Je veux manger du fromage biquette!

Princesse cerise à 5 ans :

- Maman, Maman,

- Oui Nono

- Pourquoi on leur enlève les cornes aux biquettes ?

- Pour pas qu’elles se blessent entre elles

- Mais pourquoi elles se blesseraient ?

- En s’amusant…

- Ah…

- Maman, Maman,

- Oui ma puce,

- On peut manger du fromage biquette ?

- Tu es sûre ? Tu en as déjà mangé hier…

- Oui mais c’est pô grave, c’est trop bon le fromage biquette

Princesse Cerise à 26 ans :

- Maman ?

- Oui ma puce…

- Oh m’appelle pas ma puce, j’ai 26 ans quand même

- Oh excuse moi, oui ma biche

- Groumf… T’as acheté du crottin de chèvre ?

- Bah oui bien sûr je savais que tu venais

- Bon il est 16h, mais je fais goûter

- Tu les entame tous ?

- Oh oui on sait jamais si ils auront tous le même goût

- Sourire de Maman « Ah le fromage biquette »

Déclaration d'amour

Depuis un an, tu es là, à mes côtés…

Tu me soutiens, tu me tiens la main, tu me guides,

La plupart du temps, tu m’aides à y voir clair et à garder la tête haute…

Grâce à toi, je n’ai pas perdu pied,

Grâce à toi, j’ai gardé le goût de partager,

Grâce à toi, j’ai encore plus appris à découvrir,

Grâce à toi, je n’ai pas perdu le contact,

Tu m’as permis de grandir dans un monde nouveau

Tu m’as permis de me surpasser

Tu m’as permis de montrer que je pouvais toujours être utile

Tu m’as permis de voir que je pouvais aussi gagner

Pourtant, je t’ai maltraité,

Pourtant, j’ai eu tendance à  t’oublier

Pourtant, je t’ai même négligé

Maintenant, cela fait un an

Et ce qui se doit et s’impose : le bilan !

Je reviens doucement vers toi,

Je veux prendre soin de toi

Et que notre vie ensemble continue durablement,

Je t’aime mon blog, je t’aime le chant des cerises agitées.

Signé Noémie, la princesse cerise agitée

Tout petit nota : La princesse cerise agitée tient à informer le petit prince qu’elle remercie aussi son blog adoré d’avoir construit le pont qui nous séparait…

Voici, pour toi mon blog, un deuxième cadeau d’amour pour toi… (Le premier étant un Tiramisu fort canon, vous en conviendrez)

En ce moment, mon blog et moi, on est tout mous à cause de cette suprême chaleur qui nous force à aller marcher sur la plage le soir, à se baigner et à boire des cocktails en se promenant à la fête de la cerise… Argh c’est dur la vie… Du coup, en pensant farniente, je me suis dit que vous apprécieriez certainement deux petites merveilles à boire, vitaminées et ressourçantes, et bien sûr à base de cerises, que voulez vous, ce sera ainsi jusqu’au 31 (voir peut être après… on verra…)

Smoothie « Déclaration d’amour »

Pour un verre de 20cl environ

200g de fraises bio et locales

Une dizaine de cerises dénoyautées

1 cuillère à soupe de purée de griottes (ou autre cerise)

1 cuillère à soupe de crème soja (facultatif)

3 belles feuilles de basilic (et une pour la décoration)

Ciseler le basilic. Verser l’ensemble des ingrédients dans un shaker. Mixer. Ajouter des glaçons si nécessaires pour raffraichir le mélange.







 

Rice Shake Cherry Party

Pour un grand verre de 25 cl environ

Une dizaine de cerises fraîches dénoyautées

2 cuillères à soupe de purée de cerises griottes

1 poignée de cramberries

1 belle cuillère à café de purée d’amande complète

20cl de lait de riz non sucré

Quelques baies roses (facultatif)

Mixer en premier les cramberries, la purée d’amande complète, la purée de cerises et les cerises. Ajouter le lait au fur et à mesure en continuant de mixer au shaker. Concasser pour les plus téméraires quelques graines de baies roses qui pourront ajouter du piquant à ce rice shake tout doux…

Nota des bio débutants :

Smoothie et Shake : Le plaisir de boissons vitaminées, fraîches et réconfortantes. Les smoothies ou les shake sont des concentrés de fruits, donc particulièrement riches en vitamines et en antioxydant. Pour les shake, l’ajout de « lait » ou d’une « crème glacée » est modifié ici par la boisson végétale ou la crème végétale. L’ajout en matières saturées n'y est plus et l'ajout de sucre absent puisqu' ici naturel. C’est la purée de griotte elle-même sucrée au jus de raisin qui va sucrer la boisson. Le jus de raisin est en effet un excellent anti oxydant et donc conservateur de cette purée de griotte.  Si vous n’utilisez pas de purée de fruit, vous pourrez utiliser le sirop d’agave qui s’accordera à toutes les préparations en plus d’être plus pauvre en glucides que son ami le sucre de canne. Enfin, vous l’aurez compris, une boisson plaisir à boire au petit déjeuner, au gouter, pour une pause ou même en remplacement d’un dessert.

Purée de fruit : Je découvre avec vous le plaisir de ces purées que j’ai trouvées sous la marque Danival. Pas de pub, ce n’est pas dans mon habitude, mais ce sera peut être ainsi plus simple pour vous de les trouver. Il s’agit de purées de fruit (compter environ 50% de fruit) gelées à l’agar agar et conservées par du jus de raisin qui les sucre naturellement. Elles sont délicieuses à tartiner comme des confitures et excellentes car puissantes en goût à introduire dans des plats où vous souhaiteriez insister sur un parfum en particulier. Si vous cherchiez  à les reproduire, bien que je ne l’ai pas essayé, il me semble que vous pourriez tout autant mixer les fruits en purée, les faire bouillir avec de l’agar agar et du jus de raisin blanc avant de les conserver. C’est à essayer.

Lait de riz : On s’y perdrait dans ces étalages de boisson végétales. Il n’est pas rare que les clients me demandent (je travaille provisoirement chez biocoop si certains ne le savaient pas encore…) où se trouve telle ou telle boisson car bien souvent, les appellations ne sont en plus pas françaises. Il faut savoir que le terme lait végétal est une utilisation du langage commun mais qu’en aucun cas, nous ne pouvons l’inscrire comme tel sans y mettre les guillemets (vous avez vu comme je suis rebelle) car seul le lait animal a le droit d’avoir cette appellation. Aussi, vous trouverez ces laits végétaux sous l’appellation boisson végétale écrit soit en français soit en anglais la plupart du temps… Pour le lait de soja, vous trouverez « Soy Drink », pour le lait de riz « Rice Drink », pour le lait d’avoine « Avena Drink », le lait de Millet « Miglio Drink » et l’épeautre « Spelt Drink »… Sans compter les laits à base d’oléagineux comme l’amande qu’on peut trouver sous le terme de « Mandorla » ou les noisettes « Nocciola »… Ce qui facilite parfois la compréhension, ce sont les petits dessins et au cas où vous auriez un doute, sur chaque bouteille, il y a un encart écrit et traduit en français !  Les laits végétaux tels que soja, riz, épeautre, avoine sont réalisés à partir de cuisson de ces derniers dans l’eau. Le mélange eau+céréales/légumineuses est ensuite mixé puis tamisé finement. Le lait de riz a la particularité d’être naturellement sucré, son sucre est issu de sa fermentation. Aussi, prenez tout de même garde au fait qu’il ne soit pas enrichi en sucre, ça n’a guère d’utilité. Il est un des laits végétaux les plus simples à boire en tant que débutant pour son sucre naturel mais il peut être rebutant si vous vous attendez à retrouver la densité du lait animal. N’hésitez pas à le goûter additionné d’autres saveurs tels que le chocolat ou l’amande et la noisette.

Cranberries : Les cranberries porte aussi le nom de canneberge, il s’agit bel et bien du même fruit malgré de longs débats super passionnant (argh) avec certains de nos clients ! Ces petites baies rouges sont reconnues dans le top 3 des fruits et produits les plus antioxydants, ce qui lutterait en grande partie contre les désordres urinaires et intestinaux mais aussi contre les radicaux libres responsables de certains cancers. (source : passeport santé) On les trouve facilement en magasin biologique dans le rayon des fruits séchés. Séchées, ces petites baies rouges sont encore plus concentrées en antioxydants (mais aussi en sucre attention !). Leur goût s’apparente à un raisin légèrement acide. On peut trouver des boissons à base de cranberry mais soyez prudents car elles contiennent le plus souvent arômes, conservateurs ou sont principalement composées d’eau, voilà pourquoi il faudra vous assurer du pourcentage de fruit et qu’il s’agit d’une boisson pur jus. Vous pouvez donc à cœur joie en ajouter dans votre cuisine et dans vos boissons vitaminées pour vous faire du bien mais attention, leur coût n’est pas léger, compter une vingtaine d’euro le kilo au vrac.

Le temps d'une pause...

Ecrire... Ecrire pourquoi?
Ecrire pour construire, déconstruire, faire avancer les choses, vider le fouillis de notre tête, penser à garder une trace de soi, un livre de recettes auquel on peut accéder où que l'on soit via ce merveilleux réseau, écrire pour les autres, écrire pour partager, pour échanger, pour découvrir un nouveau monde, pour trouver de nouveaux amis, de nouveaux passionnés, de nouveaux terrains d'entente, pour lancer des débats, pour discuter...


Ecrire peut être tout simplement pour être soi, pour exister avec les autres...

J'aime écrire, j'aime partager, j'aime échanger... mais ces derniers temps, je ne l'ai pas trop fait... Parfois, je m'en veux un peu en me disant un peu égocentriquement que je vous manque, que je ne prends pas soin de vous... Je m'en veux en me disant que j'espère ne pas m'être lancée dans une de ces nombreuses aventures en lesquelles je crois mais que j'abandonne car j'ai envie d'en faire tellement que j'arrive pas à me contenter de quelques unes... Et puis des fois je me fais la leçon en me disant que j'ai aussi le droit de respirer, de profiter de la vie, et que c'est ainsi que j'en reviendrai encore plus riche et plus reboostée pour vous redonner un coup d'agitation du ciboulot...

Alors voilà j'avoue, je vous ai abandonné lâchement... Ce sera peut être pas la dernière fois, mais je reviendrai toujours... Et même si je vous ai abandonné, j'ai sans cesse pensé à vous, en créant dans ma tête des recettes, en prenant des photos... Et je peux le dire sans honte maintenant... C'est tellement le bordel dans mon carnet de recettes, dans mes photos, et dans tout ce que je dois vous raconter que j'ai fait un rétro planning!!! Non je plaisante... Je suis pas folle non plus... Mais bon, à l'heure actuelle, sous la pression de certains de mes lecteurs et amis, je vais devoir passer la seconde vitesse si je veux pas me retrouver punie pour maltraitance à lecteurs abandonnés et condamnée à donner 450heures de travaux généraux sous forme de cours de cuisine... (quoi que... ça pourrait être sympa! Qui veut, qui veut?!) donc je reviens parmi vous déterminée et motivée à 200%

Pour justifier ce temps de pause, j'avais justement envie de parler de pause avec vous... car si il s'est bien passé quelque chose ces derniers temps, c'est que j'ai pu enfin profiter des Pyrénées, des 20°, de la mer, de la montagne et surtout du soleil (Hein que vous me détestez là!) et tout ça, ça vous appelle quoi?
Si vous n'avez pas trouvé en 10 secondes, il va être bientôt temps de pointer votre nez dans les Pyrénées... Et bien oui, ça s'appelle l'apéro! Et qui dit apéro, dit apéritif dinatoire, dit petites choses à picorer, dit repas improvisés entre amis! Et pour l'occasion, cet article sera absolument sans aucune prétention mais vous donnera des petites recettes gourmandes pour l'apéritif, catalanes parfois et vous donnera l'envie de vous étendre en terrasse ça pour sûr!

Toasts chèvre miel et thym de garrigue
Le fromage choisi pour cette recette vient de Marcevol, d'une petite ferme face au Mont Canigou... Le thym est cueilli dans la garrigue catalane et son goût est typiquement parfumé. Choisissez l'huile d'olive fruitée, le chèvre plutôt mi sec, et le thym plutôt sec!
- Une baguette de pain bis aux graines (ou autre pain semi complet)
- 2 ou 3 fromages de chèvre mi sec
- Miel d’acacia (vous pouvez aussi prendre un miel plus corsé type bruyère)
- Thym de garrigue
- Huile d'olive parfumée

Couper des tranches de baguette peu épaisse (3-4 cm). Disposer des rondelles de fromage de chèvre dessus. Verser un filet d'huile d'olive, un peu de miel et saupoudrer de thym. Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit bien doré (le four doit être en position grill pour 10 minutes environ)



Crudités et Aïoli
S'il y a bien une recette par excellence qui définisse le midi, c'est l'aïoli. J'en suis tellement fan que je le mange sur des tartines de pain (bouh la vilaine!). Je ne vous présenterai pas la recette originale qui demande un bon petit tour de main mais une version simplifiée qui s'apparente à une mayonnaise à l'ail et l'huile d'olive! La qualité d'un aïoli se juge à sa capacité à être ferme et à le rester! Bon par contre, tous les convives doivent en manger, particulièrement si ils sont en couple, cela va de soit!

- 3 à 6 gousses d'ail (selon votre capacité à aimer l'ail)
- 1 jaune d'oeuf (il n'y en a pas dans l'aïoli traditionnel)
- Huile d'olive
- Sel, Poivre
- Un trait de citron
- Crudités de saison (en ce moment : Carottes, choux, betteraves crues, radis noirs...)

A l'aide d'un presse ail, presser l'ail dans un petit saladier ou dans un bol. Ajouter le jaune d'oeuf et une pincée de sel. A l'aide d'un batteur électrique, commencer à fouetter ce mélange. Lorsque l'oeuf commence à mousser ajouter l'huile d'olive au fur et à mesure, vraiment petit à petit. Ne pas hésiter à battre longtemps pour monter l'aïoli fermement! La quantité de l'huile dépend de la quantité d’aïoli souhaitée, vous pouvez en faire un petit bol facilement! Une astuce que je connais depuis peu grâce au petit prince pas bête du tout : L’œuf doit être à la même température que les autres ingrédients, soit une température ambiante! Une fois l’aïoli monté, saler, poivrer à votre convenance et ajouter en dernier un trait de citron qui lui permettra de ne pas retomber! L'aïoli se déguste avec des légumes crus, cuits, de la viande pour les omnivores, des pommes de terre et tout ce qui vous inspirera! (et du pain mais chhhuuut il faut pas le dire ça, c'est pô bien!)

Patates Aïoli
Cette recette gourmande mais peu légère soyons honnête est ma reproduction d'un tapas mangé au Buena Boca, Resto Cave et Tapas très sympathique de Torreilles (Pyrénées Orientales) dont les patrons sont extras et qui devient le QG de mes amis du département! Il s'agit de pommes de terre vapeurs recouvertes d’aïoli et gratinées au four.

6 belles pommes de terre Roseval (ou autres pommes de terre à chair ferme)
Aïoli (voir recette précédente)

Cuire à la vapeur les pommes de terre en quartier avec ou sans leur peau (la peau est remplie de délicieux nutriments!). Les disposer dans un plat en terre cuite ou à gratin. Recouvrir chaque pomme de terre d'une noisette d'aïoli. Puis les mettre sous le grill très fort pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que l'aïoli devienne doré. Les pommes de terre doivent être de qualité et goutues, c'est pourquoi j'ai choisi ici des roseval. Le plat rendra très naturellement de l'huile d'olive! La recette est donc d'exception car certes un peu calorique. Pour sa défense, il ne s'agit que de très bonne matière grasse ajoutée d'un aliment magique qui est l'ail et qui est un excellent antioxydant et aliment magique pour les défenses naturelles!

Beignets d'oignons doux
Sur l'étal d'un marché de pays, un producteur gagnait son grain en vendant des beignets de ses oignons doux. Un petit délice tellement simple à réaliser qu'on aurait tort de s'en priver tellement c'est facile! On les a testé avec de l'oignon doux, de l'oignon rouge, de l'oignon jaune, ça marche à tous les coups! Une recette économique qui a le don de plaire à tout le monde! Pour ceux qui me parleront de "gras" je répondrai la chose suivante : il faut savoir qu'une alimentation végétarienne/végétalienne est très pauvre en lipides étant donné l'absence de consommation de chair animale, c'est pourquoi la présence de lipide doit se trouver ailleurs afin de maintenir un bon équilibre alimentaire! Aussi si l'apéritif reste végétarien, il n'y a pas de quoi en faire une montagne! Pour les omnivores, un petit plaisir de temps en temps est permis également!



- 3 beaux oignons émincées en larges rondelles (5millimètres)
- 250g de farine de blé T65 ou T80 (selon votre choix)
- 1 oeuf
- 25 cl de bière
- 2CS Huile d'olive
- 1/2 cc de sel marin
- Huile d'olive

Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Faire un puits, y casser l’œuf. Battre l’œuf au fouet et incorporer la farine au fur et à mesure en agrandissant le cercle créé par le fouet. Lorsque le mélange devient impossible, ajouter l'huile d'olive puis la bière petit à petit jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. La réussite d'une pâte à beignet tient dans son aspect lisse, il faut éviter au maximum les grumeaux donc n'hésitez pas à utiliser votre huile de coude. Laisser poser la pâte de 30 minutes à 1 heure environ sous un torchon à température ambiante. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à bords hauts (genre wok) sur une hauteur de 4-5 centimètres (ça représente 20cl d'huile d'olive environ). Tremper des rondelles d'oignon dans  la pâte puis les déposer dans l'huile. Laisser cuire quelques minutes puis retourner sur l'autre face et laisser cuire de nouveau. A l'aide d'une écumoire, sortir les beignets et les poser sur du papier absorbant. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Ne pas hésiter à rajouter de l'huile si nécessaire.

Camembert rôti et son confit d'oignon
Recette que l'on apprécie autant dans le sud qu'en Normandie, je l'accompagne d'un confit d'oignon qui rehausse d'une petite acidité sucrée délicieuse avec le goût typique du fromage. Vous accompagnerez ce plat de pain grillé de votre choix (pain de mie, pain complet, pain bis...) coupé en mouillettes comme pour les œufs durs. Un vin rouge est une boisson idéale en accompagnement de ce plat!

- 1 camembert
- 2 beaux oignons
- 100g de sucre blond de canne
- 10cl de vinaigre de votre choix (sauf balsamique)
- Huile d'olive

Disposer dans les deux parties du couvercle en bois une feuille de papier sulfurisée. Couper le camembert en deux et disposer l'intérieur du fromage sur le dessus prêt à grillé dans les boites. Mettre au four sur une version grill douce (160° environ) pendant 10 à 15 minutes (un temps suffisant pour griller le pain et préparer le confit d'oignon).

Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondant. Verser le sucre, bien mélanger et laisser caraméliser quelques minutes. Verser le vinaigre, laisser cuire sur feu moyen deux minutes puis mettre à feu vif jusqu'à évaporation du liquide. Attention, être attentif pour éviter que cela ne crame. Servir le camembert fondu avec le confit d'oignon dans une petite verrine et quelques touillettes grillées... un petit délice sans prétention!



Et pour vous donner plein d'autres bonnes idées, je vous invite à vous reporter à mon index des recettes, la première catégorie est dédiée à l'apéritif et aux petites choses à picorer en passant des crackers, par les tartinades, par les falafels ou encore les muffins salés et autres petits moelleux parfumés...

Sinon, on peut aussi piocher chez les copines bloggeuses :
- Accras de thon de Ma p'tite cantine
- Ail sous vinaigre de Vegan blog
- Craquelins à l'huile d'olive de Gourmandises d'Isa
- Foie gras végétalien de Sébastien Kardinal
- Fromage à tartiner de tofu lactofermenté aux oignons confits et ciboulette de Marie Chioca
- Mini roulés de courgettes au thon de Madame Chocolat
- Muffins à la polenta, olives et fromage de Vegecarib
- Pain irlandais aux graines et beurre à l'aneth et au chèvre de On dine chez Nanou
- Pesto Rolls d'Interprétations culinaires
- Petits biscuits lentilles fourrés au fromage de chèvre de chez Clem
- Pommes de terre sablées de Veganblog
- Tartinade chou fleur, noisette, gingembre de Coralie de La table verte
- Tartinade d'haricots rouge de Pigut

Enfin, pour ceux qui se demanderaient ce que l'arche de Noémie a fait des chats trouvés sur sa terrasse, je vous rassure, tout le monde va bien mais nous n'avons pas de réels adoptant à l'heure actuelle. Seul le petit chaton mâle a été adopté par mon papa! A l'heure actuelle, la petite minette est parfaitement sociabilisée, et le père est toujours aussi pot de colle!

Pour ceux qui se demandent quel suite notre projet de création d'entreprise prend, et qui sont curieux des résultats, ne vous inquiétez pas, vous recevrez un mail dans la semaine pour vous donner davantage de renseignements!

Nota des Bio débutants :

Du nouveau dans le nota des bio débutants! Si cet article ne nécessite pas réellement de nota des bio débutants tellement les recettes sont simples en ingrédients à la portée de tous, il n'en va pas de même pour la plupart de mes recettes! Cuisiner bio, c'est avant tout cuisiner avec curiosité! Revisiter des goûts, des saveurs, réapprendre le goût pur d'un aliment, d'un condiment, d'une huile, d'un légume de saison goûtu... Vous avez désormais pris l'habitude de voir ce petit nota des bio débutants qui vous en apprend toujours plus ou pour certains servent de piqûre de rappel. Afin que la navigation soit plus aisée sur ce site et que vous puissiez retrouver rapidement toutes les informations sur les ingrédients qui vous intriguent, vous verrez apparaître dans les prochains jours un contenu à l'onglet "Placard Magique" qui reprendra de nombreuses informations déjà données sur ce blog! Dès qu'un nouveau nota des bio débutants sera rédigé, il complètera la liste alphabétique du placard magique! A très bientôt pour ce nouveau partage!

Et... Je suis un peu rouge en vous disant ça... Mais... euh... comment dire... Je suis contente de vous retrouver...

Courges farcies à la crème de chèvre riz pour bien débuter l'automne

 Hier était une journée étonnante, une journée où les plaisirs simples étaient les bienvenus, une journée pour continuer d’apprécier la montagne et sa beauté jusqu’aux derniers instants…

Je me suis installée dehors, profitant du soleil qui me réchauffait la peau, contemplant cette montagne qui s’étouffait de brume et de chaleur… L’envie m’a pris de cueillir la menthe avant de partir pour faire d’énormes pots de menthe séchée que j’aime ensuite parsemée dans ma cuisine l’hiver ou encore infuser dans des boissons chaudes pour vaincre le froid qui s’installe…

La ciboulette a eu le droit à une taille aussi, ça y est je dis au revoir à mon jardin… Et puis je suis rentrée remplir quelques cartons et là d’un coup il s’est mis à pleuvoir d’énormes gouttes, ma féline est rentrée bien vite en rageant (oui mon chat déteste la pluie, c’est une sudiste elle aussi !!) et j’ai contemplée sur le pas de ma porte ce temps hors norme, le soleil continuait de me réchauffer et il éclairait drôlement bien tandis qu’il pleuvait de grosses gouttes, j’ai guetté un arc en ciel mais rien… Un instant éphémère où l’on s’aperçoit que Dame nature restera toujours un mystère…

Et le soir, l’appétit venant, j’ai sorti trois petites merveilles de leur sac en papier, ces petites courges jaunes oranges qui vous annonce l’automne, qui émoustillent vos papilles rien que de les voir, qui ravissent vos doigts au toucher par leurs formes rebondies…

Et je les ai préparées comme Monsieur mon Maraicher m’avait conseillé, à quelque chose prêt dirons nous, et décidément, monsieur le maraicher sait vraiment me vendre ses légumes car c’était un pur petit délice pour entrer papilles ouvertes et émoustillées dans l’automne…

Le goût m’a surpris car les courges cuites au four ainsi ont un goût doux, sucré et farineux proche de la patate douce, la crème au chèvre était un pur délice, j’ai bien évidemment raclé le bol jusqu’à plus en voir une trace, comme la digne folle de fromage de chèvre que je suis ! L’association des deux est un petit carton tellement c’est bon ! Bien évidemment, pour ceux qui n’aiment pas la douceur légèrement sucrée de la courge, s’abstenir… Ce serait trop dommage de gâcher !

A mes copines bio végé, j’ai une question à laquelle vous pourrez me répondre : Les graines de la courge, cela m’a paru bête de les jeter… Peut-on les griller nous même pour les mettre dans les salades ? Éventuellement, je vais les faire sécher et les conserver pour les replanter l’an prochain, c’est ce que je faisais quand j’étais petite !

PETITES COURGES FARCIES A LA CRÈME DE CHÈVRE RIZ

Pour 3 personnes

3 petites courges de taille égale (pour que la cuisson soit la même pour les trois)

150g de fromage de chèvre frais

15cl de crème de riz (ou la briquette entière pour ne pas perdre)

Sel marin aux herbes

Poivre

Muscade

Laver les courges, découper leur un chapeau, les évider à la l’aide d’une petite cuillère.

Fouetter le fromage de chèvre, la crème de riz, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Gouter pour vous permettre d’assaisonner au mieux (ne pas manger le plat !! :) )

Remplir les courges de cette crème jusqu’à ras bord. Refermer avec les chapeaux. Mettre dans un plat avec un fond d’eau. Mettre au four thermostat 5 (160-180°)pendant 45 à 55 minutes.

Les courges auront rendu un peu de jus et de fromage de chèvre dans l’eau du plat que vous pourrez récupérer. J’ai dégusté cette petite merveille seule dans une petite assiette à soupe et je l’ai faite nager dans son jus… Rien ne vous empêche d’ajouter une salade, un peu de boulghour, un écrasé de pommes de terre, tout ce qu’il vous plaira…

Pour ceux qui se posent peut être la question, je n’ai pas épluché les courges, elles sont petites et la peau devient tendre et parfaitement comestible après cuisson, je vous assure ! Mais si cela vous rebute, vous pouvez plonger dedans à la petite cuillère comme dans un oeuf à la Coque et ce sera d'autant plus régressif... Hum

Nota des Bio Débutantes :

Les courges : Il y en a pour tous les goûts ! Les courges d’Automne ont toutes les tailles, toutes les formes, des couleurs allant du jaune pâle tacheté de vert au orange vif, des goûts plus ou moins sucrés, des goûts de noisettes, elles sont toutes délicieuses à condition de se prendre au goût de les cuisiner ! Le plus pénible dans leur préparation, il faut le reconnaître, est leur épluchage car elles sont selon les variété loin d’être lisses et surtout bien dures mais passé ce léger « défaut », vous les adorerez ! Elles ont un avantage exceptionnelle, celui de leur conservation allant jusqu’à trois semaines après récolte, de quoi faignasser sans trop se préoccuper d’elles ! La cuisine bio les met énormément à l’honneur et elles le méritent car elles sont, comme la plupart des légumes, riches en vitamines et en minéraux, ici c'est les caroténoides qui sont mis à l'honneur et comme on vous le dit souvent, plus vous mangez un légume colorée dans les jaune orange rouge, plus il est concentré en vitamine C! Si vous voulez découvrir le passeport santé de ce légume, un petit article ICI.

Leur goût sucré leur permettent d’être dégustées aussi bien salées que sucrées ! Lâchez vous n’ayez pas peur, elles sont délicieuses en confiture, voir ici ladélicieuse confiture de courge butternut au Montbazillac de Mélopapilles (que j’ai hâte de la réaliser celle-ci !), mais aussi en tartes sucrées, elle donne aussi du moelleux aux gâteaux comme l’idée de la courgette dans le gâteau au chocolat, c’est le même principe !Pour découvrir l'ensemble des variétés de courges cliquez ici, c'est un magnifique aperçu!

Si vous aussi, vous connaissez des recettes ingénieuses avec les courges, n’hésitez pas à nous les faire découvrir en mettant les liens en commentaires.

Nb : Merci pour vos nombreux commentaires qui me font toujours plaisir, je prends toujours le temps de vous répondre, aussi n’hésitez pas à refaire un tour là où vous semez vos commentaires  ou à vous inscrire aux commentaires en cliquant sur s’abonner par email à droite du formulaire de commentaire

Quinoa au chèvre et aux noisettes pour une journée sans gaspillage alimentaire!

Dans mon dernier article sur les logos, je vous avais parlé du blog de Bastian, Merveilles et confitures, un blog sans pub, avec des recettes trop miam miam à la croisée des saveurs basques et méridionales ! et Bastian qui continue à publier des articles intelligents a parlé d’une journée dont je n’avais pas la connaissance (honte à moi) qui se déroulera le 15 septembre : une journée de lutte contre le gaspillage alimentaire

Car nous jetons trop, beaucoup trop… Savez vous qu’en moyenne, nous jetons 20 kilos de nourriture par personne par an à la poubelle sans la plupart du temps y avoir même touché (aliments périmés par exemple) ? A ce propos je vous invite à découvrir une initiative intéressante qui permet de donner avant de jeter, il s’agit de Don Appétit !

Enfin, je vous invite à exposer ici en commentaires ou dans vos futures articles vos idées de tous les jours pour éviter le gaspillage, cuisiner les restes, donner à la voisine, acheter au vrac pour n’avoir que la quantité souhaitée, congeler, inviter des amis (ça c’est la mienne :P, c’est sympa et convivial !) surtout que cet article va vous permettre de découvrir que certaines fins de frigo donnent des choses vraiment sympas !

Pour vous renseigner sur cette journée, je vous invite à vous rendre sur son site. Enfin…

A l’occasion de cette journée, je vous propose donc un « jeu » … Septembre est à la mode du jeu donc allons-y ! Par avance, j’annonce, je ne fais rien gagner, il s’agit d’un pur partage bloggesque et d’une jolie mise à l’honneur pour tous les blogs qui participeront !

Le but étant tout simple : il s’agit de me proposer une recette composée des restes de votre frigo, une recette sortie de VOTRE imagination pour ne pas jeter les restes d’un bon plat ! Vous pourrez bien sûr utiliser une recette déjà faite ou en créer une pour l’occasion, ça ne devrait pas être très dur pour certains que j’ai vu publier de jolies recettes de fin de frigo ! Vous m’enverrez par mail à l’adresse lechantdescerisesagitees@hotmail.fr une photo de votre recette et un lien vers l’URL de la dite recette sur votre blog ! Je m’amuserai ensuite à rédiger un superbe petit article référençant vos blogs et vos recettes !! Vous avez donc jusqu’au 14 septembre à minuit pour jouer ce petit jeu ! et le 15 je publierai l’article ! (oui je sais ça fait pas beaucoup de jours ah ah…)

Quant à moi, dans cette idée, je vous propose ma recette de fin de frigo, il s’agissait de composer avec le quinoa que j’avais fait cuire en un peu trop grande quantité, mon fond de placard, et un morceau de fromage qui trainait encore… Ceci dit, dans ces moments là, j’adore mes fonds de placard, vraiment ! Car le résultat est juste DELICIEUX !

Quinoa Noisettes et Chèvre en deux versions : Salade ou galettes...

 

1 petit bol de quinoa cuit

une petite poignée de noisettes

2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais (ou brousse, ou ricotta...)

3 cuillères à soupe de sauce soja

Persil, Ciboulette

Sel, Poivre

1 oeuf (pour les galettes)

1 petit oignon (pour les galettes)

Pour la salade, faire chauffer les noisettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient noires par endroit. Les laisser refroidir. Mélanger le quinoa, le chèvre, la sauce soja, les herbes, le sel et le poivre. Frotter les noisettes les unes contre les autres afin d'enlever le maximum de peau, les hacher grossièrement, les ajouter! Délice garanti! Cléa propose une recette ainsi avec de l'avocat et de la pomme! A essayer sans attendre!

Pour les galettes, hacher les noisettes (non grillées sinon les galettes sentent trop le gras)et émincer l'oignon en petits cubes, mélanger au quinoa avec l'ensemble des ingrédients et l'oeuf. Faire chauffer une poêle sur feu moyen, déposer des petits tas de quinoa que vous aplatissez, faire dorer de chaque côté en retournant les galettes délicatement. A déguster chaud, tiède et même froid!

Nota des Bio débutants :

Le Quinoa n'est pas un céréale, donc pas un graminé. Il est une excellente plante pour les régimes végétariens car il est très riche en protéines et possède tous les acides aminés essentiels, il est riche en fer,en magnésium, en vitamine E, en vitamine C et en oméga 3 (acides gras insaturés). Très digeste, sans gluten, et anti cholestérol, il est vraiment un allié de choix! N'hésitez plus à le cuisiner mais n'oubliez jamais de l'assaisonner correctement, faites le cuire avec un bouillon de légumes, ajouter lui de l'oignon, du persil, il appréciera et vous aussi d'être relevé!

Summer End, la suite! Le jour du marché c'est pan con tomate!

Aujourd’hui, c’était jour de marché… Et comme chaque mercredi, je reprends mes habitudes adorées… Les sacs en papiers pour mettre les légumes et les fruits que je réutilise jusqu’au craquage final et définitif (bon ok j’abandonne, je te jette…), le sac en tissu en bandoulière pour tout transporter sur ma petite épaule, mes claquettes (oui je veux que c’est encore un peu l’été tiens !), mes lunettes de soleil et mon accent du Sud qui me font passer pour une touriste au milieu des touristes alors que je vis ici depuis presque deux ans…

Et en avant la machine, devant l’étalage de mon petit producteur bio, je perturbe tous les bien pensant et les angoissés de l’ordre, non moi je ne fais pas la queue en attendant qu’on me serve, je repère où je suis dans la queue et encore, pfff, on s’en moque j’attendrais que vienne mon tour, à quoi bon se presser dans ce monde à part stresser, cela n’apporte aucune détente ou aucun aspect positif à notre vie, savourons les petits instants magiques comme celui du mercredi du marché ! Enfin, je pioche à droite, à gauche, je choisis mes fruits et légumes comme je les veux… J’aime bien monsieur le producteur mais il m’en met beaucoup et toujours des gros légumes et moi je suis toute seule alors ça m’enquiquine un peu vous voyez… et une fois que j’ai fait se pousser les gens, qu’ils m’ont regardé avec une telle critique dans les yeux (ouh la vous l’avez vu celle-ci, elle se croit où ?) je blablablate avec monsieur le producteur de mes aromates qui font la tête, de mon déménagement à venir, de la coopérative avec laquelle il travaille, ou du nouveau petit guide où je l’ai vu apparaître… J’aime le marché et faire râler les touristes et les savoyards ! J’ai jamais demandé mais peut être que c’est un trait typique de chez nous après tout… J’ai travaillé sur le marché sur Toulouse, et beaucoup se servaient eux mêmes, ceux qui ne se servaient pas, c’était plutôt les « anciens »… Alors j’ouvre un audit, vous faites comment vous au marché ?! Je suis curieuse…

Enfin après mes fruits et légumes, je voulais tester ce bon boulanger qui fait du pain « normal » et du pain bio, mais qui à chaque fois est dévalisé ! Il faut dire que je ne suis vraiment pas matinal et qu’il m’est difficile d’arriver sur le marché avant 10h30… et on voit que la majeure partie des touristes est partie car il lui restait (ouf !) quelques pains… Et je là je dis au gentil jeune homme (en plus d’être bon boulanger, il est beau boulanger celui là…) que je n’aime pas spécialement le pain au levain bio car je le trouve toujours acide et que ça me dérange fortement au petit déjeuner ou grillé et il m’assure que son pain n’est pas acide (ceci étant dû à la farine utilisée, ici il s'agit de mélange et moins c'est complet, moins c'est acide, à bon entendeur)… Mouais c’est bon on me l’a déjà fait celle-ci… Et bien le beau et gentil jeune homme n’a pas menti, il est juste délicieux ce pain, il est bio et il est au levain ! Alors sûr et certaine que j’y retournerai ! Et ce pain étant tellement bon et l’apéro avec ma copine Léa se profilant, j’ai eu envie de préparer une petite recette d’une simplicité déconcertante mais qui salue tous mes amis du Sud et notamment mes amis catalans en présentant une recette de pan con tomate y queso… Qui se traduit par pain à la tomate et au fromage. Le pan con tomate est une spécialité espagnole et catalane, il s’agit d’un pain grillé gratté à l’ail, puis à la tomate avec des aromates et de l’huile d’olive, on le sert très souvent en tapas… Et pour plus de gourmandise, on le sert avec du fromage sec type tomme, avec un goût bien prononcé tel que chèvre et brebis et pour les omnivores avec une petite effeuillade de jambon de pays ! En général, l’apéro ne laisse aucun survivant au pan con tomate…

Pan con Tomate y Queso

Pour une douzaine de pan con tomate

6 tranches de pain semi complet

2 gousses d’ail

½ tomate bien mure

3 belles tranches de tomme de vache, brebis ou chèvre

Herbes de provence

Huile d’Olive

Couper six tranches de pain, les faire griller au four ou au grille pain et les recouper en deux. Les laisser refroidir.

Peler les gousses d’ail et frotter le pain sur toute sa surface à l’ail. Couper la tubercule de la tomate afin de laisser la chair apparente et frotter ensuite l’ensemble des tranches.

Disposer sur un plat l’ensemble des tranches et verser un fin filet d’huile d’olive de très bonne qualité (cela va de soit) sur chacune. Saupoudrer d’herbes de provence séchées, ou de thym frais et/ou d’origan/marjolaine (etc…) puis recouvrir d’une tranche de fromage de la taille de la tranche de pain et éventuellement de jambon de pays.

Si vous servez longtemps après la préparation, mettre sous cloche ou sous un torchon mais surtout ne mettez pas au réfrigérateur, ce qui ramollirait la préparation !

Avec cela, il ne manque plus qu’un petit verre de muscat ! Santé

Nota des Bio débutantes :

Pour choisir son huile d’olive, reportez vous à mon explication sur les huiles en fin de cet article ICI.

Une bonne idée : les arômates sont de précieux alliés d’une cuisine saine et gourmande, ils ont des propriétés médicinales très intéressantes et les consommer frais rend ces dernières intactes ! N’hésitez pas à en planter, même sur un balcon ! ils sont peu onéreux à l’achat (entre 1,50 et 3,50€ le pot) et vous donneront une quantité bien plus performante que le pauvre petit bouquet sous vide que vous achèterez au même prix en grande surface et qui plus est, est une hérésie écologique (suremballage, conservation… etc)… Certains aromates sont même tellement envahissant qu’on peut les congeler ou les sécher, je pense à la menthe notamment… Si vous voyez pulluler des recettes à la menthe sur mon blog, il ne faut pas vous étonner…

L’ail, l’ail est juste génial, c’est le chouchou de la cuisine méridionale, il est reconnu comme un excellent antiviral et antifongique, on conseille d’en faire des bocaux et d’en consommer deux à trois gousses par jour quand vous êtes à l’étranger pour éviter les désordres intestinaux ! il a des propriétés que beaucoup défendent… Alors certes l’haleine peut vous exposer à des conversations avec main devant la bouche pour la suite du repas, mais c’est tellement bon !

Dip de courgette à la libanaise... Encore une recette de fainéante!

Recette de fainéante, me voici, me voilà… La recette en 5 minutes, une recette crue terriblement savoureuse pour fêter l’été tant qu’il est encore là ! Espérons le, soufflons au soleil de rester encore lonnnngtemps, je ne me languis pas encore des châtaignes, des soupes et des chaussons… non non !

Comme vous le savez maintenant je pense, j’adooooore les tartinades, je passe ma vie à tartiner des trucs de toutes les couleurs, mes repas sont souvent des grignotages / buffets de plein de petites choses. Je vois mes copines bloggeuses faire des bentôs, je trouve ça trop chou, et je fais la même chose dans mes repas sauf que je les emmène pas ! Et cette fois ci, je ne sais pas pourquoi, mais j’avais une envie irrépressible de courgette crue ! Quand j’y pense, j’ai découvert l’idée de manger ce légume cru quand je travaillais en restauration, et c’était il y a maintenant ouh la la, 7 ans (argh le temps qui passe !) et ça m’avait paru incongru, étrange et tout ce qu’on veut mais ça m’a réellement conquis. Et des fois, il se passe ce qui doit se passer parfois, j’ai des envies d’un coup et elles ne me quittent pas… ça vous le fait pas vous ?

A ceux qui ont le palet sensible, la recette qui suit n’est pas pour vous ! Elle est parfumée mais peut être doux amer, légèrement âpre et acide, et pour ceux qui connaissent, typiquement le goût de certains mezzés orientaux, ou grecques ! Ceci étant dû à la présence du tahin, purée de sésame dont le goût accroche, mais aussi de l’ail et du citron ! Toutefois, je l’ai fait goûté à ma copine Léa qui a beaucoup aimé donc elle devrait plaire à beaucoup d’entre vous!!

Je ne connais pas le Liban mais leur cuisine me plait depuis toujours, il faudra un jour que j’y parte et que je mette ce voyage des saveurs en pratique. Si un lecteur passe par ici et qu’il connait le Liban, a des photos de voyage etc… Je suis preneuse ! Car peut être un jour, vous le découvrirez et je vous amènerai avec moi au fil de mes découvertes, mais je pars souvent en voyage, le plus souvent associatif ou avec un sac sur le dos et mes baskets ! J’ai un beau tour des Balkans et des Pays de l’Est à mon actif, et deux magnifiques voyages en Afrique.

Un petit merci à Célya qui sera ravie de voir cette recette car elle l’avait choisie en top one à découvrir avec la prochaine recette qui suivra !

Dip Courgette à la libanaise

1 petite courgette râpée

1 belle gousse d’ail

200g de tofu soyeux

Le jus d’un citron

1 belle cuillère à soupe de tahin blanc

1 petite cuillère à soupe de Shoyu

Sel aux herbes

Poivre

Râper une petite courgette à la main ou au robot. L’essorer à la main pour enlever le trop plein de jus. Y ajouter, le citron, le tahin, le sel et le poivre et l’ail râpé en même temps que la courgette.

Ajouter enfin le tofu soyeux et battre à la fourchette ou avec un gros fouet afin de rendre le mélange le plus homogène possible. Goûter et ajouter le shoyu puis le sel et encore du poivre si necessaire.

Nota des Bio débutantes :

Si vous ne connaissez pas encore le tofu soyeux, essayez le!! Il s'agit d'un tofu (lait de soja fermenté au tamari, sorte de sel) à l'aspect crémeux, au goût il est un peu plus âpre que son frère le tofu ferme. Il s'achète en biocoop et autres magasins bio. Il donne des textures très agréables à toutes les tartinades mais aussi au crème dessert ou permet de faire des mousses au chocolat 100% végétal comme vous le trouverez sur le blog de Valérie Cupillard... Il permet d'alléger certaines préparations comme mayonnaise, guacamole etc... Essayez, c'est l'adopter!

Sorbet Melon aux doux parfums de l'été...

Avant l’arrivée de ma petite troupe, j’ai eu une bonne suprise. Je venais de faire des courses conséquentes, autant dire qu’il fallait jouer à tetris dans mon mini frigo et que je deviens très douée pour ça ! Et on m’a redonné des fruits et des légumes par-dessus ça ! Merci à mes sympathiques donateurs, mais je me suis bien sûr retrouvée avec des fruits et légumes que j’avais également acheté la veille ! Et la perspective de me trouver de devoir dévorer les 4 melons bien mûrs que j’avais en un repas me paraissait légèrement compliqué ! Surtout qu’un pouvait encore attendre, mais deux étaient donc sur le point de passer et ce n’était pas des petits !!

Alors, une idée m’est venue, et je dois saluer Mélanie du blog Ma p’tite campagne, blog que je lis et aime beaucoup, un de mes coups de cœur de la blogosphère. Mélanie a publié une très jolie recette de confiture de melon (huuummm Miam Miam) que vous trouverez ICI, mais comme je n’avais plus de pot de confiture pour l’occasion, j’ai décliné les très jolies alliances parfumées qu’elle avait trouvé dans un délicieux sorbet !

Un sorbet rapide à faire, sans sorbetière et pour ma part, à l’aide juste d’un freezer ! Alors, évidemment, je vous précise qu’il faut éviter de conserver trop longtemps ce sorbet, cela va de soit si vous avez un freezer, pour les autres, autant que vous voudrez !

Le principe d’un sorbet sans sorbetière : Une fois le mélange posé au congélateur/freezer, vous le remuer régulièrement pour casser les cristaux se forme et pour un mélange plus onctueux et surtout si vous avez une petite tête et que vous avez oublié de remuer le mélange, avant de servir, vous repasser le sorbet au robot… De cette manière, le sorbet est plus lisse et ressemble à une glace granitas et ça vaut le détour !

Seul bémol pour cette recette et commentaires du jury : j’avais mis de la lavande qui fleurit mon jardin en ce moment, l’idée n’est pas mal du tout mais j’ai mis les grains entiers non séchés, non broyés, je pense que j’aurai du ensuite trouver une technique pour les enlever car lorsque votre palet tombe la dessus, vous trouvez ça un peu… Euh bizarre vraiment, comme si vous mangiez votre linge propre ^^ donc le mieux serait de la faire sécher, d’en mettre très peu et broyée en fine poudre ou à défaut de mettre une ou deux gouttes d’huile essentielle… Pour les personnes pour qui la lavande rappelle fortement le placard, le produit WC, et j’en passe, je vous déconseille de le mettre dans un plat, ça vous évitera un mauvais souvenir…

Autre note du jury : sur 4, on était deux à sentir la vanille, les autres pas… Histoire d’habitude ou le parfum était il subtil ? Personne n’a remarqué que j’avais mis du muscat… Et le goût du melon bien mûr était terriblissime… Un côté de ma personne me dit que mes alliances subtiles étaient discrètes était tant mieux et que de toute façon, je voulais que le goût du melon prédomine et un autre côté me dit, et si j’avais juste mixé que du melon, ça aurait donné quoi ? Comme je n’ai plus de melon sous la main, je vous laisse faire l’expérience…

Pour ma part, j’ai choisi de mixer le melon avec l’ensemble des autres ingrédients pour que leur goût s’unisse et ça a l’air d’avoir bien marché ^^

Pour les amoureux du melon, voici une recette qui vous plaira très certainement : un joli sirop de melon qui se trouve sur le blog de Happy Cream que je suis aussi régulièrement ICI

Sorbet Melon Vanille Lavande sans sorbetière

Pour 6 personnes

2 gros melons bien mûrs

4 cuillères à soupe de Muscat de Rivesaltes

½ tige de lavande séchée écrasée en poudre

½ cuillère à café de vanille en poudre

1 cuillère à soupe de sirop d’agave

Couper les melons. Enlever les pépins. En extraire la chair. Couper la en petits cubes et les verser dans le bol d’un mixeur.

Rajouter le muscat, la poudre de vanille, la poudre de lavande séchée et le sirop d’agave. Bien mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse. Disposer dans un plat très large afin que le mélange soit sur une hauteur maximale de 2 centimètres (cela va faciliter la prise). Mettre au congélateur ou au freezer à défaut.

Remuer si possible le mélange toutes les deux heures afin de casser les cristaux. Avant de servir, repasser le sorbet au mixeur, servir immédiatement dans de jolies coupes.

Nota des cuisinières : évitez de dire à vos invités qu’il y a de la lavande dans votre glace, dans la cuisine, il y a beaucoup de facteurs psychologiques, il vaut mieux qu’ils s’en aperçoivent par eux-mêmes…

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