Une histoire de cadeaux...

Ventre gonflé de mets divins, gosier adouci de nectars délicieux, regards émerveillés, la magie de noël et des fêtes nous laissent déjà des souvenirs fabuleux marqués sur nos formes arrondies, et le cri de notre balance...

Alors que le mois de janvier nous laisse un léger entracte gourmand avec l'épiphanie (histoire de pouvoir s'alourdir se délecter davantage), il est presque temps de songer à la diète, aux cures détox et à tous les moyens malins pour délester notre corps (un peu...)

Mais avant de passer à ce chapitre parfois un peu rébarbatif ... (Même si vous savez pertinemment que sur Le Chant des Cerises Agitées, le mot rébarbatif, la nourriture détox est toujours toujours gourmande) il est encore temps de rester dans le rêve de Noël...

J'aurai pu vous donner des idées, des conseils, pour les repas, les gourmandises, les cadeaux... Beaucoup de copines blogueuses s'en sont chargées, fort heureusement pour moi, car 2012 s'est terminé un peu trop surchargé pour que je puisse me consacrer à mon petit espace de liberté bloggesque....

Mais je crois qu'il n'est jamais trop tard pour échanger avec vous de bonnes trouvailles, des idées cadeaux tout doux, voir de petites recettes malines...

Cette année, au delà du fait de n'être point trop fortuné, régnait encore en moi l'idée de choisir et de confectionner des cadeaux reflets de l'amour que j'ai pour mes proches ; des cadeaux qui leur ressemble ou plutôt dirai-je qui ressemble à leur gourmandise à eux. Quoi de plus touchant qu'un cadeau pensé et fabriqué pour les personnes qu'on aime? J'ai un amour du Home & Hand Made (Fait Main / Fait Maison) depuis fort longtemps. La seule problématique qui se heurte face à cet amour est la question du temps... Trouver les moments libres pour s'atteler à nos petites confections. Mais avec le recul, l'excuse du "manque de temps" est assez peu viable lorsqu'on voit le temps passé dans les magasins (surtout à la dernière minute) à trouver LE cadeau dont on n'est parfois peu certain de sa réussite... Et rien ne m'agace plus qu'un magasin complètement bondé un 24 décembre...

Pour ce dernier Noël, les mains du Petit Prince et les miennes ont donc confectionné des cadeaux complètement gourmands, reflets de notre amour de la gastronomie et de celles de nos proches. Nous avons pu réaliser des coffrets adaptés à la gourmandise de chacun, parfois salés, parfois sucrés.

Une aide nous a été particulièrement précieuse à la confection de ces délices : Notre imagination? La blogosphère? Oui entre autre, mais surtout un précieux cadeau de mon amie bloggeuse Marie Chioca... Le petit dernier en date, qu'elle a écrit avec la non moins talentueuse Delphine Paslin : Le Grand Livre Gourmand, j'ai nommé :

Je crée mes cadeaux gourmands

Aux éditions Terre Vivante, ce joli livre carré de 131 pages est un régal : Régal d'idées, Régal des Yeux, Régal des Papilles... Car il en va sans dire qu'évidemment nos belles blogueuses n'ont pas de talent que pour la cuisine! Les photos sont elles-mêmes à croquer, et on en salive d'avance avant même d'avoir pu confectionner la moindre des recettes...

Classé en quatre grandes catégories : "Cadeaux gourmands salés", "Gourmandises sucrées", "Chocolats bio faits maison", "Et pour emballer tout ça", ce guide est particulièrement pratique d'utilisation. J'adore l'idée d'une partie consacrée qu'aux chocolats maison car je reconnais entièrement l'amour des chocolats maison de Marie et notre petite bataille chocolatée de l'an dernier! La partie "Et pour emballer tout ça" relève du génie et de la belle créativité de Delphine pour rendre terriblement jolis et presque "pro" nos délices à offrir! (Cette année, la remarque de nos proches qui est revenue le plus :  "Mais on dirait un coffret d'épicerie fine!" Héhé, fiers on était!)...

Je me suis beaucoup amusée à essayer de deviner de qui était chaque recette de ce petit bouquin et je pense avoir trouvé la réponse à presque toutes les recettes... Je ferai un blind test avec les copines pour voir si j'ai juste ;-)

Pour finir, un très beau clin d'oeil aux éditions Terre Vivante. Elle reste incontestablement avec les éditions La Plage une maison d'édition que j'apprécie beaucoup pour la qualité de leurs publications, pour le choix de ses auteurs, et pour le côté bio et renouvelable. Il faut signaler depuis quelques années un côté graphique et pratique de leur livre qui a bien évolué et qui rend très agréable la lecture.

Recettes confectionnées pour ce Noël avec le livre "Je crée mes cadeaux gourmands" :

- Cookies au thym et aux olives noires
   (pour notre apéritif du réveillon)
- Citrons confits au sel
   (de tout beaux citrons dorés qui brillent dans des petits pots joliment    décorés)
- Granola Praliné au miel et à la noisette
   (pour les amoureux de ptits déj gourmands)
- Kit d'urgence pour cookies bio
  (pour les gourmands peu motivés des fourneaux)
- Thé de Noël comme en Alsace
  (pour rajouter de la chaleur dans nos chaumières)
- Sucettes chocolat Mandarine
  (pour fabriquer un chocolat chaud épais et très gourmand!)

Vous pourrez découvrir si vous le souhaitez quelques extraits du livre et le sommaire entier sur ce lien.
Vous pouvez aussi l'article de Marie et y voir de belles photos sur son blog ici.

Maintenant, voici quelques idées de coffrets gourmands que nous avons confectionné :

* Coffret "Soleil de Méditerranée" :
   - Un Gomasio aux épices du soleil
   - Une Huile parfumée aux herbes et piment
   - Un pot de Citrons confits au sel et herbes
   - 2 petits pots de Gelées Thym, Romarin ou Vin Chaud
   - Une bouteille de vin du Minervois
   - 2 sels parfumés (un pour grillades, un au piment d'Espelette)

Coffret Thé et Gourmandises

* Coffret "Thés et gourmandises"
   - Un thé de Noël comme en Alsace
   - Un pot de Confiture de Courge-Citron-Gingembre
   - Un petit pot de gelée de vin chaud
   - Une jolie théière individuelle avec tasse

* Coffret "Gourmandises en SOS"
   - Deux beaux pots de Granola Praliné Noisettes
   - Un Kit d'urgence pour Cookies Bio
   - Une sucette chocolat mandarine pour chocolat chaud express

* Coffret "Epices et Compagnie"
  - Un sel parfumé au thym, un au romarin
  - Un gomasio aux épices du soleil
  - Une huile parfumée aux herbes et piment
  - Un pot de citron confits






Et pour emballer tout ça ?

Beaucoup d'entre vous peuvent se dire qu'acheter les petits contenants, les paniers de décoration au final peut être aussi onéreux qu'aller directement en magasin trouver un panier gourmand?

Pas forcément! Tout est question de récupération!! Premièrement, les pots pour citrons confits, confitures, petites gelées, tout a été récupéré avec nos propres consommations... Les pots ébouillantés pour décoller les étiquettes et hop nous avons des pots tout propres gratuitement. Pour les huiles par exemple, ou les petites tasses avec théière, rien ne vaut un petit tour à Emmaüs! Oui, oui! C'est notre petit paradis, je m'en sers pour vider notre maison mais aussi pour la remplir... C'est notre endroit de rêve pour chiner, j'y ai trouvé un matériel de cuisine inusable de rêve, de la déco de table, bref parfois un petit coup de propre et vous aurez des petits pots de présentation magnifiques. Une petite idée des prix : 4 flacons pour huile + 4 salières + une petite théière avec tasse individuelle + 2 paniers de présentation + 2 gros pots Le parfait + 2 bonbonnières + 4 tasses en verre = 8€... Et oui!! Rien de tel qu'un petit tour à Emmaüs...

L'investissement se situe parfois dans les éléments décoration : Papier de soie, Papier glacé transparent pour faire des paquets comme de vrais pros, papier cartonnés, raffia coloré, beaux rubans... Vous pourrez aussi récupérer de la laine, des vieux tissus, des ficelles de cuisine... Au total pour 6 coffrets cadeaux, nous avons investis 15€ de décoration, et 40€ de produits alimentaires. On estime à 20€ les produits que nous avions déjà (sel fin, ou sel gros par exemple, épices, vin etc...) soit un prix total de 12,50€ par coffret cadeau en moyenne.

Il ne s'agit pas tant de vous démontrer qu'un cadeau maison est peu cher! Mais plutôt qu'un cadeau personnalisé, fait avec amour, n'est pas forcément signe de bourse percée... et peut être à la portée de chacun... De plus, un cadeau qui se mange ne sera jamais un cadeau de perdu! Gourmand, toujours il trouvera!

Coffret Soleil de Méditerranée 

Quelques petites recettes Home Made Simplissimes :

* Sel au thym, romarin, piment et autres parfums au choix :

Pour confectionner un sel parfumé, vous pourrez si vous en avez l'opportunité ramasser des aromates frais à votre portée (ici thym sauvage ramassé en garrigue ou romarin) et les laisser sécher avant utilisation. Pour un sel au thym ou romarin, compter trois cuillères à soupe de sel fin gris au naturel, ou 2 de fleur de sel ou gros sel pour une cuillère à café de thym effeuillées ou romarin coupé à l'aide d'un ciseau en petits morceaux ou une cuillère à café de piment d'Espelette. Mettre en pot, bien remuer pour que tout se mélange. Laisser reposer au moins 5 jours pour que le sel prenne les arômes.

* Huile parfumée aux herbes et au piment :

Dans un flacon à huile, disposer une feuille de laurier, une belle branche de romarin, deux branches de thym et un tronçon de piment frais. Verser une huile d'olive plutôt douce. Fermer et laisser poser dans un placard ou un coin sombre deux semaines à un mois. Vous pouvez également réaliser une huile très pimentée en ajoutant à l'huile des piments oiseaux, des grains de poivre noir. Vous pouvez réaliser une huile citronnée en ajoutant des écorces de citrons séchées. Ou encore pour les curieux en pâtisserie, fendre une gousse de vanille fraîche dans un petit flacon d'huile d'olive. Vous obtiendrez une huile d'olive vanillée à renverser sur des fruits frais en été ou à insérer dans des crèmes parfumées...







* Gomasio aux épices du Soleil :

- 40g de gomasio
- 2cc de thym effeuillé
- 1cc de persil séché en poudre
- 1cc de paprika doux
- 1cc de curcuma en poudre
- 1/2cc de piment d'Espelette

Bien mélanger l'ensemble des ingrédients. Laisser le mélange dans un pot pendant 10 jours minimum avant d'offrir.

* Gelée de vin chaud, une recette du Petit Prince :
Pour une dizaine de mini pots et deux gros pots à confiture

- 1 Litre de vin rouge
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 cc de coriandre en graines
- 1/2 cc clous de girofle
- Le zeste d'une mandarine
- 300g de sucre blond de canne
- 2g d'agar agar

Verser le vin rouge dans une casserole. Le faire bouillir. Une fois bouillie, flamber le vin pour que l'alcool soit complètement évaporé. Verser les épices. Faire infuser, la casserole fermée d'un couvercle. Ôter les épices à l'aide d'une écumoire. Verser l'agar-agar. Faire bouillir 30 secondes puis verser dans des pots préalablement stérilisés. Verser bouillant, fermer le couvercle, retourner les pots.

* Confiture Courge Citron Gingembre :
Se reporter à CET article...


Nota des bio débutants pour commencer l'année :

Kesako?

Le Gomasio : Le gomasio est un condiment bien connu dans le petit monde bio, il s'agit de sésame toasté avec du sel. Le sésame est donc légèrement concassé puis grillé dans une poêle avec du sel. Son arôme est incomparable et délicieux. Il permet de rehausser les salades notamment ou d'égayer un velouté d'hiver. Il est apprécié par ceux qui cherchent à moins saler et qui font attention à leur santé! L'atout santé du sésame : Une richesse en fibres et minéraux.

Les citrons confits : Les citrons confits sont également de délicieux condiments pour des plats en sauces et parfumés. On peut notamment réaliser des tajines et des ragoûts  Il suffira une fois le citron confit de le sortir de son bocal, d'en enlever la chair (trop consommée par le sel) et de découper finement son écorce pour l'utiliser dans le plat.

La Gelée de vin chaud : Délicieuse gelée aux parfums d'Alsace, elle pourra être appréciée comme une confiture au petit déjeuner, mais aussi sur les fromages à pâte dure tels que des brebis des Pyrénées. Certains pourront également le consommer comme un confit de figues avec le faux-gras (version végétale du foie gras).

Stérilisation rapide des pots : Laver les pots à l'eau savonneuse. Rincer à l'eau bouillante. Essuyer avec un torchon propre. Disposer les pots et couvercles dans un four à 140° pendant 20 minutes. Les pots sont prêts à utilisation. Une fois les pots stérilisés, verser le liquide bouillant dans le pot. S'assurer que les bords du pot soient propres. Visser correctement le couvercle. Retourner immédiatement, vous entendrez un léger "ploc" qui soude le vide d'air. Ne retourner le pot qu'une fois complètement refroidi.

Pour que la magie de Noël continue un peu dans vos yeux, à très bientôt les petits lutins!

 Et surtout une très bonne Année 2013 à vous tous....

Je vous souhaite une année fabuleuse, remplie de découvertes, de gourmandises, de voyages (spirituels ou réels) de grandes pensées et de petits bonheurs...

Le temps d'une pause...

Ecrire... Ecrire pourquoi?
Ecrire pour construire, déconstruire, faire avancer les choses, vider le fouillis de notre tête, penser à garder une trace de soi, un livre de recettes auquel on peut accéder où que l'on soit via ce merveilleux réseau, écrire pour les autres, écrire pour partager, pour échanger, pour découvrir un nouveau monde, pour trouver de nouveaux amis, de nouveaux passionnés, de nouveaux terrains d'entente, pour lancer des débats, pour discuter...


Ecrire peut être tout simplement pour être soi, pour exister avec les autres...

J'aime écrire, j'aime partager, j'aime échanger... mais ces derniers temps, je ne l'ai pas trop fait... Parfois, je m'en veux un peu en me disant un peu égocentriquement que je vous manque, que je ne prends pas soin de vous... Je m'en veux en me disant que j'espère ne pas m'être lancée dans une de ces nombreuses aventures en lesquelles je crois mais que j'abandonne car j'ai envie d'en faire tellement que j'arrive pas à me contenter de quelques unes... Et puis des fois je me fais la leçon en me disant que j'ai aussi le droit de respirer, de profiter de la vie, et que c'est ainsi que j'en reviendrai encore plus riche et plus reboostée pour vous redonner un coup d'agitation du ciboulot...

Alors voilà j'avoue, je vous ai abandonné lâchement... Ce sera peut être pas la dernière fois, mais je reviendrai toujours... Et même si je vous ai abandonné, j'ai sans cesse pensé à vous, en créant dans ma tête des recettes, en prenant des photos... Et je peux le dire sans honte maintenant... C'est tellement le bordel dans mon carnet de recettes, dans mes photos, et dans tout ce que je dois vous raconter que j'ai fait un rétro planning!!! Non je plaisante... Je suis pas folle non plus... Mais bon, à l'heure actuelle, sous la pression de certains de mes lecteurs et amis, je vais devoir passer la seconde vitesse si je veux pas me retrouver punie pour maltraitance à lecteurs abandonnés et condamnée à donner 450heures de travaux généraux sous forme de cours de cuisine... (quoi que... ça pourrait être sympa! Qui veut, qui veut?!) donc je reviens parmi vous déterminée et motivée à 200%

Pour justifier ce temps de pause, j'avais justement envie de parler de pause avec vous... car si il s'est bien passé quelque chose ces derniers temps, c'est que j'ai pu enfin profiter des Pyrénées, des 20°, de la mer, de la montagne et surtout du soleil (Hein que vous me détestez là!) et tout ça, ça vous appelle quoi?
Si vous n'avez pas trouvé en 10 secondes, il va être bientôt temps de pointer votre nez dans les Pyrénées... Et bien oui, ça s'appelle l'apéro! Et qui dit apéro, dit apéritif dinatoire, dit petites choses à picorer, dit repas improvisés entre amis! Et pour l'occasion, cet article sera absolument sans aucune prétention mais vous donnera des petites recettes gourmandes pour l'apéritif, catalanes parfois et vous donnera l'envie de vous étendre en terrasse ça pour sûr!

Toasts chèvre miel et thym de garrigue
Le fromage choisi pour cette recette vient de Marcevol, d'une petite ferme face au Mont Canigou... Le thym est cueilli dans la garrigue catalane et son goût est typiquement parfumé. Choisissez l'huile d'olive fruitée, le chèvre plutôt mi sec, et le thym plutôt sec!
- Une baguette de pain bis aux graines (ou autre pain semi complet)
- 2 ou 3 fromages de chèvre mi sec
- Miel d’acacia (vous pouvez aussi prendre un miel plus corsé type bruyère)
- Thym de garrigue
- Huile d'olive parfumée

Couper des tranches de baguette peu épaisse (3-4 cm). Disposer des rondelles de fromage de chèvre dessus. Verser un filet d'huile d'olive, un peu de miel et saupoudrer de thym. Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit bien doré (le four doit être en position grill pour 10 minutes environ)



Crudités et Aïoli
S'il y a bien une recette par excellence qui définisse le midi, c'est l'aïoli. J'en suis tellement fan que je le mange sur des tartines de pain (bouh la vilaine!). Je ne vous présenterai pas la recette originale qui demande un bon petit tour de main mais une version simplifiée qui s'apparente à une mayonnaise à l'ail et l'huile d'olive! La qualité d'un aïoli se juge à sa capacité à être ferme et à le rester! Bon par contre, tous les convives doivent en manger, particulièrement si ils sont en couple, cela va de soit!

- 3 à 6 gousses d'ail (selon votre capacité à aimer l'ail)
- 1 jaune d'oeuf (il n'y en a pas dans l'aïoli traditionnel)
- Huile d'olive
- Sel, Poivre
- Un trait de citron
- Crudités de saison (en ce moment : Carottes, choux, betteraves crues, radis noirs...)

A l'aide d'un presse ail, presser l'ail dans un petit saladier ou dans un bol. Ajouter le jaune d'oeuf et une pincée de sel. A l'aide d'un batteur électrique, commencer à fouetter ce mélange. Lorsque l'oeuf commence à mousser ajouter l'huile d'olive au fur et à mesure, vraiment petit à petit. Ne pas hésiter à battre longtemps pour monter l'aïoli fermement! La quantité de l'huile dépend de la quantité d’aïoli souhaitée, vous pouvez en faire un petit bol facilement! Une astuce que je connais depuis peu grâce au petit prince pas bête du tout : L’œuf doit être à la même température que les autres ingrédients, soit une température ambiante! Une fois l’aïoli monté, saler, poivrer à votre convenance et ajouter en dernier un trait de citron qui lui permettra de ne pas retomber! L'aïoli se déguste avec des légumes crus, cuits, de la viande pour les omnivores, des pommes de terre et tout ce qui vous inspirera! (et du pain mais chhhuuut il faut pas le dire ça, c'est pô bien!)

Patates Aïoli
Cette recette gourmande mais peu légère soyons honnête est ma reproduction d'un tapas mangé au Buena Boca, Resto Cave et Tapas très sympathique de Torreilles (Pyrénées Orientales) dont les patrons sont extras et qui devient le QG de mes amis du département! Il s'agit de pommes de terre vapeurs recouvertes d’aïoli et gratinées au four.

6 belles pommes de terre Roseval (ou autres pommes de terre à chair ferme)
Aïoli (voir recette précédente)

Cuire à la vapeur les pommes de terre en quartier avec ou sans leur peau (la peau est remplie de délicieux nutriments!). Les disposer dans un plat en terre cuite ou à gratin. Recouvrir chaque pomme de terre d'une noisette d'aïoli. Puis les mettre sous le grill très fort pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que l'aïoli devienne doré. Les pommes de terre doivent être de qualité et goutues, c'est pourquoi j'ai choisi ici des roseval. Le plat rendra très naturellement de l'huile d'olive! La recette est donc d'exception car certes un peu calorique. Pour sa défense, il ne s'agit que de très bonne matière grasse ajoutée d'un aliment magique qui est l'ail et qui est un excellent antioxydant et aliment magique pour les défenses naturelles!

Beignets d'oignons doux
Sur l'étal d'un marché de pays, un producteur gagnait son grain en vendant des beignets de ses oignons doux. Un petit délice tellement simple à réaliser qu'on aurait tort de s'en priver tellement c'est facile! On les a testé avec de l'oignon doux, de l'oignon rouge, de l'oignon jaune, ça marche à tous les coups! Une recette économique qui a le don de plaire à tout le monde! Pour ceux qui me parleront de "gras" je répondrai la chose suivante : il faut savoir qu'une alimentation végétarienne/végétalienne est très pauvre en lipides étant donné l'absence de consommation de chair animale, c'est pourquoi la présence de lipide doit se trouver ailleurs afin de maintenir un bon équilibre alimentaire! Aussi si l'apéritif reste végétarien, il n'y a pas de quoi en faire une montagne! Pour les omnivores, un petit plaisir de temps en temps est permis également!



- 3 beaux oignons émincées en larges rondelles (5millimètres)
- 250g de farine de blé T65 ou T80 (selon votre choix)
- 1 oeuf
- 25 cl de bière
- 2CS Huile d'olive
- 1/2 cc de sel marin
- Huile d'olive

Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Faire un puits, y casser l’œuf. Battre l’œuf au fouet et incorporer la farine au fur et à mesure en agrandissant le cercle créé par le fouet. Lorsque le mélange devient impossible, ajouter l'huile d'olive puis la bière petit à petit jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. La réussite d'une pâte à beignet tient dans son aspect lisse, il faut éviter au maximum les grumeaux donc n'hésitez pas à utiliser votre huile de coude. Laisser poser la pâte de 30 minutes à 1 heure environ sous un torchon à température ambiante. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à bords hauts (genre wok) sur une hauteur de 4-5 centimètres (ça représente 20cl d'huile d'olive environ). Tremper des rondelles d'oignon dans  la pâte puis les déposer dans l'huile. Laisser cuire quelques minutes puis retourner sur l'autre face et laisser cuire de nouveau. A l'aide d'une écumoire, sortir les beignets et les poser sur du papier absorbant. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Ne pas hésiter à rajouter de l'huile si nécessaire.

Camembert rôti et son confit d'oignon
Recette que l'on apprécie autant dans le sud qu'en Normandie, je l'accompagne d'un confit d'oignon qui rehausse d'une petite acidité sucrée délicieuse avec le goût typique du fromage. Vous accompagnerez ce plat de pain grillé de votre choix (pain de mie, pain complet, pain bis...) coupé en mouillettes comme pour les œufs durs. Un vin rouge est une boisson idéale en accompagnement de ce plat!

- 1 camembert
- 2 beaux oignons
- 100g de sucre blond de canne
- 10cl de vinaigre de votre choix (sauf balsamique)
- Huile d'olive

Disposer dans les deux parties du couvercle en bois une feuille de papier sulfurisée. Couper le camembert en deux et disposer l'intérieur du fromage sur le dessus prêt à grillé dans les boites. Mettre au four sur une version grill douce (160° environ) pendant 10 à 15 minutes (un temps suffisant pour griller le pain et préparer le confit d'oignon).

Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondant. Verser le sucre, bien mélanger et laisser caraméliser quelques minutes. Verser le vinaigre, laisser cuire sur feu moyen deux minutes puis mettre à feu vif jusqu'à évaporation du liquide. Attention, être attentif pour éviter que cela ne crame. Servir le camembert fondu avec le confit d'oignon dans une petite verrine et quelques touillettes grillées... un petit délice sans prétention!



Et pour vous donner plein d'autres bonnes idées, je vous invite à vous reporter à mon index des recettes, la première catégorie est dédiée à l'apéritif et aux petites choses à picorer en passant des crackers, par les tartinades, par les falafels ou encore les muffins salés et autres petits moelleux parfumés...

Sinon, on peut aussi piocher chez les copines bloggeuses :
- Accras de thon de Ma p'tite cantine
- Ail sous vinaigre de Vegan blog
- Craquelins à l'huile d'olive de Gourmandises d'Isa
- Foie gras végétalien de Sébastien Kardinal
- Fromage à tartiner de tofu lactofermenté aux oignons confits et ciboulette de Marie Chioca
- Mini roulés de courgettes au thon de Madame Chocolat
- Muffins à la polenta, olives et fromage de Vegecarib
- Pain irlandais aux graines et beurre à l'aneth et au chèvre de On dine chez Nanou
- Pesto Rolls d'Interprétations culinaires
- Petits biscuits lentilles fourrés au fromage de chèvre de chez Clem
- Pommes de terre sablées de Veganblog
- Tartinade chou fleur, noisette, gingembre de Coralie de La table verte
- Tartinade d'haricots rouge de Pigut

Enfin, pour ceux qui se demanderaient ce que l'arche de Noémie a fait des chats trouvés sur sa terrasse, je vous rassure, tout le monde va bien mais nous n'avons pas de réels adoptant à l'heure actuelle. Seul le petit chaton mâle a été adopté par mon papa! A l'heure actuelle, la petite minette est parfaitement sociabilisée, et le père est toujours aussi pot de colle!

Pour ceux qui se demandent quel suite notre projet de création d'entreprise prend, et qui sont curieux des résultats, ne vous inquiétez pas, vous recevrez un mail dans la semaine pour vous donner davantage de renseignements!

Nota des Bio débutants :

Du nouveau dans le nota des bio débutants! Si cet article ne nécessite pas réellement de nota des bio débutants tellement les recettes sont simples en ingrédients à la portée de tous, il n'en va pas de même pour la plupart de mes recettes! Cuisiner bio, c'est avant tout cuisiner avec curiosité! Revisiter des goûts, des saveurs, réapprendre le goût pur d'un aliment, d'un condiment, d'une huile, d'un légume de saison goûtu... Vous avez désormais pris l'habitude de voir ce petit nota des bio débutants qui vous en apprend toujours plus ou pour certains servent de piqûre de rappel. Afin que la navigation soit plus aisée sur ce site et que vous puissiez retrouver rapidement toutes les informations sur les ingrédients qui vous intriguent, vous verrez apparaître dans les prochains jours un contenu à l'onglet "Placard Magique" qui reprendra de nombreuses informations déjà données sur ce blog! Dès qu'un nouveau nota des bio débutants sera rédigé, il complètera la liste alphabétique du placard magique! A très bientôt pour ce nouveau partage!

Et... Je suis un peu rouge en vous disant ça... Mais... euh... comment dire... Je suis contente de vous retrouver...

Tartelettes ensoleillées pour conjurer le sort!

Arrivée dans la nuit il y a deux jours et puis reposée de ce marathon mystère de 6 jours (non non vous ne saurez pas où j’étais, c’est trop tard maintenant…), je me suis levée toute guillerette pour aller direction mon marché ! Et là, comment vous dire, je suis restée bloquée… 

Les montagnes se sont habillées de blanc ! Oui, vous ne rêvez pas, il n’y a guère d’allusions idiotes, il a neigé et à combien me direz vous ?! à 1600 mètres ! Le haut de certaines stations de ski sont recouvertes de neige ! Et… Et il fait froid, la polaire est de rigueur, et les apéros en terrasse sont devenues impossibles en seulement 6 jours ! 6 jours de pluie et de grand froid, 6 jours pour dire au revoir l’été, 6 jours pour dire bienvenue les bottes, les parapluies et tutti quanti ! Bientôt les cols roulés, les châtaignes grillées, les soupes, les feuilles rouges et jaunes… voilà c’est fini… Snif !

Mais ce qui fait sourire lorsque l’on habite dans les Alpes, c’est que nos fruits et légumes sont décalés vis  à vis des autres régions, et donc voilà les figues, les pommes, doucement apparaissent les poires, les noix sont encore bien accrochées à l’arbre, les noisettes tombent à peine et il nous reste encore quelques légumes du soleil pour conjurer le sort et fêter la fin de l’été avant de sortir les moufles et le cache nez !

Et pour que le soleil resplendisse dans vos assiettes, voici une petite tartelette qui devrait vous faire de l’œil et qui nargue mes copines du sud qui me disent « oh nous il fait un temps merveilleux ! » oui on sait dans le Sud, il fait tout le temps beau ! 

Sortez les poivrons, l’huile d’olive parfumée, l’ail et le basilic hummmm… Petit conseil pour cette jolie recette végétarienne (nota en passant : on se doute bien que mes amis végétaliens vont trouver un splendide substitut à la fêta type tofu mariné ou fromage végan !), oubliez votre salière car la feta est un fromage qui par nature est toujours très salé !

Tartelettes Poivron Feta aux graines de courge

Pour 4 tartelettes

1 pâte brisée à l’huile d’olive (faite maison)

3 poivrons rouges

1 gousse d’ail

80g de feta en bloc

5cl de crème d’avoine environ (ou épeautre)

2 poignées de graines de courge

4 à 8 jolies feuilles de basilic frais

Poivre

Dans un premier temps préparer une pâte brisée à l’huile d’olive. Pour ce faire, si vous n’avez pas de recette sous le coude, je vous conseille de remplacer le beurre par  20cl d’huile d’olive et de l’eau bien chaude pour rendre une pâte bien élastique. Pensez à saler votre pâte… Et pour les plus gourmands, vous pourrez rajouter un peu de miel dans la pâte !

Couper et épépiner les poivrons. Les couper en grosses lamelles (4 à 6 selon la taille du poivron), les faire cuire à la vapeur de préférence douce. Les laisser refroidir. La peau doit s’enlever ensuite toute seule.

Etaler la pâte brisée dans des moules à tartelette ou dans un petit moule à tarte selon votre préférence. Garnir le fond des lamelles de poivron.

Couper la feta en fines tranches que vous disposerez ensuite le plus uniformément possible sur le poivron. Saupoudrer de poivre, de graine de courge et de l’ail et du basilic préalablement hachés. Recouvrir de crème d’avoine. La crème est un peu épaisse donc mettez en plusieurs touches elle s’étalera à la cuisson.

Passer au four 25 à 30 minutes thermostat 180-200° le temps que la pâte soit bien cuite. Manger chaud ou tiède avec une belle salade fraiche.

Nota des Bio Débutantes :

Je vous parlais des crèmes végétales ICI pour celles que ça intrigue toutes ces petites crèmes qui remplacent les matières grasses animales à merveille !

L’huile d’olive : Je voudrai chanter un hymne à l’amour à l’huile d’olive, celle que j’aime plus que tout et celle qui fait des merveilles ! Savez vous que l’huile d’olive via le régime crétois et le régime méditérannéen a été inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO (novembre 2010) ? Et bien oui, elle est plébiscitée comme une des meilleures huiles anti oxydante. Ce qui signifie qu’elle aide l’organisme à éliminer les toxines et qu’elle a une action anti vieillissement ! Elle est particulièrement riche en vitamine E ! Elle est par cela riche en acide gras insaturés comme toutes les huiles végétales (hors coco et palme) et en acide oléique ! Elle est connue comme l’une des plus actives pour le fonctionnement et le renouvellement de nos cellules ! De nombreuses études ont prouvé ses qualités de protectrice cardio vasculaire ! Elle a de plus, un atout majeur : Elle est avec l’huile d’arachide, la deuxième huile supportant la cuisson et la forte chaleur ! Vous pouvez l’utiliser sur feu vif ou pour de petites fritures (dans un fond de casserole d’huile) ! Je vous rappelle bien évidemment que les seules huiles pouvant être chauffées sans s’oxyder et sans devenir nocives pour votre santé sont l’huile d’olive, l’huile d’arachide, l’huile de coco et l’huile de palme ! Pour retrouver mon billet sur les huiles et la manière de les choisir et de les cuisiner cliquez ICI.

Pour la petite anecdote, les mamies catalanes me disaient en boire une cuillère à soupe par jour et quand je vois leur beauté, particulièrement celle de leur peau, je ne doute pas un seul instant des merveilleuses vertus de l’huile d’olive… Pour ceux qui sont curieux des bienfaits cosmétiques de cette huile, je vous invite à consulter cette fiche très détaillée ICI.

Enfin une bonne huile d’olive doit présenter les mentions suivantes : Huile VIERGE de première pression à froid ! Enfin, la meilleure est extraite mécaniquement. Les olives peuvent être choisies vertes ou mûres (quand j’étais petite, je croyais qu’il y avait deux variétés d’olive, les noires et les vertes avant de comprendre qu’il ne s’agissait que de maturation !), ce qui donne à l’huile d’olive une couleur plus ou moins dorée, plus ou moins foncée, et un goût particulièrement fruitée ou non ! Appréciez des huiles très fruitées pour les salades et les pâtes, des odeurs moins prononcées pour la pâtisserie, et la cuisson forte ! Et je fais une petite mention spéciale à Sandrine de Végébon qui fait de l’huile d’olive à la vanille pour sa pâtisserie, j’ai trouvé cela génial !