mercredi 23 août 2017

Le début d'une aventure riche de sens! Pour que fleurissent les mimosas!

Fin Août 2017, nous voilà déjà dans la deuxième partie de l'année...

Mon dernier article date des bons voeux! Je le relis attentivement et me demande si les bonnes résolutions sont toujours là! Assez en réalité. Certes l'été a effacé quelques bonnes attitudes de bien-être au quotidien, les saisons, l'intensité de l'activité n'aide pas vraiment aux bonnes pratiques... mais je ne doute pas de moi, un jour j'y arriverai, probablement la troisième année de l'entreprise!

Comme je vous l'ai dit, chaque chose en son temps. Même si mon temps ne me permet pas l'écriture, ou me permet moins d'alimenter ce blog, je constate toujours avec plaisir qu'il sert de réservoir à puiser pour beaucoup d'entre vous et j'en suis vraiment ravie. Je ne doute pas de mes capacités à y revenir un jour avec une belle énergie (et surtout beaucoup de vacances!)

Alors que s'est il passé ces 6 derniers mois? Énormément de choses! Vous vous en doutez, car on ne s'arrête jamais vraiment de fourmiller, mais on devient plus sages! et on apprend à faire moins et mieux, à cibler nos réelles envies, nos besoins aussi!

Et cette nouvelle année a dégagé une éclaircie! Il est vrai qu'être entrepreneur n'est pas toujours simple, que le succès d'une entreprise met du temps à arriver, qu'il faut parfois être solides malgré les tempêtes! Et comme tous jeunes entrepreneurs, nous avons connu les difficultés, les remises en questions mais surtout, nous avons trouvé notre voie, et savons désormais ce qui nous épanouit et nous rend heureux au quotidien! Et cette année, une belle ligne de mire nous tire de l'avant! Cette ligne de mire, c'est de la motivation à 200% ! 

J'ai toujours su que la restauration était un métier de dingue et en même temps je revis à chaque fois que je cuisine... Pour moi, j'ai compris que cuisiner pour une restauration quotidienne n'était pas franchement mon truc... Renouveler sans cesse son inspiration et ses courses sur un rythme continu épuisant, cuisiner sans savoir si on aura les clients pour déguster, attendre le client, courir partout car on a un service très chargé... ça m'a vite dépassé et nous avons alors pris la sage décision de conserver ce type de restauration pour les mois d'été et la pleine saison. A côté du quotidien en salle du départ, de beaux projets sont venus à nous. On me demandait de cuisiner des thèmes (cuisine gallo romaine, cuisine botanique, cuisine de produits locaux) et là je me régalais de chercher, de créer et de proposer des buffets créatifs, colorés, frais, originaux et composés avec des produits locaux à large dominante bio. Je me régalais de répondre à une demande, et à ce que souhaitait vraiment la personne, du sur-mesure!


 Au début de l'année, ces demandes se sont multipliées et je me suis dit qu'en plus de me régaler et de me faire plaisir, cette activité parallèle à notre café pourrait probablement nous permettre de perdurer! Ce que de nombreuses collectivités locales ont également pensé!

Nous nous sommes vite retrouvés coincés et interrogatifs car nous manquions de matériel adapté à la conservation, à la livraison. Même si nous avions la demande avant d'avoir créé l'offre, il nous faudrait probablement également développer la communication de ce projet pour que cela devienne une véritable activité complémentaire! Et c'est là que de belles rencontres nous ont amené à déposer une demande de subvention européenne! Nous avons été reçus en entretien et avons passé la première marche de la présélection. Maintenant il s'agit surtout d'administratif avant d'y accéder totalement!

Le seul hic dans cette démarche, c'est que les subventions européennes sont assorties de 20% d'auto financement, ce qui pour nous correspond à 8000€, et comme toutes les jeunes entreprises, nous avons déjà tout investi!

C'est là que Miimosa fait son entrée! Miimosa, c'est une plateforme de financement participatif dédié aux projets agricoles et alimentaires! C'est une plateforme trop chouette où grosso modo, tu as envie d'aider tout le monde... Ah si seulement, j'étais riche ;-)

Nous avons donc créé notre projet Miimosa! Et le début de notre campagne se révèle assez prometteur! Il nous reste à ce jour une vingtaine de jours avant la fin de la collecte, et j'avais envie de partager ce projet qui me tient vraiment à cœur avec vous mes lecteurs!

Si vous aussi, vous vous sentez concernés par la cuisine biologique qui valorise les circuits courts, si vous aussi, vous avez envie lors de vos événements professionnels et particuliers de manger une cuisine fraîche, originale, bio et que vous avez envie que l'on tende de plus en plus vers ce genre de projets qui ont du sens, n'hésitez pas à partager notre initiative et à nous soutenir à votre niveau!! Comme tout projet participatif, il ne faut pas oublier que partager, c'est déjà un soutien énorme! Nous avons bien entendu prévu de superbes contreparties pour ceux qui sont plus ou moins éloignés de nous! Petite note spéciale pour vous : Je pourrai réaliser l'ensemble des contreparties sur Paris/Proche banlieue.

Si vous avez envie d'en savoir plus, je vous joins notre petit lien CLIC CLIC ICI


Merci de m'avoir lu! Merci d'être de supers lecteurs! 

Promis, juré, le prochain article sera une recette <3 p="">


samedi 28 janvier 2017

Une tarte à la frangipane Sans Gluten et à IG Bas... et mes voeux 2017!

Je suis presque en retard, j’utilise ces quelques derniers jours du mois de janvier pour amener moi aussi mon petit lot de bons vœux !

Lorsque tout le monde était prêt dans les starting bloc, avait réfléchi au contenu, à la manière, à la petite photo et pour les blogueuses culinaires la recette… Moi j’en étais plus à me dire :

Très bien, une nouvelle année s’entame ! Et surtout Janvier s’entame… 
Ce mois que je n’affectionne pas vraiment pour la pression intérieure que je suis capable de m’imposer avec un lot d’objectifs, de projets, de résolutions et je ne sais quoi encore. C’est un mois qui me rend traditionnellement morose. Sauf que cette année, justement, je ne suis plus dans cet état d’esprit, celui qui annonçait que j’allais encore courir dans tous les sens, que je ne prendrai même plus le temps de respirer, et tout simplement de vivre, ressentir, laisser venir la vie à moi.

On est nombreux, nombreuses à avoir cette envie au fond de ralentir, de se poser un instant et de faire un tour sur nous-mêmes pour constater toute la route que l’on a parcourue, de se rappeler avec émotion les meilleurs comme les pires de nos moments qui nous ont construit. On a aussi envie de rêver, de construire « autre chose » mais à force de remplir nos vies, l’autre chose reste toujours aussi loin de nous, créant une frustration sans fin et un découragement quand ce n’est pas carrément une mésestime de soi « je n’arrive à rien, je suis trop nulle, ça fait 4 ans que je dis que je vais faire ça… »

dimanche 30 octobre 2016

Un automne qui se rhabille / Moelleux coco - citron - gingembre sans gluten ni lactose


Et hop une couche, une deuxième couche, une troisième...
Hop une écharpe pour cacher son nez, un manteau pour couper ce vent froid qui arrive...
On hésite à rallumer les chauffages, à faire tourner la cheminée...
Le froid s'installe petit à petit, malgré les belles soirées ensoleillées...
Les jours raccourcissent, les montres reculent et le temps poursuit son chemin...

On aimerait stopper le temps, parfois ne pas aller trop vite dans cet hiver...
On essaie chaque année de lutter contre cette mine grise qui nous accompagne ces quelques mois durant, on essaie de garder notre moral au top malgré l'envie profonde d'hiberner, de se cacher au fond de son lit avec une grosse couette et quelques bons bouquins!

C'est une période, même si elle me rend un peu mélancolique, que j'aime et que j'accueille pour ses moments simples et beaux. Elle m'inspire sérénité.
Le soleil avec sa lumière si particulière sur la vigne rougie, l'écharpe chaude qui me couvre le cou de douceur, le thé fumant entre mes mains, mes chats qui se lovent les uns contre les autres pour donner un peu plus de ronrons et de chaleurs... quelle douceur...

mardi 28 juin 2016

La perfection parfaite / Tarte d'anniversaire Cerise & Chocolat Noir

Je crois qu'une petite part de moi (ok peut-être grande en fait) espère en secret atteindre ou se rapprocher de la perfection parfaite! Certains suivent des étoiles, d'autres des dieux, d'autres des philosophies et puis certains poursuivent un genre de but ultime toute leur vie, sans être complètement rassasié, sans être jamais vraiment satisfait : celui de se dépasser...

Parfois ce but est même inconscient, il peut se cacher derrière des situations anodines, ou même être stimulé par l'entourage :  

Exemple 1 : "Parce que les mamans sont des héros"
Enfant : "moi je voudrais avoir un déguisement de licorne qui a des ailes arc en ciel"
Maman : "Ok pas de souci, no problémo" (bordel comment je vais faire des ailes et pourquoi, pourquoi j'ai dit oui... )
Résultat : Maman le fait, Enfant est trop beau/belle, Maman a des grosses cernes, s'est tartiné les cheveux de paillettes qui resteront trois jours et ne croit plus que les licornes sont des animaux magiques mais des p*** de chevaux à la c** qu'ont une corne fixée à la glue, c'est tout quoi!?

mardi 31 mai 2016

Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies : Un nouveau livre de chevet à avoir!


Mois de mai, oh joli mois de mai... 

Tu es en train de te clore, sous la pluie, les grognements des passants, les tristes nouvelles des J.T. , les photos sur les réseaux sociaux de champs transformés en vastes mares...

Mais pour autant, je t'aime encore et toujours plus fort, car tu apportes ton lot de combat, ton lot d'espoir d'un monde meilleur, ton changement, ton envie de nouveauté, cette douce mélodie du "il est temps de changer"...

Alors certes, tu ne nous a pas épargné... Si jamais on est sorti indemne de ce froid-chaud, humide-sec, des rhumes et des rhinites, des coups de soleil trempés, c'est sans doute parce que ces quelques heures de trop passées à la maison, à siroter notre thé, à nous emmitoufler dans notre couverture avec notre chat sur les genoux nous ont certainement permises un rab de repos approprié et bénéfique pour engager la saison...

Si j'avais eu envie de te râler dessus moi aussi - mais je n'oserai pas - c'est parce que tu traines... tu traines des savates! Parce qu'il y a 5 ans, le 22 mai, j'inaugurai un espace qui m'est cher! Et comment l'inaugurais-je? En balançant une, deux, trois recettes remplies de cerises, de belles burlat plein de sucres... On en ramassait par kilo avec Mamounette... et là, c'est à peine si tu daignes m'apporter ces petits trésors rouges! Heureusement, le Petit Prince est apparût et dans ses mains, un petit sac vert avec le précieux trésor! Bien si précieux qu'on ne se résout pas à le cuisiner tu t'en doutes! Donc un anniversaire du Chant des Cerises Agitées sans cerises, autant te dire que ça ne semble pas réalisable... donc ma foi, tout le monde attendra après tes vilains caprices!

Et puisque mon canapé m'a ouvert plus grand les bras que ma terrasse pluvieuse, j'en ai profité pour lire! Et que de belles lectures ai-je découvert au mois de mai! Merci à ces fabuleux auteurs que j'admire toujours autant, pour ce travail toujours talentueux ainsi qu'aux éditeurs de faire des choix si judicieux!

Aujourd'hui, c'est un beau livre de la collection "Conseils d'Expert" des Editions Terres Vivantes que je vous présente : "Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies. Comprendre (et vivre avec!)" de Florence Arnaud et Véronique Chazot 

mardi 3 mai 2016

Pour un monde dégoulinant de gourmandise! Moelleux aux pommes, cidre, noix et caramel

Pour le plaisir de certains, mais peut être avec une pointe de tristesse pour les autres, la diminution de mon temps disponible avec notre petit Grains d’Ici me poussera à vous proposer désormais des articles, je pense, un peu plus épurés, notamment sur l’introduction… Ce petit compromis devrait me permettre de vous proposer de belles gourmandises que je m’emploie à créer très régulièrement désormais pour des testeurs en chair et en os ! Leur hum d’approbation me poussera donc à valider les recettes et à me motiver à prendre les photos qui les accompagnent !

Ces derniers temps, j’ai une tendance au dégoulinant de gourmandise… A force de test, je me suis aperçue qu’une petite hormone du cerveau se mettait à envoyer de charmantes ondes à nos papilles qui paf – se mettaient à saliver instantanément et à être obnubilées par la dite pâtisserie observée…

Il faudrait probablement observer ce phénomène chimique d’un peu plus près, mais plus le gâteau dégouline de caramel, de chocolat, de coulis et j’en passe et plus l’eau à la bouche devient un torrent qu’on n’arrête plus ! Comme je suis une perfide commerçante, j’ai sombré dans cette folie du dégoulinant car j’avoue, j’aime trop les « oh la la oh la la mais il a l’air terrible ce gâteau » ! Oh oui il l’est ! Bon je vous déculpabilise un poil, il est sans gluten et sans lactose…  Il est presque (je dis bien presque) adapté à nos envies de vert et de nettoyage du printemps… En plus, il y a des fruits, c’est bien les fruits hein ?! 

lundi 11 avril 2016

Le passage du Cap!

Crédit Photo : Corinne Benitez
Edit : Publication un chouilla en retard... 

Au moment où j’écris cet article, nous sommes le 3 novembre, précisément 21 jours avant la date fatidique, une date qui est censée marquer une transition, un passage où je ne sais trop quoi d’autres… Il y en a à qui ça fait pas grand-chose, et puis d’autres à qui ça fout un tel coup de mou qu’il leur faut des mois, une petite crise et un gros craquage pour admettre que oui, comme tout composant vivant sur cette terre, on vieillit…

Personnellement, je compte 5 par 5 depuis un moment, j’ai pas de problème particulier avec mon âge... De toute façon, avouons-le, ça ne changera pas grand-chose, on m’appellera encore « la jeune » même si d’autres m’appelleront « Madame », ce qui soit dit en passant dure déjà depuis mes 20 ans… On me regardera pas toujours comme une adulte (ouf !) et sans cheveux blancs ni marmaille, une certaine crédibilité manquera toujours un poil !

Mais ce qui est bien quand tu franchis le cap des 30, c’est cette inquiétude soudaine sur le développement de ton utérus, ta situation de concubinage et éventuellement ton ascension professionnelle. On te/se pose la question « C’est quand que vous vous mariez Jean-Kevin et toi ? » ou « Et vous ne songez pas avoir des enfants ? Tu sais il ne te reste plus beaucoup de temps » « De toute façon, 30 ans c’est le pic professionnel, c’est là où tu dois tout déchirer pour monter les échelons »… Groumpff…


Pour toutes celles et ceux qui ont eu des envies de meurtre, qui ont toujours envie d’étrangler leur voisine de palier qui leur promet de leur tricoter des petites laines pour leur futur bébé quand enfin, elles se décideront… je veux bien vous nourrir de gâteaux sucrés pendant 1 semaine ou faire un club de méchantes à contre courant de la société…

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