Tartelettes ensoleillées pour conjurer le sort!

Arrivée dans la nuit il y a deux jours et puis reposée de ce marathon mystère de 6 jours (non non vous ne saurez pas où j’étais, c’est trop tard maintenant…), je me suis levée toute guillerette pour aller direction mon marché ! Et là, comment vous dire, je suis restée bloquée… 

Les montagnes se sont habillées de blanc ! Oui, vous ne rêvez pas, il n’y a guère d’allusions idiotes, il a neigé et à combien me direz vous ?! à 1600 mètres ! Le haut de certaines stations de ski sont recouvertes de neige ! Et… Et il fait froid, la polaire est de rigueur, et les apéros en terrasse sont devenues impossibles en seulement 6 jours ! 6 jours de pluie et de grand froid, 6 jours pour dire au revoir l’été, 6 jours pour dire bienvenue les bottes, les parapluies et tutti quanti ! Bientôt les cols roulés, les châtaignes grillées, les soupes, les feuilles rouges et jaunes… voilà c’est fini… Snif !

Mais ce qui fait sourire lorsque l’on habite dans les Alpes, c’est que nos fruits et légumes sont décalés vis  à vis des autres régions, et donc voilà les figues, les pommes, doucement apparaissent les poires, les noix sont encore bien accrochées à l’arbre, les noisettes tombent à peine et il nous reste encore quelques légumes du soleil pour conjurer le sort et fêter la fin de l’été avant de sortir les moufles et le cache nez !

Et pour que le soleil resplendisse dans vos assiettes, voici une petite tartelette qui devrait vous faire de l’œil et qui nargue mes copines du sud qui me disent « oh nous il fait un temps merveilleux ! » oui on sait dans le Sud, il fait tout le temps beau ! 

Sortez les poivrons, l’huile d’olive parfumée, l’ail et le basilic hummmm… Petit conseil pour cette jolie recette végétarienne (nota en passant : on se doute bien que mes amis végétaliens vont trouver un splendide substitut à la fêta type tofu mariné ou fromage végan !), oubliez votre salière car la feta est un fromage qui par nature est toujours très salé !

Tartelettes Poivron Feta aux graines de courge

Pour 4 tartelettes

1 pâte brisée à l’huile d’olive (faite maison)

3 poivrons rouges

1 gousse d’ail

80g de feta en bloc

5cl de crème d’avoine environ (ou épeautre)

2 poignées de graines de courge

4 à 8 jolies feuilles de basilic frais

Poivre

Dans un premier temps préparer une pâte brisée à l’huile d’olive. Pour ce faire, si vous n’avez pas de recette sous le coude, je vous conseille de remplacer le beurre par  20cl d’huile d’olive et de l’eau bien chaude pour rendre une pâte bien élastique. Pensez à saler votre pâte… Et pour les plus gourmands, vous pourrez rajouter un peu de miel dans la pâte !

Couper et épépiner les poivrons. Les couper en grosses lamelles (4 à 6 selon la taille du poivron), les faire cuire à la vapeur de préférence douce. Les laisser refroidir. La peau doit s’enlever ensuite toute seule.

Etaler la pâte brisée dans des moules à tartelette ou dans un petit moule à tarte selon votre préférence. Garnir le fond des lamelles de poivron.

Couper la feta en fines tranches que vous disposerez ensuite le plus uniformément possible sur le poivron. Saupoudrer de poivre, de graine de courge et de l’ail et du basilic préalablement hachés. Recouvrir de crème d’avoine. La crème est un peu épaisse donc mettez en plusieurs touches elle s’étalera à la cuisson.

Passer au four 25 à 30 minutes thermostat 180-200° le temps que la pâte soit bien cuite. Manger chaud ou tiède avec une belle salade fraiche.

Nota des Bio Débutantes :

Je vous parlais des crèmes végétales ICI pour celles que ça intrigue toutes ces petites crèmes qui remplacent les matières grasses animales à merveille !

L’huile d’olive : Je voudrai chanter un hymne à l’amour à l’huile d’olive, celle que j’aime plus que tout et celle qui fait des merveilles ! Savez vous que l’huile d’olive via le régime crétois et le régime méditérannéen a été inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO (novembre 2010) ? Et bien oui, elle est plébiscitée comme une des meilleures huiles anti oxydante. Ce qui signifie qu’elle aide l’organisme à éliminer les toxines et qu’elle a une action anti vieillissement ! Elle est particulièrement riche en vitamine E ! Elle est par cela riche en acide gras insaturés comme toutes les huiles végétales (hors coco et palme) et en acide oléique ! Elle est connue comme l’une des plus actives pour le fonctionnement et le renouvellement de nos cellules ! De nombreuses études ont prouvé ses qualités de protectrice cardio vasculaire ! Elle a de plus, un atout majeur : Elle est avec l’huile d’arachide, la deuxième huile supportant la cuisson et la forte chaleur ! Vous pouvez l’utiliser sur feu vif ou pour de petites fritures (dans un fond de casserole d’huile) ! Je vous rappelle bien évidemment que les seules huiles pouvant être chauffées sans s’oxyder et sans devenir nocives pour votre santé sont l’huile d’olive, l’huile d’arachide, l’huile de coco et l’huile de palme ! Pour retrouver mon billet sur les huiles et la manière de les choisir et de les cuisiner cliquez ICI.

Pour la petite anecdote, les mamies catalanes me disaient en boire une cuillère à soupe par jour et quand je vois leur beauté, particulièrement celle de leur peau, je ne doute pas un seul instant des merveilleuses vertus de l’huile d’olive… Pour ceux qui sont curieux des bienfaits cosmétiques de cette huile, je vous invite à consulter cette fiche très détaillée ICI.

Enfin une bonne huile d’olive doit présenter les mentions suivantes : Huile VIERGE de première pression à froid ! Enfin, la meilleure est extraite mécaniquement. Les olives peuvent être choisies vertes ou mûres (quand j’étais petite, je croyais qu’il y avait deux variétés d’olive, les noires et les vertes avant de comprendre qu’il ne s’agissait que de maturation !), ce qui donne à l’huile d’olive une couleur plus ou moins dorée, plus ou moins foncée, et un goût particulièrement fruitée ou non ! Appréciez des huiles très fruitées pour les salades et les pâtes, des odeurs moins prononcées pour la pâtisserie, et la cuisson forte ! Et je fais une petite mention spéciale à Sandrine de Végébon qui fait de l’huile d’olive à la vanille pour sa pâtisserie, j’ai trouvé cela génial !

Poivronnade ou encore le culte de la fainéantise et de la tartinade!

Non, non je ne souffre pas de flémingite aigüe… Quoi que !! Alors vous me direz peut-être « encore une tartinade » ! Oui mais voilà, c’est l’été ! Bon je cesse les excuses bidons… J’avais un tas de vaisselle dans l’évier aujourd’hui, ça m’a déprimé et j’ai reporté les préparations culinaires à demain, préférant me faire dorer un verre de thé glacé à la main, et un brin geek, à surfer sur le Web…

Bon et puis scrogneugneu, c’est embêtant de ne pas pouvoir publier certaines recettes en attendant (rondes interblog, concours) mais bon il faut être patient voilà… Alors en attendant, comme je vous en avais parlé il y a peu de temps, je vais vous donner une recette inspirée d’une tapenade dite « rouge », une jolie recette du sud, une de plus (Oui oui oui ça sera comme ça tout l’été !!) à base de poivrons rouges… Vous avez peut être déjà vu des étalages d’olive sur les marchés et des tas de « tapenade » bizarres de toute les couleurs. Souvent elle en fait partie mais là base est bien plus huileuse que la mienne puisqu’il s’agit de broyer un oléagineux type cajou/pignon ou plutôt graines de tournesols, cacahuète (bien moins onéreux pour ces producteurs !) et d’y rajouter un légume, un peu d’ail et d’olive et le tour est joué. Vous pourrez toujours vous inspirer de cela si vous le souhaiter en laissant tremper une nuit des graines de tournesol de cajou et en les mixant ensuite…

Mais là pour une version « light » et crémeuse, j’ai comme à l’habitude appeler qui ??? Et bien oui, j’ai appelé Monsieur le Tofu Soyeux… On ne déroge pas à la règle ! Une petite recette qui se compose de tout ce que j’aime : de l’huile d’olive, de l’ail, et du soleil !!

A tartiner sur une belle tranche de pain, avec des crackers, ou en sandwich…

Tiens au passage je viens d’apprendre une nouvelle qui me ravit : les fèves de soja regorgent d’oméga-3 et de polyphénols très protecteurs pour l’épiderme et les cheveux ! Et bah voilà, raison de plus pour continuer de manger du tofu soyeux ! (Prudence tout de même, point trop n’en faut, vous n’êtes pas sans connaître les effets néfastes d’une surconsommation de soja…)

Et bien sûr, pour ne pas perdre les bonnes vieilles habitudes : qui dit tartinade dit flemmardise, je mets tout dans le bol de mon mixeur, vrrrrrrrrouuuum et c’est prêt ! Enfin non là, il faut patienter la cuisson et le refroidissement…

J’ai choisi une cuisson à la vapeur pour cette recette qui a l’avantage de limiter la toxicité de la cuisson (au four notamment), la graisse mais qui toutefois présente un inconvénient : la teneur en vitamines et nutriments… On considère effectivement qu’une cuisson à la vapeur en cocotte minute est « rapide » mais trop agressive sur les légumes et que les propriétés seraient alors altérées. Vous pourrez choisir un mode de cuisson à l’étouffée (dans une poêle, un fond d’eau et un couvercle) ou encore avec une cuisson vapeur douce comme dans les petits paniers bambous. Toutefois à éviter, il n’y a rien d’écologique et d’économique dans les cuits vapeurs… Je suis assez déçue mais je l’ai découvert en lisant un article très intelligent de Cléa sur le matériel de cuisine… Enfin, ça m’a évité un achat peu recommandable.

POIVRONNADE DOUCE ET CRÉMEUSE

2 beaux poivrons rouges

3 cuillères à soupe de tofu soyeux

1 petite gousse d’ail

1 bouquet de ciboulette

1 cuillère à soupe de pignons de pin

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

RECETTE

Couper les poivrons dans la hauteur, enlever la queue et les pépins. Couper en grosse lamelle et mettre dans le cuit vapeur. Pour une cocotte minute il faudra compter cinq rapides minutes dès le déclenchement de l’air en pression…

Laisser refroidir. Ôter la peau des poivrons. Vous verrez, cette opération est très facile, la peau se détachant toute seule gardant un côté plastique face au fondant de la chair cuite.

Ciseler la ciboulette et hacher l’ail très finement (vous pouvez vous aider du hachoir ou du mixeur qui vous servira à mixer la tartinade)

Mettre dans un mixeur l’ensemble des ingrédients restant, poivron cuit, tofu soyeux, pignon de pin, huile d’olive, ciboulette et ail. Bien mixer jusqu’à obtenir un mélange très lisse.

Verser dans un bol et réserver au frais. Vous pouvez n’attendre qu’une heure, le mélange restera quasi liquide et vous pourrez vous en servir comme trempette. Si vous attendez le lendemain, la tartinade a épaissit avec le repos (comme le principe de la mousse au chocolat !) et est parfaite pour de belles tranches de pain