Et s'il était le temps de raconter sa vie...

oui! Si il était LE temps de raconter sa vie...
Vous savez ce fameux moment où vous appréciez de vivre les looonggs week-end du mois de mai, où tous les évènements culturo-touristiques ont décidé de pointer leur nez... ce moment où vous êtes indécis sur votre programme de week-end tellement un tas de choses sympas sont à faire...
Et là vous vous dites "Ah mais non, cette année on est en 2013, le printemps est tout pourri!!!"

Il y a quelques jours de ça, ma réflexologue me demandait quelle saison je préférais pour établir mon profil (à ceux qui n'ont jamais tenté cette médecine douce, je la conseille vivement!) et moi de répondre "Le printemps avec son renouveau!" mais surtout d'ajouter "enfin pas cette année..." Quels coups bas Mère Nature nous fait envoyant péter le slogan "En mai, fais ce qu'il te plait!"... bah oui on va faire ce qui nous plait, on va se couvrir en mode c'est l'hiver avec nos chaussettes de ski, notre pull en laine et notre écharpe et le lendemain, on va envoyer valser nos petites gambettes à l'air avec une paire de claquettes....

Ramène ta courge !!

Je vous en parlais il y a quelques jours, en ce moment, la princesse cerise ramène sa courge dans les forêts d’automne histoire de glaner quelques surprises que Dame Nature aurait bien voulu déposer sur son chemin : Champignons (ça on est vraiment pas bon… Je confirme ! Papa Noël, si tu nous entends, on pense à se procurer ça !), Châtaignes (ça ok no problémo, c’est repéré), Thym (ça si t’en trouve pas alors que t’es entouré de kilomètres carrés de garrigue, retourne habiter en ville... si vraiment, ce sera mieux pour ta survie !), Amandes (au passage, j’en profite pour vous dire que c’est très mauvais à manger les amandes amères mais au moins, le petit prince et moi on sait désormais les distinguer…), Olives (Précisons que de nombreux oliviers appartiennent à … quelqu’un ! donc renseignez vous !)

Enfin, tout ça nous prouve que ça y est, nous y sommes ! Oui, vous savez, les feuilles qui tombent, les arbres qui se colorent, la bruine ou carrément la drache (ça, ça n’existe pas dans le Sud, c’est un produit commercialisé qu’au dessus du méridien de Montpellier mais bon je pense à vous… si si je vous assure… Ok frappez moi), enfin l’humidité ambiante qui nous pousse à chausser les bottes, les manteaux, les écharpes, le cache nez, les caches oreilles, le bonnet (bah quoi il pleut peut être pas ici, mais nous, on a notre copain le vent et ça… hum… ça…) Voilà nous sommes officiellement en plein Automne !

Et l’Automne, comme toute saison, a d’énormes qualités qui nous font l’apprécier. D’abord parce qu’un dimanche sous la couette, c’est chouette ; aussi parce que les couleurs d’automne, c’est wahou et qu’en tant qu’apprenti photographe, je ne me lasse pas de ces beaux couchers de soleil sur des vignes rougies ; mais surtout il y a un truc que j’adore en automne : C’est mes copines les courges !!!

Alors, voilà je lance un cri de ralliement : Ramènes ta courge !! Pour? Bah pour un article presque complet sur la courge. La courge d’automne, c’est quoi ? quels sont ses avantages ? et surtout, à part le velouté, la courge ça donne quoi  niveau recettes ?

C’est parti !!

Côté courge d’Automne, on peut trouver quoi ?

Le potiron : La courge la plus consommée. Gros, de couleur orange et strié, c’est une courge qui rend assez d’eau sans trop non plus (la citrouille, elle, est assez peu intéressante à consommer car elle rend beaucoup trop d’eau).  Cette courge peut également avoir la « carapace » d’un vert très foncé. Son goût est doux et légèrement sucré, très typique.

Le Potimarron : Petite courge orangée, de la forme d’un ballon, son goût rappelle comme son nom l’indique le marron ou plutôt dirons nous la châtaigne. Ses amis et alliés dans vos recettes seront la châtaigne mais aussi les fruits secs tels que la noisette. Sa chair est très ferme et permet des purées aussi douces et onctueuses qu’une patate douce.

La Butternut : Courge orange-marron claire de la forme d’une grosse poire. Traduit littéralement par Noix de Beurre, cette courge est douce, a un léger goût de noisettes. Délicieuse en velouté, elle remplace également très bien le potimarron là où on peut le mettre. Sa chair est ferme.

La  Spaghetti : Elle amuse beaucoup, une courge jaune de la forme d’un ballon de rugby. Une fois cuite, sa chair se détache tels des spaghettis. Aussi il est plaisant de la cuisiner comme de vrais pâtes : avec du fromage et de la crème,  à la carbonara etc etc…

La Pomme d’or : Petites boules jaunes orangées dorées. Elles portent bien leur nom ces petites courges. Elles sont idéales à farcir et ont une chair au goût plutôt typique avec une légère amertume.

Le Jack Be Little : Mini Potirron, il est idéal à farcir et garnir. Sa chair est douce comme celui d’une patate douce, plutôt farineuse et légèrement sucrée.

La patidou : Petite courge striée de forme plutôt ronde, elle est verte et blanche. Sa chair a le goût de châtaigne fraiche

Le patisson : En forme de disque dentelé, il est de couleur orange vif. Jeunes, ils peuvent être consommés crus comme des courgettes. Leur goût rappelle l’artichaut. Ils rendent assez d’eau.

Et les courges, côté santé ?

Manger de la courge, ça donne la pêche ! Et surtout un joli teint de pêche ! Et oui, les courges d’hiver sont connues pour leur très haute teneur en béta carotène et en vitamine A. Pour ceux qui ne connaitraient pas l’intérêt d’une telle vitamine, quelques uns de ces effets sont pourtant non négligeables : Lutte contre les bactéries, Amélioration du rétinol permettant une meilleure vision, antioxydant, maintien de la peau en bonne santé, et préparation de la peau au soleil.

Mais nos copines les courges n’ont pas qu’un atout dans leur poche : Elles contiennent également du fer, du manganèse, du cuivre, de la vitamine B2, de la vitamine B6, de la vitamine C, de la vitamine K et tous ces élements réunis permettent au corps de lutter contre les radicaux libres et contre le vieillissement… Alors la courge est un aliment sain et santé : on ne devrait même pas en douter !

Bien préparer les courges :

Aïe Aïe, certains se crispent rien qu’à l’idée de préparer des courges : Trop dur, trop long…

Et si on se posait les bonnes questions : Quelle préparation pour quelle courge et avec quels outils ?

Certaines n’ont même pas besoin d’être épluchées quand d’autres pourront être cuites et évidées en fin de cuisson…

Les bons outils : Un grand couteau de cuisine bien affûté  ou si possible en céramique pour trancher en deux puis en gros quartier. Un petit couteau de cuisine bien affûté  si possible en céramique pour tailler en dés. Un économe en céramique pour éplucher même les plus résistants. (Si vous ne connaissez pas la céramique, essayez, vous en reviendrez ravis de la qualité de ce matériel ! Toutefois, optez pour un matériel fiable, solide, oubliez le céramique discount, vous ne serez pas déçus les années passant). Une cuillère à soupe pour évider les courges. Ces outils vous permettront de venir à bout de toutes les courges !

Première question à se poser :  Faut-il les éplucher ? Pas nécessairement. Les courges à farcir (little jack, patidou, pomme d’or…) seront cuites avec la peau, puis déguster à la cuillère. Le potimarron peut être cuit avec la peau, comme les courges à peau lisse. Une fois cuite, la peau se détache aisément. Mais vous n’êtes pas tenue de la détacher ! Car elle devient tendre à la cuisson et peut être consommée ! Vous serez surpris de la texture de cette peau qui devenant aussi tendre que sa chair. Quant à la courge spaghetti, comme elle se creuse à la cuillère une fois cuite, inutile de l’éplucher…

A éplucher : Les potirons, les butternut (à part si vous choisissez d’enlever la peau à la suite de la cuisson)

Cuire les courges :

Quelle cuisson adopter pour bien cuire les courges ? Tout d’abord, d’un point de vue santé, l’intérêt des vitamines est… de les consommer ! Plusieurs méthodes de cuisson sont bien trop agressives et pourraient détruire leurs qualités nutritionnelles (four trop fort, vapeur forte sous pression, BBQ). Pour cuire, préférez de manière générale les cuissons douces !

Pour une cuisson à l’eau, pour les soupes par exemple, si vous ne jetez pas l’eau, il n’y a aucun problème.  

Mais attention, jeter l’eau revient trop souvent à jeter les vitamines et minéraux qui s’échappent à la cuisson par transfert.

Préférez enfin une cuisson à la vapeur douce (panier en bambou, cuit vapeur) ou à basse température. La basse température commence à être connue de tous : Sans eau ou presque, à moins de 80°, elle permet de préserver les qualités nutritionnelles des aliments mais surtout elle garantit la saveur des aliments. La marque Warmcook me permet depuis quelques temps de tester ce mode de cuisson dont je suis particulièrement ravie. Avant de vous en parler davantage, je vous mets un lien pour plus d’informations.

Enfin par gourmandise, vous pourrez tout de même opter pour rôtir les courges, car c’est terriblement délicieux !

Au tour des recettes :

Les courges peuvent être cuisinées d’une multitude de façons, en pain, en entrée, en plat, farcis, rôties, en dessert, en confiture et j’en passe… Dans cette première partie (histoire de ne pas déposer toutes mes cartes sur le tapis…), place à la courge version salée !

Côté petits trésors :

Parce que découvrir dans des petites boules, de la douceur et de la gourmandise, ça me donne envie de trouver des trésors!! voici une version de farcis totalement bluffante. Omnivores, asseyez vous bien car vous risquez de faire la même tête que le petit prince : Mais euh t’es sûr que c’est végétal ? Oui à 100% Môssieu ! Une chair au bon goût de fumé et de traditions…

POMMES D'OR FARCIES AU TOFU FUME

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 15  minutes

Temps de Cuisson : 20 minutes

Niveau de Préparation : Facile

Coût de la recette : 2,30€ environ

Ingrédients :

3 courges pommes d’or

100g de tofu fumé herbes et graines (de la marque Taïfun)

Huile d’olive

½ oignon

1 petite gousse d’ail

1 CS de persil haché

1 CS de yaourt au soja

1 belle poignée de mie de pain (pour moi mie de pain tendre d’un pain complet)

Sel, Poivre

Émietter le tofu à la main dans un bol. Émincer les oignons. Dans une casserole, les faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Ajouter au tofu et mélanger. Hacher l’ail. Ajouter au mélange ainsi que le persil haché.  Mettre la mie de pain en petits morceaux. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de yaourt soja. Bien mélanger. Couper le chapeau des pommes d’or, évider les courges. Les garnir de farce.  Recouvrir du chapeau. Remplir un plat allant au four d’un fond d’eau. Y déposer les courges. Faire cuire 15-20 minutes à 200°. Planter la pointe d’un couteau pour vous assurer que la chair soit bien cuite. A déguster avec un bol de riz thaï ou basmati.

Si vous aussi, vous aimez les farcis, vous pourrez aussi craquer pour des Jack Be Little farcies à la crème de  fromage de chèvre dont je vous donnais la recette ICI

Côté Retour en Enfance

Parce que j’ai grandi dans une famille dont les racines italiennes sont une fierté et parce que préparer des spaghettis devient alors tout un art, certaines recettes sont aussi douces que mes souvenirs d’enfance… Ici, des spaghettis qui épatent et qui donneront à coup sûr aux réfractaires l’envie de dévorer des légumes ! Parfum de méditerranée équilibré par une sauce crémeuse à la tome des Pyrénées, un beau voyage au cœur de nos montagnes du sud.

SPAGHETTIS DE COURGE MÉDITERRANÉENS

Pour 2-3 personnes

Temps de préparation : 15  minutes

Temps de Cuisson : 1 heure

Niveau de Préparation : Facile

Coût de la recette : 7€ environ

Ingrédients :

1 courge spaghetti moyenne

5 Tomates séchées  et confite dans l’huile d’olive

25cl de Crème soja

1 Piment doux rouge

1 petite cuillère à soupe de Câpres

1 Oignon moyen

100g environ d’un mélange de fromages de brebis (fromage tendre / tome pecorino / Parmesan)

2 pincées de poivre

3 pincées de piment d’Espelette

Huile d’olive

Laver la courge. La mettre entière dans un faitout basse température avec deux verres d’eau. Monter le faitout à température, puis couper le feu et laisser cuire 50 minutes. (A défaut de ce faitout, immerger la courge dans 50 cl d’eau avec un panier qui fait poids dessus et la laisser cuire 30 minutes). Couper la courge en deux. Oter les graines. Evider la courge à l’aide d’une cuillère à soupe dans un saladier. La chair doit se détacher en filaments.

Eplucher et emincer l’oignon. Couper le piment doux dans sa longueur et ôter ses graines. Détailler le en petites rondelles. Détailler également les tomates séchées. Couper le fromage en cubes.

Dans un wok, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons  avec les piments doux. Une fois les oignons légèrement dorés, couvrir et laisser s’attendrir quelques minutes. Ajouter les câpres et les tomates confites, puis les spaghettis de courge. Faire sauter, et assaisonner en poivre et piment.

Dans une casserole à côté, mettre la crème de soja et le fromage, faire chauffer jusqu’à ce que le fromage fonde. Vous pouvez utiliser un fouet pour bien délayer le fromage dans la crème.

Servir les spaghettis et la sauce au fromage dans un bol à côté pour que chacun se serve la quantité souhaitée. Vous pourrez éventuellement saler ou pimenter selon vos goûts.

Côté Street Food :

Parce que chez nous, la street food, on adoooore, parce que cela rime plus avec Good Food que Junk Food… Pourquoi autant de mots anglais me direz vous ? Bon ok, en gros, les pizzas, les burgers, les tacos on adoooore parce que chez nous, ça veut plutôt dire Saines Gourmandises (Tiens, ce nom me dit quelque chose… ). Ici, une pizza pas comme les autres !!! Elle nous a épaté, gourmande et surprenante, elle allie le crémeux de la courge butternut au caractère typique du fromage persillé et au croquant des noix.

PIZZA BUTTERNUT AU ROQUEFORT ET NOIX

Pour 2 pizzas individuelles

Temps de préparation : 15  minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de Cuisson : 15 minutes

Niveau de Préparation : Facile

Coût de la recette : 3,50€ environ

Ingrédients :

300g de farine de blé T80

3 CS d’huile d’olive

5cl de lait végétal tiède (pour moi riz amande)

1cc de sel

100g de yaourt soja

3cc de levure de boulangerie déshydratée (microbilles type SAF Levure)

100g de roquefort AOP

60g de noix décortiquées

300g de purée de butternut

1 bonne pincée de muscade moulue

Sel, Poivre

Préparer la pâte à pizza : Délayer la levure de boulangerie avec le lait végétal tiède et laisser gonfler pendant 10 minutes. Mélanger la farine avec l’huile d’olive et le lait tiède. Ajouter le yaourt de soja. Bien mélanger et ajouter de l’eau tiède jusqu’à former une boule de pâte pas trop sèche et assez souple. Bien pétrir. Laisser poser 30 minutes sous un torchon dans un endroit chaud.

Séparer la boule en deux patons et les étaler à la main. Etaler la purée de butternut sur la pâte. Couper le roquefort en dés. Les déposer sur la pâte. Puis disposerles cerneaux de noix.

Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 200g jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Et si ces trois petites recettes vous suffisent pas, vous trouverez aussi :

Des galettes à base de potimarron avec mes : Galettes d’automne au potimarron et flocons de châtaignes : ICI

Un plat de fête ou de dimanche avec mon : Nuage de Saint Jacques et potimarron rôti parfumé aux saveurs des îles… : ICI

 A très bientôt pour Ramène ta courge Sucrée ! 

Hybridation Cléa – Lilo

Vous n’êtes pas sans savoir que je porte une toute petite (énorme) admiration à un éditeur particulier dont les livres me font baver… Un éditeur dont les livres sont chics et choc, où mes mains feuillettent de manière nerveuse et compulsive, où ma bouche s’étire de telle sorte à sortir des sons qui ne sont en fait qu’une succession d’onomatopées « Ohhhhhh »  « Aaaaaaah » « wahou ». Parfois le vocabulaire français me permet d’ajouter quelques similis phrases complétant ces sons « mais ça déchire » « créatif » « bingo ! » et de finir toujours par un « Ouh la la ça m’épate »…

Mais bien évidemment, le véritable talent de cet éditeur est, au-delà des qualités de ses livres, de ses engagements qui se ressentent jusqu’au bout des ongles, est de dénicher des Auteurs, des auteurs avec un grand « A », des auteurs dont les engagements sont tout aussi beaux et délicieux et je l’avouerai un peu (complètement), fidèles à mes propres valeurs.

Il y a un an de ça, alors que j’économisai des petits sous dans une passe un peu rude, pour m’acheter un livre par ci un livre par là de notre cher éditeur, je préparai des recettes délicieuses pour un tout nouveau concours : le concours saveurs durables. Surprise et joie lorsqu’en découvrant les résultats, je fus invitée à concourir pour la finale et de ce pas m’envoler à Paris (enfin si on considère que prendre le train c’est voler, tout est relatif) et oh grande joie lorsqu’on me remis dans les mains comme cadeau, 9 livres, oui rien que 9 tout de même de cet éditeur si apprécié.

Certains ont été dévorés, d’autres ont pris plus de temps à capter mon attention mais c’est toujours avec un immense plaisir que je découvre les livres des Editions La Plage.

Sauf que… Il y a toujours des rebondissements dans l’amour, vous le savez n’est ce pas ? Et bien, ils ont osé ! Oui les éditions La Plage ont osé nous abandonner ! Ils ont quitté Sète, ses mouettes, son port, sa criée et son accent bercé de soleil pour s’installer dans la grisaille et le brouhaha de Paris (Bon ok je me venge sur tous les parisiens là… Toc) et le pire dans tout ça, c’est que même si j’aurai voulu crier et m’exclamer « non mais pourquoi ????? » , en découvrant la photo de leur devanture, je suis archi verte, car j’ai décidément de plus en plus envie de retourner faire mes virées à Paris, tchaper avec les copines bio, tester les nouveaux restos VG et vraiment trop envie de foncer dévaliser cette belle boutique !

Au-delà de saluer le travail de cette maison d’édition, je viens à vous pour vous présenter mes deux dernières acquisitions d’automne : Variations Potimarron et Châtaignes.

Recontextualisation : Princesse Cerise part avec le petit prince aux champignons. Echec, on est pas encore au point niveau champignons. Mais… Princesse Cerise ramasse des délicieuses châtaignes dans une forêt jaune dorée. En revenant, elle se met à la recherche DU livre magique, celui dont elle ne vous a pas parlé car elle le savoure égoïstement « L’appel gourmand de la forêt » de Linda Louis…

Quand Ô rage, Ô désespoir, le livre a disparu ! Princesse Cerise boude dans son coin… 

C’est dieu Amazon qui la sauve quand elle se rappelle d’avoir vu traîner sur la toile quelques posts sur la sortie d'un livre sympathique de Linda. Bah oui, comment je vais faire pour cuisiner mes châtaignes sans un super livre de Lilo, hein tu me le dis toi ?! Aussitôt dit aussitôt fait, c’est alors que « Châtaignes » de Linda Louis, aussi surnommé Lilo sur son blog Cuisine Campagne, atterrit dans mon panier. Et puis là, Amazon a forcément la technique commerciale qui veut qu’ils te proposent un autre livre du même genre sur lequel tu baves genre depuis 2 ans comme « Variation Potimarron » de Cléa, et hop toc, oh j’ai fait un achat compulsif là on dirait non ? Oh puis Zut, c’est bientôt mon anniversaire (il a bon dos l’anniversaire)

Et me voilà avec deux supers petits bouquins dans les mains, un de la reine du bio japonisant, et un de la reine de la forêt ! Et comment décrire ces deux petites merveilles ? je dirai par le mot FIDÉLITÉ.

Fidèles à elles mêmes, ces livres sont bels et biens signés de leur talent habituel.

D’un côté « Châtaignes » est tout à fait représentatif du merveilleux travail de Lilo : des photos splendides qui me font aimer mon pays d’origine, le Berry ;  des recettes gourmandes comme elle en publie régulièrement sur son blog ; des explications simples et concrètes sur comment choisir ses châtaignes, les préparer, les cuire ; la présentation de tous les produits parfois peu connus de certains néophytes que l’on peut utiliser dans la confection de plats à base de châtaigne comme les flocons notamment mais aussi bien sûr la farine, la purée de châtaigne.

Elle nous redonne la recette des basiques comme la purée et la confiture de châtaigne archi simples, sans se prendre la tête d’éplucher. On se délecte avec gourmandise d’un lait de châtaigne préparé en 4 versions à choisir, mais aussi des recettes créatives comme un pâté végétal qui en blufferait plus d’un ou encore des pommes dauphines à la châtaigne. On hésite même à se dire au vu du manuel très détaillé qu’elle nous offre, que les marrons glacés, c’est facile… Bref un complet sur le plaisir de dévorer ces fruits d’automne ramassés avec tant de plaisir. C’est que Mère nature, il faut dire, nous offre des cadeaux dont on aurait tort de se priver…

Une envie de châtaigne là tout de suite ? Je craquerai pour les ravioles de châtaignes au shitakés, crème de poireau.

De l’autre côté, « Variation Potimarron » de Cléa. Avec un look un peu plus coloré et ordonné, le potimarron se décline sous toutes ses formes. Cléa nous étonne toujours par sa créativité légendaire qui font d’elle une icône de la cuisine bio végé. Il est vrai que beaucoup d’omnivores se sont certainement dit en lisant un jour Cléa « finalement on ne mange pas que de la salade ! » Et bien, je ne voudrai pas casser le mythe mais non, vraiment, non, on ne mange même pas tous les jours de la salade, c’est fou hein ?! Classé sous 4 grandes catégories, on découvre un potimarron à toutes les sauces pour le quotidien, un potimarron super classe à garder dans un coin de sa tête pour les fêtes qui s’approchent, un potimarron junk food pour emporter au boulot, et un potimarron sucré car oh que oui, la courge ça se mange sucré ! 30 recettes gourmandes photographiées par Eric Fénot avec des photos brutes et plutôt élégantes.

Une envie là tout de suite de potimarron ? Tout de suite, j’essaierai le potimarron farci au soufflé de potimarron, terriblement classe et on meurt d’envie de le voir se dégonfler sous la pression de notre cuillère gourmande !

Pour visualiser le sommaire de Châtaignes, on peut cliquer ICI.

Et pour voir quelques pages de  Variation Potimarron, on peut cliquer ICI

Pour ceux qui ne connaissent pas le blog Cuisine Campagne de Lilo, on peut cliquer ICI.

Et pour celui de Cléa, on peut cliquer ICI

Et comme on ne pouvait pas se quitter sans échanger de recette gourmande, je me suis dit qu’une petite hybridation potimarron châtaignes vous irait bien, c’est pourquoi je partage avec vous une recette simplissime, une association qui est un petit carton, avec une pointe de gourmandise salée.

Velouté Potimarron Châtaignes au gomasio de marron noisettes

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15  minutes

Temps de Cuisson : 30 minutes

Niveau de Préparation : Facile

Coût de la recette : 1,50€ environ (si les châtaignes sont ramassées par vos soins. Sinon compter plutôt 6 ou 7€)

Ingrédients :

1 potimarron (environ 600g)

500g de châtaignes crues et pelées

50cl d’eau

4 poignées de noisettes

Sel, Poivre

Une bonne pincée de muscade

Laver le potimarron. Le couper en tranches et le détailler en gros cubes. Les mettre dans une cocotte avec un couvercle (pour moi un faitout à basse température). Y ajouter 300g de châtaignes. Verser 50cl d’eau et couvrir. Faire cuire 30 minutes. Cuire les 200g restant au cuit vapeur ou à vapeur douce (basse température / Panier Bambou) .

Une fois les cuissons terminées, vérifier que les aliments sont bien cuits en pointant un couteau à cœur. Mixer le contenu de la cocotte au mixeur plongeur et délayer avec de l’eau chaude si nécessaire jusqu’à la consistance souhaitée, ni trop épaisse ni trop fluide. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Ecraser les châtaignes cuites à la vapeur douce grossièrement à l’aide d’une fourchette. Piler grossièrement les noisettes. Verser les châtaignes et les noisettes dans une pôele bien chaude avec 4 grosse pincées de sel et les laisser griller tout en remuant pendant 2 minutes.  Verser dans une assiette à soupe le velouté et saupoudrer de gomasio marron noisettes. Déguster.

Nota des bio débutants :

Châtaignes crues : Si vous ramassez les châtaignes, il vous faudra les écorcer puis les peler. Pour enlever le tan, la deuxième peau, vous pourrez soit les ébouillanter quelques minutes ou les passer au four jusqu’à ce que cette peau craquèle. Si vous devez acheter des châtaignes, vous pourrez les trouver crues surgelées ou sous vide. Toutefois, si vous ne les trouvez que sous une forme cuite, entiers ou brisés, n’ajoutez les qu’après avoir cuit le potimarron, juste avant de mixer et faites réchauffer si nécessaire si le velouté a refroidi.

Potimarron : Le potimarron fait partie de la famille des cucurbitacés. Il est assez connu pour sa couleur orange vif, sa chair ferme et son bon goût de châtaigne, c’est pourquoi il est un aussi bon compagnon de la châtaigne et qu’il porte ce nom. Afin de vous épargner une corvée d’épluchage, sachez que le potimarron voit sa peau s’attendrir à la cuisson, ainsi elle devient consommable et vous pourrez la mixer sans souci !

Nb : Pour ceux qui se seraient éplorés du sort de l’appel gourmand de la forêt, je l’ai retrouvé ! Il s’avère que dans ma vie de vendeuse biocoop de 6 mois, j’avais fait quelques prêts à des passionnés…

Zone de Turbulences…

Mademoiselle, Attachez votre ceinture, restez assise et calme, nous allons passer une zone de turbulences…

Moi calme ? Hein quoi ? ils sont fous ceux là, je me trémousse, je saute comme une puce, j’ai les yeux écarquillées, les neurones en ébullition, je ne respire plus (je deviens bleue), je carbure au jus de carotte (c’est moins pire que le café ou la nicotine hein ?), je ne me nourris plus d’autre chose que de sirop de cassis et de pain (oui je suis en mode poule des bois)…

Que se passe-t-il ? Vous vous le demandez ? N’avez-vous pas remarqué le désert bloggesque ?

Non, je ne parle pas de votre absence… Ouh la la non pas du tout… Vous, vous êtes toujours plus nombreux, vous naviguez tous les jours ici à mon grand étonnement mais surtout pour mon plus grand bonheur ! Non le désert c’est THE article par mois… Niveau rentabilité, je ne plairai pas du tout aux capitalistes vu mes productions actuelles…

Bon je pourrai tenter de vous faire croire que j’étais en vacances et que je voyageais… Mouais bof, trop facile..

Je pourrai vous dire que l’article sur les farines a vidé mes batteries, Pas mal…

Euh des méchants pro OGM m’ont enlevé ! ça c’est le top comme excuse !

Bon allez, je vais être honnête…  Je n’ai ni le temps ni la tête à mon blog car car car….

Je vous annonce officiellement que je déménage ! Ah Ah ! Certains qui me suivent depuis un moment vont dire « elle plaisante »… Ah beh oui trois déménagements en un an, c’est qu’il faut être fort ! Je dirai même 9 déménagements en 9 ans qu’en dites vous ? Au-delà du fait que je vais gagner la médaille d’or olympique du déménagement, que je suis une pro dans la discipline du scotchage de cartons, que je suis surtout la meilleure en TETRIS soit en rangement parfait pour qu’une somme astronomique de choses soit contenu dans un tout petit camion, je ne déménage pas pour la beauté du sport… Quoi que… mais bel et bien parce que j’ai retrouvé du travail dans le milieu culturel ! Youpi-pi Youpi-pi !

Je vais travailler pour un super festival qui allie gastronomie vin patrimoine art graphique et musique si c’est pas le top ça ?! Et j’aménage dans une magnifique maison en vieilles pierres avec une terrasse sur le toit et une cour, accompagnée de mon petit prince, c’est pas gééénial ? Bon Ok je pue de bonheur…  

2012 aura été un sacré trop plein d’émotions…

Parlons en du trop plein d’émotions… Visualisez une cocotte minute, voyez la vapeur qui se comprime et qui la remplit petit à petit… C’est bon, vous voyez ? Et bien vous me voyez moi ! C’est ça, je suis en mode cuisson rapide, excessive et je tue les bons nutriments des aliments…

Je suis remplie de stress et de sentiments euh… bizarres… Bon voilà, comment vous dire euh… Je sais pas … être heureuse… Je sais pas comment faire quoi ? Remonter la pente, se battre contre la tempête, se foutre des coups de pieds dans le derrière, tout ça, je gère, mais quand t’as tout pour être content, tu fais quoi ? Apprendre à savourer un plat, c’est simple tu vois, mais le bonheur, ça peut pas être aussi simple… il y aura forcément une arrête dans le poisson, un caillou dans la salade ou une coquille de noix dans le gâteau non ?!

Ah non… bon ok… Ok… Ok… Ok… Ok… Ok… (comprendre que si quelqu’un veut me balancer le mode d’emploi c’est là tout de suite maintenant / C’est aussi à partir de ce moment que vous comprenez que je suis névrosée… Argh… )

Bref…  je déménage !

Et le déménagement chez les Cerises, ça donne ça :

D’un côté le Petit Prince, énergumène aimant les DVD de concert, les Blu-Ray, Picsou Magazine, et les sujets de vieux (comprendre l’Histoire, tu sais le truc qu’on te fait ingurgiter au collège et au lycée où on t’explique que le roi soleil avait 15 maitresses… ouais voilà ce truc là) et qui doit compter vingt collections de livres d’histoire en trente tomes (LE truc que tu lis tous les jours… Enfin au moins aux toilettes histoire de t’occuper… ou de t’endormir… - Chéri t’es où ? tu fais quoi ? )…

 De l’autre côté, Princesse Cerise, capable de remplir un gros cartons avec pour seule mention « Epices et Thés » (Ah oui il n’y a rien d’autre dedans? – Bah non pourquoi ?), un autre gros carton « Huiles et vinaigres» (non y’a toujours que ça dedans cherche pas) et je vous laisse imaginer les cartons de vaisselle, d’électroménager… Mais si seulement, si seulement…

Il n’y a pas que la cuisine, n’oublions pas que la cerise est agitée ! Transport de 6 demi palettes, et trois cartons remplies de… carton ! Et bah oui vous croyez quoi ? Les meubles en palettes et en cartons ils ne se font pas par magie hein ? Ok vous faites la même tête déconfite que mes copains déménageurs, Oui je déménage du carton, mais pas n’importe lequel, c’est LE meilleur carton du monde… (à ce niveau là vous ne vous dites plus « elle est névrosée » mais « elle est givrée »)

Zone sinistrée… Bip Bip… Invasion de cartons à tous les étages… La cuisine ne peut plus fonctionner… Et que faire quand le petit prince ne daigne pas avoir le même régime de poule pondeuse que moi ? Et bien voilà, une idée simple, une idée juste belle parce que parfois, il en faut peu quand les produits sont beaux, bons et bio… Je vous offre une petite recette nécessitant un couteau, une casserole, un fouet, un verre doseur, un mini hachoir et deux ramequins ! (ce qui tiendra après dans un micro carton !) Facilité d’exécution, de matériel et petit résultat qui cartonne…

Une dernière petite info chouette que j’avais envie de partager avec vous : Je pue vraiment de bonheur car l’association Bio Consom’Acteurs m’a demandé d’écrire de jolies recettes pour eux !

Donc vous retrouverez bientôt mes recettes du côté de chez eux :)ICI

Hein que je vous avais manqué avec mes tartines à lire !?  ;)

FLAN DE CHEVRE, PISTOU BASILIC VIOLET ET COURGE, ET FARANDOLE DE TOMATES ANCIENNES

(Comment il est trop pompeux le titre héhé ^^)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 secondes

Temps de repos : 2h

Coût de la recette : Environ 6€ pour deux personnes

Niveau de difficulté : Super Débutant!

Flan de fromage de chèvre :

250g de fromage blanc de chèvre (pour moi c’est du Bernard Gaborit trouvé en Biocoop)

5cl de lait de soja ou autre lait végétal

1 cc rase d’agar agar

Sel, Poivre

Pistou au basilic violet et graines de courge :

½ bouquet de persil

½ bouquet de basilic violet (ou pas si vous n’avez pas)

2 CS de graines de courge

½ gousse d’ail

8CS d’huile d’olive de qualité

½ cc de sel de mer gris

4 tomates anciennes avec des couleurs de variées (noire de crimée, cornue des andes, green zebra, cœur de bœuf etc etc…)

Déroulé de la recette :

Dans une casserole, verser le lait et la cuillère à café d’agar agar. Porter  à ébullition et laisser bouillir 30 secondes. Couper le feu. Verser le fromage blanc, fouetter pour bien tout mélanger et que l'agar agar fasse ensuite effet, assaisonner en sel et poivre. Verser le mélange dans deux beaux ramequins. Laisser refroidir puis mettre au frais 2heures minimum.

Effeuiller le persil et le basilic. Dans un mixeur, ajouter l’ail, les graines de courge, puis le basilic et le persil. Faire tourner le mixeur. Ajouter l’huile d’olive au fur et à mesure pour faciliter l’action. Saler. Vous pouvez ajouter une touche d’acidité avec un jus de citron pour ceux qui en raffolent.

Après deux heures de repos minimum, votre recette est prête à être servi : Découper les tomates en belles rondelles. Sur une assiette, démouler votre flan au centre de l’assiette. Entourer le de rondelles de tomates. A l’aide d’une petite cuillère, former une petite quenelle de pistou que vous déposerez sur le flan. Décorer l’assiette d’un filet d’huile d’olive, de feuilles de basilic violet et de quelques graines de courge.

Simplicité pour des produits mis en valeur. Tous les produits doivent être de qualité pour cette recette surtout les tomates qui doivent avoir des goûts exceptionnels comme les variétés anciennes le permettent si bien…

Nota des bio débutants :

Fromage blanc de chèvre : Vous pouvez employer une faisselle si vous ne trouvez pas de fromage blanc. Le tout est que le fromage soit ultra frais. Vous l'avez compris, le fromage blanc de vache sera insipide donc n'y pensez même pas, le brebis quant à lui sera trop doux...

Agar - Agar :  L'agar agar est une algue bien connue des japonnais, on lui attribuerait des vertus de minceur mais elle est surtout connue pour son très fort pouvoir gélifiant. Il suffira de faire bouillir un liquide contenant de l'agar agar pour qu'en refroidissant il gélifie. L'agar agar, vous l'aurez compris, est une excellente alternative végétale à l'utilisation de la gélatine animale. Malheureusement, la seule condition pour qu'elle gélifie est que le liquide boue. Ce qui veut dire qu'il sera impossible de l'introduire dans des préparations qui ne se chauffent pas. Vous pourrez donc l'utiliser pour confectionner des entremets, des verrines, des aspics, des crèmes desserts flans et tutti quanti. La majorité du temps, vous la trouverez sous formes de plaque ou en poudre dans les magasins biologiques ou les magasins asiatiques. Elle peut également être vendue en vrac, je vous le déconseille si vous n'êtes pas un expert. Même si son prix en sera atténué, vous pourriez faire de dures erreurs. L'agar agar se verse avec une extrême parcimonie, parfois seuls 0,5 grammes suffiront, ce que quasiment aucune balance ne vous pèsera (en dehors des balances pour cosmétiques...). C'est pourquoi le préremplissage des sachets à 1 ou 2g vous facilitera largement la tâche. Rien ne vous empêche de rater et d'apprendre comme j'ai pu le faire... Il m'est désormais possible de doser à l'oeil... Mais ça m'a valu des flans caoutchouteux, des confitures transformés en pâte de fruit etc...

Graines de courge : Ici, les graines de courge remplacent à la perfection les pignons de pin du traditionnel pesto. Attention, si vous achetez un pesto dans le commerce il sera le plus souvent confectionné avec des cacahuètes. Pour les plus chanceux, vous aurez celui à base de cajou. A éviter celui à la cacahuète qui sera riche en acides gras saturés! La base d'un pistou ou pesto est un oléagineux broyé, vous pouvez donc aisément utiliser cajou, graines de tournesol ou ici pour son petit goût vert délicieux, les graines de courge. Pour ceux qui ne connaissent pas, allez foncer en acheter au vrac, ça se parsème sur les salades c'est délicieux au goût et bon pour la santé : Riches en acides gras insaturées, en oméga 6, et en protéines! Leur petit plus, elles améliorent le confort urinaire et permettrait de réduire les infections et les désordres de la prostate! Pour les messieurs, à bon entendeur!

Tomates anciennes : Et oui il n'existe pas juste une tomate rouge ronde et fade que l'on trouve partout... bouhouhou... Mais il y a euhhh pfiou 350 variétés? que dis je? on ne peut même pas les compter tellement Kokopelli en référence. Elles sont toutes à re-découvrir. Elles sont vendues entre 3 et 5€ le kilo en magasin bio... Et si l'âme du jardinier est en vous, pensez y pour l'an prochain, Kokopelli vend des semences!

Tomates anciennes en Mandala - Image extraite du site Kokopelli

Je veux manger du fromage biquette!

Princesse cerise à 5 ans :

- Maman, Maman,

- Oui Nono

- Pourquoi on leur enlève les cornes aux biquettes ?

- Pour pas qu’elles se blessent entre elles

- Mais pourquoi elles se blesseraient ?

- En s’amusant…

- Ah…

- Maman, Maman,

- Oui ma puce,

- On peut manger du fromage biquette ?

- Tu es sûre ? Tu en as déjà mangé hier…

- Oui mais c’est pô grave, c’est trop bon le fromage biquette

Princesse Cerise à 26 ans :

- Maman ?

- Oui ma puce…

- Oh m’appelle pas ma puce, j’ai 26 ans quand même

- Oh excuse moi, oui ma biche

- Groumf… T’as acheté du crottin de chèvre ?

- Bah oui bien sûr je savais que tu venais

- Bon il est 16h, mais je fais goûter

- Tu les entame tous ?

- Oh oui on sait jamais si ils auront tous le même goût

- Sourire de Maman « Ah le fromage biquette »

Le temps d'une pause...

Ecrire... Ecrire pourquoi?
Ecrire pour construire, déconstruire, faire avancer les choses, vider le fouillis de notre tête, penser à garder une trace de soi, un livre de recettes auquel on peut accéder où que l'on soit via ce merveilleux réseau, écrire pour les autres, écrire pour partager, pour échanger, pour découvrir un nouveau monde, pour trouver de nouveaux amis, de nouveaux passionnés, de nouveaux terrains d'entente, pour lancer des débats, pour discuter...


Ecrire peut être tout simplement pour être soi, pour exister avec les autres...

J'aime écrire, j'aime partager, j'aime échanger... mais ces derniers temps, je ne l'ai pas trop fait... Parfois, je m'en veux un peu en me disant un peu égocentriquement que je vous manque, que je ne prends pas soin de vous... Je m'en veux en me disant que j'espère ne pas m'être lancée dans une de ces nombreuses aventures en lesquelles je crois mais que j'abandonne car j'ai envie d'en faire tellement que j'arrive pas à me contenter de quelques unes... Et puis des fois je me fais la leçon en me disant que j'ai aussi le droit de respirer, de profiter de la vie, et que c'est ainsi que j'en reviendrai encore plus riche et plus reboostée pour vous redonner un coup d'agitation du ciboulot...

Alors voilà j'avoue, je vous ai abandonné lâchement... Ce sera peut être pas la dernière fois, mais je reviendrai toujours... Et même si je vous ai abandonné, j'ai sans cesse pensé à vous, en créant dans ma tête des recettes, en prenant des photos... Et je peux le dire sans honte maintenant... C'est tellement le bordel dans mon carnet de recettes, dans mes photos, et dans tout ce que je dois vous raconter que j'ai fait un rétro planning!!! Non je plaisante... Je suis pas folle non plus... Mais bon, à l'heure actuelle, sous la pression de certains de mes lecteurs et amis, je vais devoir passer la seconde vitesse si je veux pas me retrouver punie pour maltraitance à lecteurs abandonnés et condamnée à donner 450heures de travaux généraux sous forme de cours de cuisine... (quoi que... ça pourrait être sympa! Qui veut, qui veut?!) donc je reviens parmi vous déterminée et motivée à 200%

Pour justifier ce temps de pause, j'avais justement envie de parler de pause avec vous... car si il s'est bien passé quelque chose ces derniers temps, c'est que j'ai pu enfin profiter des Pyrénées, des 20°, de la mer, de la montagne et surtout du soleil (Hein que vous me détestez là!) et tout ça, ça vous appelle quoi?
Si vous n'avez pas trouvé en 10 secondes, il va être bientôt temps de pointer votre nez dans les Pyrénées... Et bien oui, ça s'appelle l'apéro! Et qui dit apéro, dit apéritif dinatoire, dit petites choses à picorer, dit repas improvisés entre amis! Et pour l'occasion, cet article sera absolument sans aucune prétention mais vous donnera des petites recettes gourmandes pour l'apéritif, catalanes parfois et vous donnera l'envie de vous étendre en terrasse ça pour sûr!

Toasts chèvre miel et thym de garrigue
Le fromage choisi pour cette recette vient de Marcevol, d'une petite ferme face au Mont Canigou... Le thym est cueilli dans la garrigue catalane et son goût est typiquement parfumé. Choisissez l'huile d'olive fruitée, le chèvre plutôt mi sec, et le thym plutôt sec!
- Une baguette de pain bis aux graines (ou autre pain semi complet)
- 2 ou 3 fromages de chèvre mi sec
- Miel d’acacia (vous pouvez aussi prendre un miel plus corsé type bruyère)
- Thym de garrigue
- Huile d'olive parfumée

Couper des tranches de baguette peu épaisse (3-4 cm). Disposer des rondelles de fromage de chèvre dessus. Verser un filet d'huile d'olive, un peu de miel et saupoudrer de thym. Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit bien doré (le four doit être en position grill pour 10 minutes environ)



Crudités et Aïoli
S'il y a bien une recette par excellence qui définisse le midi, c'est l'aïoli. J'en suis tellement fan que je le mange sur des tartines de pain (bouh la vilaine!). Je ne vous présenterai pas la recette originale qui demande un bon petit tour de main mais une version simplifiée qui s'apparente à une mayonnaise à l'ail et l'huile d'olive! La qualité d'un aïoli se juge à sa capacité à être ferme et à le rester! Bon par contre, tous les convives doivent en manger, particulièrement si ils sont en couple, cela va de soit!

- 3 à 6 gousses d'ail (selon votre capacité à aimer l'ail)
- 1 jaune d'oeuf (il n'y en a pas dans l'aïoli traditionnel)
- Huile d'olive
- Sel, Poivre
- Un trait de citron
- Crudités de saison (en ce moment : Carottes, choux, betteraves crues, radis noirs...)

A l'aide d'un presse ail, presser l'ail dans un petit saladier ou dans un bol. Ajouter le jaune d'oeuf et une pincée de sel. A l'aide d'un batteur électrique, commencer à fouetter ce mélange. Lorsque l'oeuf commence à mousser ajouter l'huile d'olive au fur et à mesure, vraiment petit à petit. Ne pas hésiter à battre longtemps pour monter l'aïoli fermement! La quantité de l'huile dépend de la quantité d’aïoli souhaitée, vous pouvez en faire un petit bol facilement! Une astuce que je connais depuis peu grâce au petit prince pas bête du tout : L’œuf doit être à la même température que les autres ingrédients, soit une température ambiante! Une fois l’aïoli monté, saler, poivrer à votre convenance et ajouter en dernier un trait de citron qui lui permettra de ne pas retomber! L'aïoli se déguste avec des légumes crus, cuits, de la viande pour les omnivores, des pommes de terre et tout ce qui vous inspirera! (et du pain mais chhhuuut il faut pas le dire ça, c'est pô bien!)

Patates Aïoli
Cette recette gourmande mais peu légère soyons honnête est ma reproduction d'un tapas mangé au Buena Boca, Resto Cave et Tapas très sympathique de Torreilles (Pyrénées Orientales) dont les patrons sont extras et qui devient le QG de mes amis du département! Il s'agit de pommes de terre vapeurs recouvertes d’aïoli et gratinées au four.

6 belles pommes de terre Roseval (ou autres pommes de terre à chair ferme)
Aïoli (voir recette précédente)

Cuire à la vapeur les pommes de terre en quartier avec ou sans leur peau (la peau est remplie de délicieux nutriments!). Les disposer dans un plat en terre cuite ou à gratin. Recouvrir chaque pomme de terre d'une noisette d'aïoli. Puis les mettre sous le grill très fort pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que l'aïoli devienne doré. Les pommes de terre doivent être de qualité et goutues, c'est pourquoi j'ai choisi ici des roseval. Le plat rendra très naturellement de l'huile d'olive! La recette est donc d'exception car certes un peu calorique. Pour sa défense, il ne s'agit que de très bonne matière grasse ajoutée d'un aliment magique qui est l'ail et qui est un excellent antioxydant et aliment magique pour les défenses naturelles!

Beignets d'oignons doux
Sur l'étal d'un marché de pays, un producteur gagnait son grain en vendant des beignets de ses oignons doux. Un petit délice tellement simple à réaliser qu'on aurait tort de s'en priver tellement c'est facile! On les a testé avec de l'oignon doux, de l'oignon rouge, de l'oignon jaune, ça marche à tous les coups! Une recette économique qui a le don de plaire à tout le monde! Pour ceux qui me parleront de "gras" je répondrai la chose suivante : il faut savoir qu'une alimentation végétarienne/végétalienne est très pauvre en lipides étant donné l'absence de consommation de chair animale, c'est pourquoi la présence de lipide doit se trouver ailleurs afin de maintenir un bon équilibre alimentaire! Aussi si l'apéritif reste végétarien, il n'y a pas de quoi en faire une montagne! Pour les omnivores, un petit plaisir de temps en temps est permis également!



- 3 beaux oignons émincées en larges rondelles (5millimètres)
- 250g de farine de blé T65 ou T80 (selon votre choix)
- 1 oeuf
- 25 cl de bière
- 2CS Huile d'olive
- 1/2 cc de sel marin
- Huile d'olive

Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Faire un puits, y casser l’œuf. Battre l’œuf au fouet et incorporer la farine au fur et à mesure en agrandissant le cercle créé par le fouet. Lorsque le mélange devient impossible, ajouter l'huile d'olive puis la bière petit à petit jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. La réussite d'une pâte à beignet tient dans son aspect lisse, il faut éviter au maximum les grumeaux donc n'hésitez pas à utiliser votre huile de coude. Laisser poser la pâte de 30 minutes à 1 heure environ sous un torchon à température ambiante. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à bords hauts (genre wok) sur une hauteur de 4-5 centimètres (ça représente 20cl d'huile d'olive environ). Tremper des rondelles d'oignon dans  la pâte puis les déposer dans l'huile. Laisser cuire quelques minutes puis retourner sur l'autre face et laisser cuire de nouveau. A l'aide d'une écumoire, sortir les beignets et les poser sur du papier absorbant. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Ne pas hésiter à rajouter de l'huile si nécessaire.

Camembert rôti et son confit d'oignon
Recette que l'on apprécie autant dans le sud qu'en Normandie, je l'accompagne d'un confit d'oignon qui rehausse d'une petite acidité sucrée délicieuse avec le goût typique du fromage. Vous accompagnerez ce plat de pain grillé de votre choix (pain de mie, pain complet, pain bis...) coupé en mouillettes comme pour les œufs durs. Un vin rouge est une boisson idéale en accompagnement de ce plat!

- 1 camembert
- 2 beaux oignons
- 100g de sucre blond de canne
- 10cl de vinaigre de votre choix (sauf balsamique)
- Huile d'olive

Disposer dans les deux parties du couvercle en bois une feuille de papier sulfurisée. Couper le camembert en deux et disposer l'intérieur du fromage sur le dessus prêt à grillé dans les boites. Mettre au four sur une version grill douce (160° environ) pendant 10 à 15 minutes (un temps suffisant pour griller le pain et préparer le confit d'oignon).

Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondant. Verser le sucre, bien mélanger et laisser caraméliser quelques minutes. Verser le vinaigre, laisser cuire sur feu moyen deux minutes puis mettre à feu vif jusqu'à évaporation du liquide. Attention, être attentif pour éviter que cela ne crame. Servir le camembert fondu avec le confit d'oignon dans une petite verrine et quelques touillettes grillées... un petit délice sans prétention!



Et pour vous donner plein d'autres bonnes idées, je vous invite à vous reporter à mon index des recettes, la première catégorie est dédiée à l'apéritif et aux petites choses à picorer en passant des crackers, par les tartinades, par les falafels ou encore les muffins salés et autres petits moelleux parfumés...

Sinon, on peut aussi piocher chez les copines bloggeuses :
- Accras de thon de Ma p'tite cantine
- Ail sous vinaigre de Vegan blog
- Craquelins à l'huile d'olive de Gourmandises d'Isa
- Foie gras végétalien de Sébastien Kardinal
- Fromage à tartiner de tofu lactofermenté aux oignons confits et ciboulette de Marie Chioca
- Mini roulés de courgettes au thon de Madame Chocolat
- Muffins à la polenta, olives et fromage de Vegecarib
- Pain irlandais aux graines et beurre à l'aneth et au chèvre de On dine chez Nanou
- Pesto Rolls d'Interprétations culinaires
- Petits biscuits lentilles fourrés au fromage de chèvre de chez Clem
- Pommes de terre sablées de Veganblog
- Tartinade chou fleur, noisette, gingembre de Coralie de La table verte
- Tartinade d'haricots rouge de Pigut

Enfin, pour ceux qui se demanderaient ce que l'arche de Noémie a fait des chats trouvés sur sa terrasse, je vous rassure, tout le monde va bien mais nous n'avons pas de réels adoptant à l'heure actuelle. Seul le petit chaton mâle a été adopté par mon papa! A l'heure actuelle, la petite minette est parfaitement sociabilisée, et le père est toujours aussi pot de colle!

Pour ceux qui se demandent quel suite notre projet de création d'entreprise prend, et qui sont curieux des résultats, ne vous inquiétez pas, vous recevrez un mail dans la semaine pour vous donner davantage de renseignements!

Nota des Bio débutants :

Du nouveau dans le nota des bio débutants! Si cet article ne nécessite pas réellement de nota des bio débutants tellement les recettes sont simples en ingrédients à la portée de tous, il n'en va pas de même pour la plupart de mes recettes! Cuisiner bio, c'est avant tout cuisiner avec curiosité! Revisiter des goûts, des saveurs, réapprendre le goût pur d'un aliment, d'un condiment, d'une huile, d'un légume de saison goûtu... Vous avez désormais pris l'habitude de voir ce petit nota des bio débutants qui vous en apprend toujours plus ou pour certains servent de piqûre de rappel. Afin que la navigation soit plus aisée sur ce site et que vous puissiez retrouver rapidement toutes les informations sur les ingrédients qui vous intriguent, vous verrez apparaître dans les prochains jours un contenu à l'onglet "Placard Magique" qui reprendra de nombreuses informations déjà données sur ce blog! Dès qu'un nouveau nota des bio débutants sera rédigé, il complètera la liste alphabétique du placard magique! A très bientôt pour ce nouveau partage!

Et... Je suis un peu rouge en vous disant ça... Mais... euh... comment dire... Je suis contente de vous retrouver...