer le taboulé libanais à l'intérieur des tomates évidées dont vous aurez salé le fond. Et déposez les sur un petit lit de taboulé libanais qu'il vous restera bien sûr... Et voilà en deux trois mouvements on a fait un truc super simple et une présentation classe... Comme quoi des fois, à quoi cela sert de se creuser la tête!!?

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La contre attaque du fond de placard! Muffins salés moelleux tomate parmesan!

Fond de placard n°2 : Et oui, c’est bien de faire du sucré, mais il faudrait songer à faire des repas et donc de cuisiner des préparations salées également et si possible avec un apport de vitamines et un apport de fibres… Et mon seul légume survivant est contenu dans un bocal de tomates séchées !

Youpi youpi !! J’ai du parmesan, des herbes séchées, ça sent la garrigue, le sud, la provence, l’Italie (oui bon ok je m’emballe un peu !) et bien sûr, je vais opter pour une de mes obsessions : les muffins ! Et oui, je vous avais dit mon intention de l’exploiter sous des formes salées et bien en voilà un qui ravira tous les amis végétariens !

J’ai été extrêmement étonnée du résultat ! Il faut dire qu’il y a peu de temps, j’ai réalisé des muffins à la feta et au jambon cru. Déjà c’était trop salé et surtout la feta n’étant pas particulièrement un fromage gras, mon muffin était tout sec… Alors là j’ai redoublé de talent pour le rendre moelleux, et j’ai mis une mini pincée de sel ! Et bien c’est tellement moelleux et doux qu’on croirait manger un gâteau à la tomate… Je devrais appeler ma recette mini gâteaux à la tomate…

Bon et pour réussir cette petite merveille, ce que j’ai modifié tenait à deux ingrédients : huile d’olive et crème de riz et aussi peut être la fécule. J’ai mis deux cuillères à soupe d’huile d’olive, je pense qu’une aurait pu suffire même si le résultat est loin d’être gras et je pense que ce côté mousseux du muffin est dû à la crème de riz en remplacement de crème de soja (dont je ne disposais plus)dont les textures sont assez différentes : la crème soja est bien épaisse et celle de riz est décidément plus liquide, cela reviendrait à mettre un mélange de lait végétal et de crème de soja… Enfin il me faudrait des tests complémentaires mais j’ai juste envie de dire que ces muffins, ils déchirent ! ils sont juste trop bons et ils ont un goût de reviens-y terrible ! J’ai aussi mis du curcuma pour le côté coloré et pour son goût qui se marie très bien avec les légumes tels que la tomate ! Allez, vous m’en donnerez des nouvelles…

PETITS GÂTEAUX MOELLEUX A LA TOMATE

110g de farine de blé

40g de fécule de votre choix (ici fécule de riz)

3 cuillères à café de poudre à lever

1 pincée de sel

30g de pécorino en poudre ou râpé

180g de tomates séchées

1 cuillère à café de curcuma (ils vont être tout jaunes et jolis!)

3 cuillères à café bombées de thym

1 œuf

20cl de crème de riz (une briquette)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

RECETTE

Mélanger dans un saladier la farine, la fécule, la poudre à lever, le sel, le pécorino, le thym et le curcuma.

Ajoutez-y les tomates coupées en petits dés.

Battre dans un bol l’œuf, la crème de riz et l’huile d’olive.

Verser ce mélange sur la préparation sèche. Remuer à la cuillère en bois sans trop s’appliquer. Verser dans des moules à muffins (12) et faites cuire thermostat 5 (180%) durant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson finale avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche.

A déguster à l’apéro, ou accompagné d’une salade composée pleine de graines !